喜欢吃肯德基的请进---老北京鸡肉卷（鸡腿怎么剔骨）(2010-03-03 10:13:05)

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/26 00:50:16

(2010-03-03 10:13:05)

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喜欢吃肯德基的请进---老北京鸡肉卷（鸡腿怎么剔骨，后面见详细图）
原料：荷叶饼5张黄瓜1根葱白1根鸡腿1个炸鸡粉1袋
调料：甜面酱 50克沙拉酱25克鸡蛋半只
旧帖回顾：新奥尔良烤鸡翅  赛过肯德基的乡村煎鸡排  浓香土豆沙拉奶香烤玉米妈妈版偷懒汉堡包
做法：
1)   将鸡腿剔骨，把鸡腿肉切成1cm宽，4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽，4cm长的条，葱白切成5mm宽，4cm长
的丝备用。
2)  在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液，均匀的裹上蛋液后，蘸满炸鸡粉准备炸至。
3)  取一只深一些的小锅，倒入油，当油温8成热时，一条条的分次放入鸡肉条，炸到金黄色即可捞出。
4)  同时，蒸锅中倒入水，大火加热，待水开上气后，放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后，把饼一张张的放入不放油的
平底锅中，用最小的小火烙成单面上色即可。
5) 在烙好的饼中，放上鸡肉条，黄瓜条，葱丝卷，挤上甜面酱和沙拉酱，卷好后即可食用。
超级啰嗦：
**炸鸡粉，可以选择超市卖的袋装炸鸡粉。如果你喜欢更加酥脆的鸡肉条，可以在炸鸡粉中掺入少许燕麦片（即食的那种）。
**荷叶饼在很多超市可以买到，我选的是全聚德的荷叶饼，在卖冷冻饺子的柜台附近哈。
**文字步骤（4）中，蒸好的饼就可以直接卷鸡肉等食用，但放入平底锅又烙了一下，是为了饼皮的颜色能更好看。但烙完之后会有点硬，没有关系，再放回蒸锅里蒸半分钟，或不开火，用蒸锅中原有的蒸汽烫1分钟就变软啦。
**肯德基中的墨西哥鸡肉卷，和老北京鸡肉卷的做法一样，不过就是将黄瓜，大葱和甜面酱换成了生菜，西红柿，洋葱和沙拉酱。

1）用刀尖将鸡腿从中间划开。
2）把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处。
3）用力将鸡骨敲断。
4）揪起底部小骨头，用刀压住长根的骨头，鸡腿的肉和骨头就分离啦。
5）将根部链接的地方切断，骨头不要。
6）将鸡腿肉改刀切成条即可。

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