神马文学网名医家里的私房菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 01:34:35
一、黄芪归杞乌鸡汤
对女性来说，这是一道益气养血、调补奇经的上好菜肴。
原料：乌鸡1只，黄芪15g，当归15g，枸杞30g，红枣10枚，料酒、食盐、冰糖、生姜片各适量。
制作：乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮；待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿。把乌鸡、黄芪、当归、红枣、生姜片放入有温水的砂锅里，加料酒，用文火炖酥。最后加入枸杞、冰糖、食盐调味后煮沸3分钟，即可起锅。
功效：益气、养血、调经。适合气血不足、身体虚弱、月经不调、不孕、发育迟缓的女性吃。这道菜具有阴阳双补的功效，尤其适合春秋冬三季。
二、经典八宝粥
这个八宝粥适合老年人吃，有延年益寿的功效。
原料：芡实150g，薏苡仁（米仁）150g，淮山药450g，人参50g，茯苓150g，莲子肉150g，红枣100g，粳米300g，白糖适量（或木糖醇）。
制作：粳米淘净，加水煮。煮沸后，放入切片备好的药材，大约煮一小时即可。
功效：健脾补肾，益寿延年
三、 冰糖银耳羹
原料：银耳(干品)10克，冰糖(打碎)300克。
制作：银耳用温水泡透后，去根部和杂质，撕成小朵，洗净后放入砂锅内；加清水适量，置旺火上煮沸，再改用小火煮至银耳发软、有黏性时停火，分装于碗内；冰糖放入锅中，加清水适量，用旺火煮沸，待其全部溶化时趁热出锅，均匀地浇在盛银耳的碗内，即可食用。
功效：日服一小碗，可养颜洁肤、清胃涤肠。
四、芝麻核桃； 翡翠三文鱼
芝麻核桃：欧米伽3（Ω－3）和欧米伽6（Ω－6）是人体必需的不饱和脂肪酸，人体自身不能合成，只能从食物中摄入。核桃中，欧米伽3（Ω－3）的含量较高，芝麻中欧米伽6（Ω－6）较高，这两样一起吃，是绝配做法是，核桃与芝麻比例一样，炒熟后放在菜里。如果炒多了，我的经验是装罐保存，每天早晨给孩子舀几勺吃。但是一定要注意密封避光保存在冰箱中，否则欧米伽3（Ω－3）和欧米伽6（Ω－6）很容易分解，作用就会减弱甚至消失。
翡翠三文鱼：
原料：新鲜三文鱼100克，核桃50克，芝麻50克，西兰花150克。
调料：青芥末15克，熟酱油15克，橄榄油5克。
制作：1.三文鱼片成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片；核桃、芝麻翻炒至闻到香味，起盘；西兰花切成小朵煮熟备用。2.三文鱼平摊在盘上，上面摆放核桃芝麻若干，依次卷紧装盘，西兰花配于鱼卷侧。3.青芥末加酱油入味碟，滴橄榄油上桌即可。
功效：高蛋白低热量，增强大脑神经系统细胞生长。
五、清炒芦笋
芦笋有“蔬菜之王”的说法，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，含量高于一般水果和蔬菜。特别是芦笋中的一些微量元素，比如硒、钼、铬、锰等，能调节人的机体代谢，提高身体免疫力，有抗癌的功效。
原料：芦笋500g，香菇50g，大蒜20g，蚝油适量。
制作：芦笋洗净切大段，然后放进温水里焯一下。放入橄榄油，待油温80—90℃时，把芦笋，香菇，大蒜都放进锅里炒，约2分钟后，放入适量蚝油即可起锅。
功效：调节机体代谢，提高身体免疫力。
六、竹荪莲子炒猪心
做这道菜，有个特别的地方是用黑麻油烹饪的。黑麻油有养血、助消化、消饱胀、降血压的作用。制作过程中，我太太还有道特殊的麻油爆生姜的工序。猪心含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、B2，维生素C以及烟酸等。这些营养物质，对加强心肌营养、增强心肌收缩能力有好处，帮助睡眠。竹荪，有提高人体免疫力的作用。
原料：猪心250g，莲子5个，竹荪3g，麻油爆姜15g，黑麻油30毫升。
制作：材料洗净，切好备用（竹荪浸泡15分钟即泡软后用）；将莲子用清水加盖，泡2个小时，沥干备用；黑麻油加热，放入姜片爆炒；转大火，放入猪心，竹荪一起炒；放入莲子，煮沸后起锅，趁热吃。
功效：益肾养心，补脾，有调节肠胃，改善睡眠的作用。
七、莲藕骨头汤
藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经。莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的病人也蛮适合的。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人，也非常适合。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。
原料：莲藕适量、肉骨头适量（排骨、腔骨、棒骨都可以）。另可加花生、枸杞等。配料：姜两片、黄酒、食盐适量。
制作：肉骨头洗净，用沸水焯去浮沫（或者用食用油、姜片煎一下）；将肉骨头放入瓦罐，一次性将水添足，大火煮开，再次撇去浮沫，放入姜片与黄酒适量，转小火煮一个小时；藕切成小块，放入肉汤中，再煮半个小时，加盐，半个小时后原汁原味的莲藕骨头汤就煲好了。
功效：改善脾胃虚弱，益气、养血、和胃。
八、决明降脂明目汤
决明子还有个名字叫草决明，中药里还有一味药叫石决明，是鲍鱼的贝壳，虽然在某些地方药理作用一致，但是本品不大适合食疗，因为名字相似，大家在购买的时候，千万不要混淆了。这道菜里，还有一样食材是何首乌。首乌有补肝肾，益精血，强筋骨的功效。按现代药理的说法，能促进造血功能，提高机体免疫功能，降血脂，抗动脉粥样硬化。
材料：炒决明子8克、何首乌5克、泽泻5克、生甘草3克。
做法：上三味置入保温杯中，加入沸水400ml闷泡，冲泡用2到3次。
功效：清肝明目，补益肝肾，润肠通便，渗湿化痰。
九、淮山药陈皮鸭
陈皮能疏肝理气，淮山药能补益脾胃。这道菜适合中年人吃，肝病患者也能吃。
原料：鸭一只、陈皮10克、淮山药10克。调料少许。
制作：将鸭煮熟后，加入调料、陈皮丝、淮山药再煮15分钟即可。
功效：疏肝理气，补益脾胃。
十、米仁粥
米仁的学名叫薏米，又叫薏仁、苡仁。薏米含有16.2%的蛋白质、4.65%的脂肪、79.1%的碳水化合物、330毫克的维生素，还有氨基酸、淀粉等，营养价值比较丰富。《本草纲目》说，米仁可健脾、补肺、清热、利湿，对平衡血压和血脂有好处。米仁还能抗氧化，延缓衰老，经常吃还能美容。米仁抗氧化的功能用在肿瘤病人身上，能起到辅助治疗的作用。
原料：米仁30克-50克、糯米30克-50克、枸杞红枣或百合莲子各5克-10克，冰糖少许；
制作：米仁用水泡2个小时备用；加足清水煮到滚；转文火继续煮约20分钟，直到米仁酥烂；
功效：健脾、补肺、清热、利湿。
十一、白萝卜炖骨头汤
萝卜在中药房里是味药，中医叫它地骷髅，名字不大好听，功效很好的。萝卜可以理气、健脾、化湿，现代人膏粱厚味吃得多，萝卜有消导作用。“膏粱厚味指那些甜腻、烟熏、火烤、肥腻的食物，人吃多了，很难消化，这些食物堆积在身体里就像长期没有清理的垃圾桶，毒素越来越多。而萝卜的消导作用可以清洁人体，尽快排出垃圾。”
材料：（三人份）：白萝卜两个约250克，肉骨头200克；
制作：萝卜去皮，或者用刀把上面的根须刮掉，切块，先煮骨头，水开后，捞出浮沫，大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火，熬制1个小时；
功效：理气、健脾、化湿，清洁肠胃。
十二、西芹百合
西芹的外号是“血管清道夫”，它含有一种酸性物质，能降低血管的黏稠度，女士吃这道菜特别好，西芹纤维素含量高，清除身体内的废物；它有利尿成分，帮助消肿；还能养血，芹菜的含铁量比一般的蔬菜高，例假后吃这道菜，可以补充经血的流失，吃了可以避免皮肤苍白、干燥。
材料：西芹250克、鲜百合（或干百合）1头；
制作：芹菜水焯、切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣，放入焯好的芹菜，略翻，放百合，待百合边缘变透明，加入调料，迅速翻炒；
功效：清胃、涤热、祛风、安神、清肠胃。
十三、清蒸鲫鱼
原料：500克左右的野生鲫鱼1条，葱、生姜少许；
制作：鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黑膜，鱼身上铺姜片；锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟；
功效：营养丰富，对防治动脉硬化、高血压和冠心病有一定效果。
十四、炒四丁
鸡肉的饱和脂肪酸比猪肉少，蛋白质含量比猪肉高，鸡肉丁选择鸡胸肉或者鸡腿肉都可以；茭白含有丰富的纤维素，能帮助人体排出体内垃圾；青椒含有大量的维生素C，可以改善脂肪和胆固醇的代谢预防心血管疾病；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，到人体内能变成维生素A，对眼睛很好。
材料：鸡丁100克、茭白100克、青椒100克、胡萝卜100克，生姜、葱少许；
制作：将鸡肉、茭白、青椒、胡萝卜分别切丁，坐锅点火倒入油，放葱蒜煸香，先放入鸡丁翻炒，再放入其他材料一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后即可；
功效：补充蛋白质、维生素C、纤维素、胡萝卜素等营养物质。
十五、怀山药炖甲鱼汤
甲鱼性质甘平，用来平补最好——没病的时候滋补。现代人容易气虚、阴虚，气虚的表现是疲乏无力、精神不振、做了一点事情就很累，还容易出虚汗，阴虚的表现是口热干燥、心烦睡不着、烦躁易怒、感觉潮热。有这些表现的人都可以吃这道菜来滋补。黄芪可以补足中气，怀山药（山药通常有淮山药和怀山药之分。作为药材，讲究产地。淮山药指的是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县、沁阳、武陟、博爱一带所产最好。）健脾补肺、固肾益精，枸杞子滋肾润肺、补肝明目，都是很好的食材。
材料：甲鱼1只，黄芪15克，枸杞子15克，怀山药30克；
制作：将甲鱼宰杀后，开水泡去外层膜和内脏，甲鱼与黄芪、枸杞子、怀山药放入锅中，加水旺火煮开后，改用小火慢炖至肉熟透；
功效：益气健脾，补肾养阴。
十六、青龙白果汤
这是一道经典的“防感”食方，把萝卜和青橄榄放在一起煮汤，饮汤用。当有流行性感冒或其他呼吸道传染病时，可以饮用这个汤剂来预防。
青龙白果汤
材料：本地白萝卜1个、绿色橄榄4-5枚；
制作：将萝卜和橄榄放入适量清水烧开，改成中小火慢慢炖煮；
功效：防流感等传染病。
十七、 五谷粥
这五样食材各有优点，米仁健脾补肺利湿、红枣养血、莲子健脾、小米养胃、玉米提供纤维素。
材料：米仁、红枣、莲子、小米、玉米，5种食材等量；
制作：将米仁、红枣、莲子浸泡4小时以上，放入适量清水烧开，改成中小火慢慢炖煮；
功效：健脾补肺利湿、养血、养胃、清肠。
十八、山药炒胡萝卜
一般植物的营养集聚在根茎处，吃这里是最有营养的。从西医的实验室证明，山药的提取液可以消除尿蛋白，对突变细胞有抑制作用。胡萝卜则益肝明目，含有大量的维生素A，促进细胞的快速生长。
材料：100克山药、100克胡萝卜；
制作：将山药、胡萝卜分别去皮切成菱形块，坐锅点火倒入油，先放入胡萝卜翻炒，再放入山药一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后再焖炒几分钟即可；
功效：健脾益胃、助消化。
对女性来说，这是一道益气养血、调补奇经的上好菜肴。
原料：乌鸡1只，黄芪15g，当归15g，枸杞30g，红枣10枚，料酒、食盐、冰糖、生姜片各适量。
制作：乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮；待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿。把乌鸡、黄芪、当归、红枣、生姜片放入有温水的砂锅里，加料酒，用文火炖酥。最后加入枸杞、冰糖、食盐调味后煮沸3分钟，即可起锅。
功效：益气、养血、调经。适合气血不足、身体虚弱、月经不调、不孕、发育迟缓的女性吃。这道菜具有阴阳双补的功效，尤其适合春秋冬三季。
二、经典八宝粥
这个八宝粥适合老年人吃，有延年益寿的功效。
原料：芡实150g，薏苡仁（米仁）150g，淮山药450g，人参50g，茯苓150g，莲子肉150g，红枣100g，粳米300g，白糖适量（或木糖醇）。
制作：粳米淘净，加水煮。煮沸后，放入切片备好的药材，大约煮一小时即可。
功效：健脾补肾，益寿延年
三、 冰糖银耳羹
原料：银耳(干品)10克，冰糖(打碎)300克。
制作：银耳用温水泡透后，去根部和杂质，撕成小朵，洗净后放入砂锅内；加清水适量，置旺火上煮沸，再改用小火煮至银耳发软、有黏性时停火，分装于碗内；冰糖放入锅中，加清水适量，用旺火煮沸，待其全部溶化时趁热出锅，均匀地浇在盛银耳的碗内，即可食用。
功效：日服一小碗，可养颜洁肤、清胃涤肠。
四、芝麻核桃； 翡翠三文鱼
芝麻核桃：欧米伽3（Ω－3）和欧米伽6（Ω－6）是人体必需的不饱和脂肪酸，人体自身不能合成，只能从食物中摄入。核桃中，欧米伽3（Ω－3）的含量较高，芝麻中欧米伽6（Ω－6）较高，这两样一起吃，是绝配做法是，核桃与芝麻比例一样，炒熟后放在菜里。如果炒多了，我的经验是装罐保存，每天早晨给孩子舀几勺吃。但是一定要注意密封避光保存在冰箱中，否则欧米伽3（Ω－3）和欧米伽6（Ω－6）很容易分解，作用就会减弱甚至消失。
翡翠三文鱼：
原料：新鲜三文鱼100克，核桃50克，芝麻50克，西兰花150克。
调料：青芥末15克，熟酱油15克，橄榄油5克。
制作：1.三文鱼片成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片；核桃、芝麻翻炒至闻到香味，起盘；西兰花切成小朵煮熟备用。2.三文鱼平摊在盘上，上面摆放核桃芝麻若干，依次卷紧装盘，西兰花配于鱼卷侧。3.青芥末加酱油入味碟，滴橄榄油上桌即可。
功效：高蛋白低热量，增强大脑神经系统细胞生长。
五、清炒芦笋
芦笋有“蔬菜之王”的说法，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，含量高于一般水果和蔬菜。特别是芦笋中的一些微量元素，比如硒、钼、铬、锰等，能调节人的机体代谢，提高身体免疫力，有抗癌的功效。
原料：芦笋500g，香菇50g，大蒜20g，蚝油适量。
制作：芦笋洗净切大段，然后放进温水里焯一下。放入橄榄油，待油温80—90℃时，把芦笋，香菇，大蒜都放进锅里炒，约2分钟后，放入适量蚝油即可起锅。
功效：调节机体代谢，提高身体免疫力。
六、竹荪莲子炒猪心
做这道菜，有个特别的地方是用黑麻油烹饪的。黑麻油有养血、助消化、消饱胀、降血压的作用。制作过程中，我太太还有道特殊的麻油爆生姜的工序。猪心含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、B2，维生素C以及烟酸等。这些营养物质，对加强心肌营养、增强心肌收缩能力有好处，帮助睡眠。竹荪，有提高人体免疫力的作用。
原料：猪心250g，莲子5个，竹荪3g，麻油爆姜15g，黑麻油30毫升。
制作：材料洗净，切好备用（竹荪浸泡15分钟即泡软后用）；将莲子用清水加盖，泡2个小时，沥干备用；黑麻油加热，放入姜片爆炒；转大火，放入猪心，竹荪一起炒；放入莲子，煮沸后起锅，趁热吃。
功效：益肾养心，补脾，有调节肠胃，改善睡眠的作用。
七、莲藕骨头汤
藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经。莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的病人也蛮适合的。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人，也非常适合。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。
原料：莲藕适量、肉骨头适量（排骨、腔骨、棒骨都可以）。另可加花生、枸杞等。配料：姜两片、黄酒、食盐适量。
制作：肉骨头洗净，用沸水焯去浮沫（或者用食用油、姜片煎一下）；将肉骨头放入瓦罐，一次性将水添足，大火煮开，再次撇去浮沫，放入姜片与黄酒适量，转小火煮一个小时；藕切成小块，放入肉汤中，再煮半个小时，加盐，半个小时后原汁原味的莲藕骨头汤就煲好了。
功效：改善脾胃虚弱，益气、养血、和胃。
八、决明降脂明目汤
决明子还有个名字叫草决明，中药里还有一味药叫石决明，是鲍鱼的贝壳，虽然在某些地方药理作用一致，但是本品不大适合食疗，因为名字相似，大家在购买的时候，千万不要混淆了。这道菜里，还有一样食材是何首乌。首乌有补肝肾，益精血，强筋骨的功效。按现代药理的说法，能促进造血功能，提高机体免疫功能，降血脂，抗动脉粥样硬化。
材料：炒决明子8克、何首乌5克、泽泻5克、生甘草3克。
做法：上三味置入保温杯中，加入沸水400ml闷泡，冲泡用2到3次。
功效：清肝明目，补益肝肾，润肠通便，渗湿化痰。
九、淮山药陈皮鸭
陈皮能疏肝理气，淮山药能补益脾胃。这道菜适合中年人吃，肝病患者也能吃。
原料：鸭一只、陈皮10克、淮山药10克。调料少许。
制作：将鸭煮熟后，加入调料、陈皮丝、淮山药再煮15分钟即可。
功效：疏肝理气，补益脾胃。
十、米仁粥
米仁的学名叫薏米，又叫薏仁、苡仁。薏米含有16.2%的蛋白质、4.65%的脂肪、79.1%的碳水化合物、330毫克的维生素，还有氨基酸、淀粉等，营养价值比较丰富。《本草纲目》说，米仁可健脾、补肺、清热、利湿，对平衡血压和血脂有好处。米仁还能抗氧化，延缓衰老，经常吃还能美容。米仁抗氧化的功能用在肿瘤病人身上，能起到辅助治疗的作用。
原料：米仁30克-50克、糯米30克-50克、枸杞红枣或百合莲子各5克-10克，冰糖少许；
制作：米仁用水泡2个小时备用；加足清水煮到滚；转文火继续煮约20分钟，直到米仁酥烂；
功效：健脾、补肺、清热、利湿。
十一、白萝卜炖骨头汤
萝卜在中药房里是味药，中医叫它地骷髅，名字不大好听，功效很好的。萝卜可以理气、健脾、化湿，现代人膏粱厚味吃得多，萝卜有消导作用。“膏粱厚味指那些甜腻、烟熏、火烤、肥腻的食物，人吃多了，很难消化，这些食物堆积在身体里就像长期没有清理的垃圾桶，毒素越来越多。而萝卜的消导作用可以清洁人体，尽快排出垃圾。”
材料：（三人份）：白萝卜两个约250克，肉骨头200克；
制作：萝卜去皮，或者用刀把上面的根须刮掉，切块，先煮骨头，水开后，捞出浮沫，大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火，熬制1个小时；
功效：理气、健脾、化湿，清洁肠胃。
十二、西芹百合
西芹的外号是“血管清道夫”，它含有一种酸性物质，能降低血管的黏稠度，女士吃这道菜特别好，西芹纤维素含量高，清除身体内的废物；它有利尿成分，帮助消肿；还能养血，芹菜的含铁量比一般的蔬菜高，例假后吃这道菜，可以补充经血的流失，吃了可以避免皮肤苍白、干燥。
材料：西芹250克、鲜百合（或干百合）1头；
制作：芹菜水焯、切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣，放入焯好的芹菜，略翻，放百合，待百合边缘变透明，加入调料，迅速翻炒；
功效：清胃、涤热、祛风、安神、清肠胃。
十三、清蒸鲫鱼
原料：500克左右的野生鲫鱼1条，葱、生姜少许；
制作：鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黑膜，鱼身上铺姜片；锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟；
功效：营养丰富，对防治动脉硬化、高血压和冠心病有一定效果。
十四、炒四丁
鸡肉的饱和脂肪酸比猪肉少，蛋白质含量比猪肉高，鸡肉丁选择鸡胸肉或者鸡腿肉都可以；茭白含有丰富的纤维素，能帮助人体排出体内垃圾；青椒含有大量的维生素C，可以改善脂肪和胆固醇的代谢预防心血管疾病；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，到人体内能变成维生素A，对眼睛很好。
材料：鸡丁100克、茭白100克、青椒100克、胡萝卜100克，生姜、葱少许；
制作：将鸡肉、茭白、青椒、胡萝卜分别切丁，坐锅点火倒入油，放葱蒜煸香，先放入鸡丁翻炒，再放入其他材料一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后即可；
功效：补充蛋白质、维生素C、纤维素、胡萝卜素等营养物质。
十五、怀山药炖甲鱼汤
甲鱼性质甘平，用来平补最好——没病的时候滋补。现代人容易气虚、阴虚，气虚的表现是疲乏无力、精神不振、做了一点事情就很累，还容易出虚汗，阴虚的表现是口热干燥、心烦睡不着、烦躁易怒、感觉潮热。有这些表现的人都可以吃这道菜来滋补。黄芪可以补足中气，怀山药（山药通常有淮山药和怀山药之分。作为药材，讲究产地。淮山药指的是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县、沁阳、武陟、博爱一带所产最好。）健脾补肺、固肾益精，枸杞子滋肾润肺、补肝明目，都是很好的食材。
材料：甲鱼1只，黄芪15克，枸杞子15克，怀山药30克；
制作：将甲鱼宰杀后，开水泡去外层膜和内脏，甲鱼与黄芪、枸杞子、怀山药放入锅中，加水旺火煮开后，改用小火慢炖至肉熟透；
功效：益气健脾，补肾养阴。
十六、青龙白果汤
这是一道经典的“防感”食方，把萝卜和青橄榄放在一起煮汤，饮汤用。当有流行性感冒或其他呼吸道传染病时，可以饮用这个汤剂来预防。
青龙白果汤
材料：本地白萝卜1个、绿色橄榄4-5枚；
制作：将萝卜和橄榄放入适量清水烧开，改成中小火慢慢炖煮；
功效：防流感等传染病。
十七、 五谷粥
这五样食材各有优点，米仁健脾补肺利湿、红枣养血、莲子健脾、小米养胃、玉米提供纤维素。
材料：米仁、红枣、莲子、小米、玉米，5种食材等量；
制作：将米仁、红枣、莲子浸泡4小时以上，放入适量清水烧开，改成中小火慢慢炖煮；
功效：健脾补肺利湿、养血、养胃、清肠。
十八、山药炒胡萝卜
一般植物的营养集聚在根茎处，吃这里是最有营养的。从西医的实验室证明，山药的提取液可以消除尿蛋白，对突变细胞有抑制作用。胡萝卜则益肝明目，含有大量的维生素A，促进细胞的快速生长。
材料：100克山药、100克胡萝卜；
制作：将山药、胡萝卜分别去皮切成菱形块，坐锅点火倒入油，先放入胡萝卜翻炒，再放入山药一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后再焖炒几分钟即可；
功效：健脾益胃、助消化。