设拉子（Shiraz）和西拉（Syrah）：奇妙的红葡萄酒

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/24 18:24:45

有人称它为Syrah，也有人称它为Shiraz。那么到底哪一个正确呢？事实上，Syrah（发音为SEE-rah）和Shiraz（发音为shi-RAHZ）是同一种葡萄，但是由于种植地域的不同，用它们所酿造的葡萄酒的味道也大相径庭。这种红葡萄可酿造多款葡萄酒，满足不同葡萄酒爱好者的味蕾。Syrah/Shiraz需要在温暖的环境下完全成熟。气候再暖和一点，葡萄就会变得更甜，可酿造葡萄酒的种类就会减少。这种多用途的葡萄可在两种不同的气候下生长：在法国和新西兰，Syrah葡萄适宜在凉爽的气候下种植；而在阿根廷、澳大利亚、智利、法国南部和西班牙南部，Syrah葡萄则适宜在温暖的气候下种植。其色泽随着丹宁酸浓度的加强由普通紫色变为深紫色。确切地说，它是一款色泽逐渐加深、有着馥郁芳香的葡萄酒。Shiraz和Syrah都可以酿造口感强劲可陈年的红葡萄酒，被誉为“不断改善的葡萄”，因为它在罗纳南部及法国南部和澳大利亚南部一些地区的多种葡萄酒混合调制中起着重要的作用。法国罗纳地区北部的红葡萄酒大部分是由Syrah酿造的，有香料和辣椒的味道。法国的朗格多克-鲁西永地区也出产一些品质最上乘的Syrah。
这种多样化葡萄酿造的葡萄酒，最适宜搭配食物或晚餐后休闲饮用。其风味独特，最好在晚间饮用。不适宜饮完淡酒后再续饮此类葡萄酒。最好是用大而瘦长的高脚玻璃杯饮用Syrah，切勿用老旧的碗型红葡萄酒玻璃杯。饮用温度最好控制在12°C--18°C 间。此种葡萄酒的独特风味和芳香使其更加适宜搭配调味肉，如羊肉、红色肉类、火鸡、鹅肉香肠和硬奶酪。
来自法国朗格多克-鲁西永的帕瑞克西拉，还有澳大利亚的温德姆BIN 555西拉及杰卡斯珍藏西拉，都是顶级的Syrah/Shiraz葡萄酒。法国朗格多克-鲁西永的黑山葡萄酒价格合理，口感极佳，是日常饮用的最佳选择，因为这是一款年轻的葡萄酒。

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