第三章 绅士就餐礼仪(8)

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 17:52:51
连载:中国绅士   作者:[美]靳羽西   出版社:中信出版社
这里有一个统一的规则,如果是你或你的家中成员弄坏了主人的任何东西,比如你的孩子弄脏了主人的地毯或你的狗把地毯弄得一团糟,你要安排把弄坏东西收在一起,并且清除干净或修好它们,在主人方便的时候再送回去。
5 你在节食时 When you are on a diet


如果你被邀请参加一次晚宴,那时你恰恰在节食或由于有关健康问题而有些食物不能吃,那么,最好事先告诉主人,让他好为你准备特别的食品。
或你可以先在家中吃好饭,或在餐前酒时赶到而在正餐开始前离开;或你可以假装吃,并把食物绕过你的盘子。你可以从中选一种做法,而不要麻烦主人再为你做一顿特别的饭。
如果你在减肥节食,在进餐中最好不要说,吃你可以吃的东西。如果端上来的是你碰也不能碰的甜点,就用你的叉子弄一下即可,主人其实并不会在意你的假装什么。一个素食者可以吃那些没放过肉的菜和一些没有牛乳的东西,比如色拉、米饭、蔬菜和水果,这样,没有人会看出你只吃素的东西。
6 咳嗽、擤鼻子时 Coughing and blowing nose
咳嗽、擤鼻子时,用手或手帕(最好是自己的,而不是餐巾)盖住鼻子。如果用了餐巾,可以把它叠好,悄悄地告诉侍者,请他替你换一个。通常应节制,因为太显眼。
如果你与他人一起吃饭时,非得擤鼻子,说句对不起,侧转头离开其他就餐者的视线。要用面巾纸或手帕擦鼻子,尽量不要用桌上的餐巾。
如果你忍不住要咳嗽时,你就咳出来吧。但要做得礼貌些。如有可能用手帕或纸巾遮住你的嘴巴,转过身去,道个歉,去卫生间。
六 做一个精通的美食家 Become a gastronomist
1 怎样吃面包 How to eat bread
最先上的是面包和黄油,通常是小圆面包和面包条。请自己拿面包和黄油。然后把面包掰成几小块,抹一块,吃一块。绝不能用叉子来吃面包。
2 怎样喝汤(图c3.12)How to drink soup
喝汤应该是最简单的事,但在西餐中也可能会出差错。在一些国家,像日本和中国,喝汤时发出咕噜咕噜 的声音是可以接受的;但在西方国家就不行,喝汤的规矩是不能发出声音。
用调羹从里往外舀汤,有点儿奇怪吧,但这是规矩。如果汤太烫的话,可以对着调羹吹一下,凉了再喝。但决不能端起汤盘,直接用嘴喝。如果汤喝到要见底了,而你又想把汤喝光,你要把汤盘向餐桌中心倾斜,用调羹从里往外舀。
汤喝完了,把你的调羹放在汤盘的中间或是旁边,以向服务生表示你用完了。
3 怎样吃鱼、贝类、蜗牛食品 How to eat fish, shell, snail
a 鱼 Fish
外国人吃鱼,一般是去了骨头的,这样很容易,吃起来没有什么问题。整条鱼的话,先切去鱼头,用切鱼刀沿着背中心切开薄薄的一片片,把切开的一片片放在边上的盘子里,用鱼刀和鱼叉小心地将鱼脊骨除去。如你高兴,也可将鱼皮拉掉,然后用鱼刀和鱼叉将小块的鱼肉挑起,慢慢享用美味吧。别担心大鱼刺,通常事先已经剔掉,不过要注意小刺呦,有可能没除干净。
鱼无论是整条的,还是做成鱼块,都得用吃鱼的刀、叉来吃。如果想加点儿柠檬,就得把柠檬往鱼上挤,注意要用手遮着,不要把柠檬汁溅到别人身上。如果你嘴里有小鱼刺,应用手捏出,放在盘子上,不能直接往盘子里吐,这是很不礼貌的。
b 蚝和蛤蜊(图c3.133/11)Shellfish
用左手捏着其壳,右手用蚝叉(通常放在你右边的容器里)取出蚝肉(Raw Oyster),蘸调味料用蚝叉吃。小虾及螃蟹的混合物也可以单独蘸调味料,用蚝叉吃。
蒸蛤蜊(Steamed Clams)是一道精致的菜。可以用手吃。汤碗和溶有牛油的碗和蛤蜊一起端出。蒸好的蛤蜊在端出来时应该是开裂的,必要时也可以用手掰开。掰开后,用左手捏着壳(因有汁流出,应在器皿上进行),右手抓住其颈脖处往上拉起,然后去掉壳,再把蛤肉放到汤里涮几次,把沙抖掉,沾牛油吃。吃完后,可以喝蛤蜊汤,但因为有沙,不要喝到汤底。蒸文蛤没有斯文的吃法。不必担心,正式的宴会是不会上这道菜的。
c 龙虾和蟹Lobster and crab
根据“好东西留在最后”的说法,首先拉下龙虾和硬壳蟹(Lobster & Crab)钳子放在
一边,并从打开的一端吸出肉(当然不能发出声音),接着再吃身体的部分,用刀子一边切一边取出,用叉子蘸着调料吃。放有柠檬片的“洗指碗”是必不可少的东西。在家吃时,可以直接到洗手间洗。
软壳蟹(Ssoft shell crab)也可以用刀或叉来吃。
d 炸虾 (图c3.14) Fried shrimp
用手抓住留有壳的虾(Fried Shrimp)尾,把虾身浸过调味品后吃,吃完把虾壳放在盘子的一边。
e 蜗牛 Snail
盛在热的金属皿里端出,通常配有特别的夹具。左手用夹具压住壳,右手用挖蜗牛的食器或蚝叉把蜗牛(Snail)肉取出来。
f 带壳龙虾(图c3.15)Lobster in shell
可能你永远都不会在正规的宴会上吃这带壳大龙虾。但如果碰到了,你得用手去弄大龙虾,不免会搞得乱七八糟的。吃龙虾的正确方法是成年人也得用个围兜,如果饭店提供这样的围兜,那么别怕难为情,带上就是了。下面5步是有助于你享用美味的。