神马文学网梨汁咸蛋黄蒸肉饼 - 美食天下 - 华声论坛
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 05:03:56
梨汁咸蛋黄蒸肉饼
sh0066 发表在美食天下 华声论坛http://bbs.voc.com.cn
原料：
猪肉馅200克、咸蛋黄6粒、梨半只、黄酒3汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1小勺、盐一小勺、姜末、葱末适量。
做法：
1、梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，与姜末、葱末一起加进猪肉馅。
2、再加入黄酒、生抽、白胡椒粉、盐，用勺子将所有材料拌匀。
3、将调好味的肉馅在碗内铺成肉饼状，厚度约为3cm以内，把咸蛋黄半压在肉馅表面。
4、放进已开锅的蒸锅里，中火蒸25分钟左右即可。
心得：
1、广东人用生咸蛋来做，咸蛋清调在肉馅里，可以不用再放盐了。
2、蒸出的汤汁可以倒出来，用水淀粉勾成芡，再淋回肉饼表面。
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sh0066 发表在美食天下 华声论坛http://bbs.voc.com.cn
原料：
猪肉馅200克、咸蛋黄6粒、梨半只、黄酒3汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1小勺、盐一小勺、姜末、葱末适量。
做法：
1、梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，与姜末、葱末一起加进猪肉馅。
2、再加入黄酒、生抽、白胡椒粉、盐，用勺子将所有材料拌匀。
3、将调好味的肉馅在碗内铺成肉饼状，厚度约为3cm以内，把咸蛋黄半压在肉馅表面。
4、放进已开锅的蒸锅里，中火蒸25分钟左右即可。
心得：
1、广东人用生咸蛋来做，咸蛋清调在肉馅里，可以不用再放盐了。
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