神马文学网外行做麻团
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/17 06:55:35
(2007-04-20 15:10:27)
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标签：麻团
美食
分类：甜甜的厨房时间
记得小时候，家里都会做豆包吃。不是用的在外面买的那种豆沙，而是自己家里做的豆馅。有着没完全涨开脱离豆皮的豆子，而且也不像买的豆沙那样甜。每次做豆包，我都会负责把煮好的豆子按成豆馅，因此，也会在按豆馅的时候偷偷用勺子挖些吃。这时候，妈妈经常会说“别吃太多了，一会不够包豆包的了。”嘿嘿，我就是这么爱白嘴吃豆馅。
前些天想吃红豆馅，于是买了不少红小豆，用高压锅自己做豆馅吃。第一次自己做豆馅难免不知道放多少水合适，半斤豆子比米饭的多放了一倍的水，时间定了50分钟，时间到了以后打开锅盖发现豆子真的都涨得好大好大，一个个圆滚滚的，而且一点没有粘锅，很有成就感。之后放上很多很多白糖（我不太喜欢吃红糖家里也没有），大概有半罐子，重新打开电源但是不盖锅盖，用勺子一边按一边搅，咕嘟咕嘟地，大概过了十多分钟一锅豆馅就做好了。
拿个玻璃小碗，盛出来碗豆馅白嘴吃，热乎乎香喷喷的，别提多爽了。
之后剩的豆馅还是有很多，这几天就想着怎么都打扫干净。做豆包吧~~我不会，尤其是发面我是绝对发不起来的，龙龙也不爱吃豆馅，想来想去，想起龙龙爱吃的麻团来。于是决定把豆馅分为三部分，一部分作麻团，一部分作小豆冰棍，一部分留给我白嘴吃。
其实，我从来没做过麻团，连麻团什么味道都快不记得了，因为我并不是很爱吃那个东西，于是和龙龙探讨了半天，大概回忆了一下，觉得应该和炸元宵差不多，决定买江米面做麻团。
合江米面非常容易，这也是我第一次合（真不好意思，基本上在家做的所有东西都是我第一次亲手做，顶多原来在家瞟过几眼爸爸妈妈做饭），感觉比和白面轻松多了，不会担心水多或者水少，因为合适的硬度基本只有一个很小的范围。温水合面是觉得这样应该能稍微粘一些，其实我是根本不知道确切的做法的。
从冰箱取出一部分豆馅稍微加热再加些糖搅一搅，因为麻团外面有面，是需要比白嘴吃的豆馅更甜才可以的。
面和好以后攥小团，然后用手指头按扁成大概的圆形，最好中间往下凹一些，因为江米面不像白面那么上劲儿。然后加进去豆馅，再包上，我不熟练，每次都会留一个小缝，这时候就能体现出江米的好处了，从剩下的面团里揪下一小块按扁成缺口的形状，然后盖在缺口的地方就好啦~~~简单吧！做好的豆馅面团在熟芝麻堆里滚几滚，根本不用使劲儿，面团上就占满了芝麻，麻团就成型拉！这样的麻团放在盘子里不用任何东西垫也粘不上，因为有芝麻呢~~
也不知道是不是最近做面食比较多，这次做麻团的面和馅的比例非常好，最后只剩了一个麻团的面，又从冰箱的豆馅里挖了一小勺，大功告成！
锅里放上油（为了省油我用的小奶锅炸得，这样就是一次炸得比较少），大概要没过麻团那么高，开大火，油加热过程中用筷子搅拌，让油均匀地热起来。我试炸东西的油温一般都是把手放在锅上面约十厘米的地方，如果觉得烫了，油就应该够热了。把麻团放进去，一次放4-5个，放进去以后过十几秒换最小火，再过一会再稍微搅动一下麻团。奶锅升温很快，所以要时不时地搅一下，炸得过程中一定要一直用小火，否则外层的芝麻就糊了。麻团加热到稍微漂起来就快熟了，这时候再多加热一会，如果运气不好，麻团就会裂开，“噗”的一下，里面的江米面就鼓了出来，然后麻团就漂在了油上面，很好玩。
这样如此往复，一盘子麻团就做好了。芝麻一点都不糊，金黄色的非常好看，虽然破了一些，卖相不如外面买的麻团好，但是也相差不多啦~~~
下面就给大家看看我做的麻团
做麻团心得：
第一，熟芝麻在超市就有卖的，一般是小包装，在卖干货的地方卖。我家老早就有，因为喜欢吃的肥牛火锅面里要撒芝麻才好吃。
第二，江米面不是每个超市都有，如果找不到，汤圆粉也可以代替。
第三，建议用自己做的豆馅，不过如果你喜欢吃红糖的多加红糖也不错啦~~
第四，面里面暂时不知道是否可以加白糖，估计加了味道会更好吧，准备下次试一下。
第五，油温一定控制好，宁可凉些不能热，最外面可是好吃的芝麻阿~~
第六，麻团做好一定放放再吃，否则舌头烫坏了别怪我没提醒你俄~~~~~~
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美食
分类：甜甜的厨房时间
记得小时候，家里都会做豆包吃。不是用的在外面买的那种豆沙，而是自己家里做的豆馅。有着没完全涨开脱离豆皮的豆子，而且也不像买的豆沙那样甜。每次做豆包，我都会负责把煮好的豆子按成豆馅，因此，也会在按豆馅的时候偷偷用勺子挖些吃。这时候，妈妈经常会说“别吃太多了，一会不够包豆包的了。”嘿嘿，我就是这么爱白嘴吃豆馅。
前些天想吃红豆馅，于是买了不少红小豆，用高压锅自己做豆馅吃。第一次自己做豆馅难免不知道放多少水合适，半斤豆子比米饭的多放了一倍的水，时间定了50分钟，时间到了以后打开锅盖发现豆子真的都涨得好大好大，一个个圆滚滚的，而且一点没有粘锅，很有成就感。之后放上很多很多白糖（我不太喜欢吃红糖家里也没有），大概有半罐子，重新打开电源但是不盖锅盖，用勺子一边按一边搅，咕嘟咕嘟地，大概过了十多分钟一锅豆馅就做好了。
拿个玻璃小碗，盛出来碗豆馅白嘴吃，热乎乎香喷喷的，别提多爽了。
之后剩的豆馅还是有很多，这几天就想着怎么都打扫干净。做豆包吧~~我不会，尤其是发面我是绝对发不起来的，龙龙也不爱吃豆馅，想来想去，想起龙龙爱吃的麻团来。于是决定把豆馅分为三部分，一部分作麻团，一部分作小豆冰棍，一部分留给我白嘴吃。
其实，我从来没做过麻团，连麻团什么味道都快不记得了，因为我并不是很爱吃那个东西，于是和龙龙探讨了半天，大概回忆了一下，觉得应该和炸元宵差不多，决定买江米面做麻团。
合江米面非常容易，这也是我第一次合（真不好意思，基本上在家做的所有东西都是我第一次亲手做，顶多原来在家瞟过几眼爸爸妈妈做饭），感觉比和白面轻松多了，不会担心水多或者水少，因为合适的硬度基本只有一个很小的范围。温水合面是觉得这样应该能稍微粘一些，其实我是根本不知道确切的做法的。
从冰箱取出一部分豆馅稍微加热再加些糖搅一搅，因为麻团外面有面，是需要比白嘴吃的豆馅更甜才可以的。
面和好以后攥小团，然后用手指头按扁成大概的圆形，最好中间往下凹一些，因为江米面不像白面那么上劲儿。然后加进去豆馅，再包上，我不熟练，每次都会留一个小缝，这时候就能体现出江米的好处了，从剩下的面团里揪下一小块按扁成缺口的形状，然后盖在缺口的地方就好啦~~~简单吧！做好的豆馅面团在熟芝麻堆里滚几滚，根本不用使劲儿，面团上就占满了芝麻，麻团就成型拉！这样的麻团放在盘子里不用任何东西垫也粘不上，因为有芝麻呢~~
也不知道是不是最近做面食比较多，这次做麻团的面和馅的比例非常好，最后只剩了一个麻团的面，又从冰箱的豆馅里挖了一小勺，大功告成！
锅里放上油（为了省油我用的小奶锅炸得，这样就是一次炸得比较少），大概要没过麻团那么高，开大火，油加热过程中用筷子搅拌，让油均匀地热起来。我试炸东西的油温一般都是把手放在锅上面约十厘米的地方，如果觉得烫了，油就应该够热了。把麻团放进去，一次放4-5个，放进去以后过十几秒换最小火，再过一会再稍微搅动一下麻团。奶锅升温很快，所以要时不时地搅一下，炸得过程中一定要一直用小火，否则外层的芝麻就糊了。麻团加热到稍微漂起来就快熟了，这时候再多加热一会，如果运气不好，麻团就会裂开，“噗”的一下，里面的江米面就鼓了出来，然后麻团就漂在了油上面，很好玩。
这样如此往复，一盘子麻团就做好了。芝麻一点都不糊，金黄色的非常好看，虽然破了一些，卖相不如外面买的麻团好，但是也相差不多啦~~~
下面就给大家看看我做的麻团
做麻团心得：
第一，熟芝麻在超市就有卖的，一般是小包装，在卖干货的地方卖。我家老早就有，因为喜欢吃的肥牛火锅面里要撒芝麻才好吃。
第二，江米面不是每个超市都有，如果找不到，汤圆粉也可以代替。
第三，建议用自己做的豆馅，不过如果你喜欢吃红糖的多加红糖也不错啦~~
第四，面里面暂时不知道是否可以加白糖，估计加了味道会更好吧，准备下次试一下。
第五，油温一定控制好，宁可凉些不能热，最外面可是好吃的芝麻阿~~
第六，麻团做好一定放放再吃，否则舌头烫坏了别怪我没提醒你俄~~~~~~
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