神马文学网桂花糖的制作方法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 18:12:21
桂花糖的制作方法
桂花糖是怎么制作的呢? 看看我的做法吧!
1. 家里种的桂花树不停地长, 看,这是我三楼的屋顶.都顶到屋檐下了. 下面撑一把大的遮阳伞,倒过来.人站在三楼,拿根竹竿,敲啊敲啊敲,都落到伞里面了!
2.把打下来的桂花里面的树叶,小杂质挑干净,筛一下.为了干净,用自来水漂一遍.可以洗去浮在桂花上的灰尘.
3.把洗干净的桂花撩起来,放在纱布上把水沥干,放在阴凉处,不能放在太阳下晒.
4.过个变天后,水沥得差不多了,洒一些盐,用手捏,暴腌一下,等水腌出来后,将容器倾斜一下,用手挤,让腌出来的水流出来,倒掉,这样桂花的涩味可以除掉.尽量把水挤干.
5. 先在瓶底铺一层桂花,放一层白糖,压紧,再一层桂花,一层糖,每层桂花大约1厘米厚,白糖的厚度大约2毫米的厚度就够了,反复操作,知道装到瓶口为止,盖上盖.注意,桂花尽可能的压紧.3天过后,糖桂花的香气再也憋不住了,从瓶与盖的缝隙中跑出来了. 我还没有开盖尝过, 等待有缘的朋友来品尝!
2009/10/27
惹得满手桂花香
最近和妈妈亲手做了桂花糖。
亲手制作桂花糖在我家可是有历史的。奶奶家的花园里有两株桂花树，是我小时候最喜欢攀爬的地方，农历八月桂花香的时候就和奶奶，妈妈把桂花打下来做糖。
现在，爬桂花树是不可能了，也难得正好赶在农历八九月回来。今年桂花尤其香，金灿灿的挂满树枝。妈妈就手把手教我怎么做香甜的桂花糖。
这些，就是我们采摘的桂花：
橘红色的是丹桂
金色的是金桂
白色的是银桂和四季桂
香味的浓郁程度就是按照颜色的排列。其中丹桂最为佳品。
方法如下：
采摘桂花的时候要选择晴朗的天气。
桂花采摘下来后在筛子里筛一下，拣出比较粗的挭。然后需要摊开晾干一个晚上，第二天就可以入罐了，不可以太湿或太干。
准备一个干净干燥的玻璃瓶子，不可以有油。制作前手也要洗净擦干。
瓶子的最底部要铺上厚厚的一层桂花，然后铺一层糖，再铺一层桂花，稍微少一些，再铺糖，就这样一层桂花一层白砂糖的铺上去。
等到快装满瓶子２/３的时候多铺一些桂花，用手向下挤压这层桂花，最后倒上厚厚一层白砂糖直到瓶口就可以了，这样就可以与空气隔绝，不会使桂花发霉。
等待一个晚上就会发现桂花把白糖全部沁湿，不过要耐心等待最少２个月哦。我家都是次年再开瓶食用的。
可以用来包包子，煮酒酿，甜品。。。等待我的桂花糖！