甲鱼人参酒-食品手册

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/19 23:00:07
甲鱼人参酒
将甲鱼和朝鲜人参在酒中浸泡后,添加蜂蜜,制成具有滋补强身,风味良好的甲鱼人参酒。
制作方法 酒精浓度调至13%在右,然后把甲鱼和朝鲜人参浸泡于酒中,然后添加蜂蜜。也可采用清酒、蒸馏酒、威士忌、白兰地等酒类,其它酒类亦可,但都得把酒精浓度调至13%左右。如酒度太低,不仅甲鱼和朝鲜人参中的有效成分抽提效果差,而且浸泡过程中易受细菌、霉菌的感染。由于甲鱼是采用生鲜浸泡方法,所以,需将甲鱼切开,干燥后再泡入酒中。人参用生浸泡方法,也需预先适当干燥。