神马文学网加工厂采购流程
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 16:37:12
餐饮采购流程管理制度
根据餐饮采贮管理流程采购、验收、仓管、发放四个环节，针对餐饮部的实际情况，具体从以下环节入手，切实做好采贮工作：
一、理顺采购流程
1、确定供货商，签订供货合同。供货商类别：粮油类、肉类、调料类。
其他类别：均由酒店采购中心根据申购计划统一采购。
签订供货合同：供货合同一式三联：一份供应商；一份财务部；一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。
设立寻价员：由厨师长、仓管员、餐厅人员组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在寻价基础上再定价。
2、制定采购计划
1> 厨房根据库存及所需量填写好菜品申购单，并报部门负责人签字批准。“菜品申购单”壹式叁联，供货商（采购员）、仓管员、财务部各一联。
2> 仓库、各部门根据库存量，遵循“最小库存”原则，上报申购计划，经部门负责人签字，报总经理签字方可，申购计划单壹式叁联，采购员、仓管员、财务部各一联。
3、安排组织采购
1> 采购员应每晚18:00到财务拿申购单并签字认可；于第二日（或规定时间内）按质按时按量采购。
2> 采购员根据申购计划单及时采购到位。
二、完善验货制度
1．成立收货小组由仓管员、厨师长（厨师长指定人员）、采购员，除急用物品外，其余物品均需仓管员称量，厨师长负责质量，经仓管员、厨师长、供货商（采购员）叁方签字认可，财务经理不定时抽量。
（注）收货单没有仓管员、厨师长、供货商（采购员）当天签字无效。
供货商凭收货单结算。
根据餐饮采贮管理流程采购、验收、仓管、发放四个环节，针对餐饮部的实际情况，具体从以下环节入手，切实做好采贮工作：
一、理顺采购流程
1、确定供货商，签订供货合同。供货商类别：粮油类、肉类、调料类。
其他类别：均由酒店采购中心根据申购计划统一采购。
签订供货合同：供货合同一式三联：一份供应商；一份财务部；一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。
设立寻价员：由厨师长、仓管员、餐厅人员组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在寻价基础上再定价。
2、制定采购计划
1> 厨房根据库存及所需量填写好菜品申购单，并报部门负责人签字批准。“菜品申购单”壹式叁联，供货商（采购员）、仓管员、财务部各一联。
2> 仓库、各部门根据库存量，遵循“最小库存”原则，上报申购计划，经部门负责人签字，报总经理签字方可，申购计划单壹式叁联，采购员、仓管员、财务部各一联。
3、安排组织采购
1> 采购员应每晚18:00到财务拿申购单并签字认可；于第二日（或规定时间内）按质按时按量采购。
2> 采购员根据申购计划单及时采购到位。
二、完善验货制度
1．成立收货小组由仓管员、厨师长（厨师长指定人员）、采购员，除急用物品外，其余物品均需仓管员称量，厨师长负责质量，经仓管员、厨师长、供货商（采购员）叁方签字认可，财务经理不定时抽量。
（注）收货单没有仓管员、厨师长、供货商（采购员）当天签字无效。
供货商凭收货单结算。
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