土豆做法大全

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 14:50:43

土豆做法大全

 
土豆做法大全 1  
金沙土豆泥
原  料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。


·操  作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

红烧牛肉马铃薯





·原  料: 牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐、葱段、姜片各适量。


·特  色: 肉酥烂,薯面香,儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长。(HaoChi123.com)

·操  作:
(1)将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块。
(2)锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
贴士:肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂,应成块;在炖时可适量加些水,以免糊底。

新疆大盘鸡

·原  料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。


·操  作:
(1)、锅内到油,把花椒炸透。
(2)、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟
(3)、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。
(4)、加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了
(5)、翻炒一下就可以出锅装盘了

香煎土豆饼


·原  料: 土豆、猪肉、盐、味精。


·操  作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。
3、入锅,用小火煎。
4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。
5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。

炸薯条



原  料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。


·操  作: 01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

酸辣土豆丝



·原  料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
·操  作: 1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。
7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

凉炝香辣土豆丝



·原  料: 土豆、蒜末、辣椒面。

·操  作:
1、先切好土豆丝。
2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。
3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。
5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。
6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。

香辣排骨焖土豆




·原  料: 排骨,土豆。
老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。

·操  作:
1,小排骨,适量,剁成小段。
2,土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
3,锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
4,爆炒排骨,炒干水分和腥气。
5,放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。
6,放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
7,放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。

酱焖小土豆


主料:小土豆
配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
制作:
1、  小土豆洗净去皮,切块。
2、  大葱、生姜切片。
3、  起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。

回锅土豆


用料:土豆350克,精盐3克,辣椒面15克,花椒面3克,孜然粉3克,味精3克,香油5克,熟芝麻10克,葱花15克,精炼油适量。  

  方法:
1、土豆去皮洗净,入沸水锅中煮至刚熟时捞出,切为土豆片。
2、炒锅上火,放入精炼油烧热,下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色,接着下土豆片炒匀,调入味精,淋入香油,起锅装盘,最后撒上葱花及熟芝麻即成。
特点 “回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜,而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外,还由于菜中加入了孜然粉,便有了一点烤肉的味道,感觉又另有一番风味。  

土豆炖豆腐  



用料:  
土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。  
作法:  
1、土豆去皮洗净切块或者切条  
2、豆腐切片  
3、葱姜蒜切沫  
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了  
5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。  
6、添水,水要高过土豆,  
7、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐  
8、小火炖,同时放东北大酱两勺,(可根据自己口味调节,偶口比较重,所以多放些,南方的朋友可能不喜欢吃咸的,那可以跳过去9)  
9、快开锅的时候放少许糖,调鲜  
10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味  
11、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末  

象山式烤土豆  


主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)  
辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水
调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精  
操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。  
注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。  

干煸黄金土豆丝  


主料:土豆丝400克  
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油  
作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。  
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。  
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。  
注:土豆丝一定要切细


拔丝土豆  


主料:土豆  
配料:食用油、糖  
作法:  
1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。  
2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。  
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬

椒盐小土豆  


主料:小土豆  
配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐  
作法:  
1、小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。  
2、锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。  
3、可根据个人口味洒少许椒盐。  

老奶洋芋  



解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆  
主料:土豆  
配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱  
作法:  
1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,  
以筷子能贯通整个土豆为好)  
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用  
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。  
特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)  


俄式土豆沙拉  


主料:土豆  
配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉  
作法:  
1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用  
2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用  
3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

土豆南瓜汤  


主料:土豆、南瓜  
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精  
作法:  
1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水  
2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许  
3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可  
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~  

咖喱土豆  


主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根  
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量  
作法:  
1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝  
2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟   
后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可  

西红柿土豆条  


主料:土豆  
配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖  
作法:  
1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉  
2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)  
3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。  
特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。  
注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。

土豆肉糜小饼  


原料:土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒  
首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀  
起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。  
很好吃的哦,不信马上试试。  

土豆粉蒸肉  


做法:  
  1、五花腩肉切块,放姜片、盐、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制;(可在前一晚上预先腌好肉,放在冰箱冷冻室备用);  
  2、土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在盘底;  
  3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里,添一点水和匀,倒在盘里铺好的土豆上;  
  4、用电钣锅开始煮饭,等电饭锅里的米沸腾成形后,将整盘材料放在饭面上蒸,等饭做好时,菜也蒸好了,吃饭前就让它一直焖在饭锅里,取出前加点葱花即可。

蘑菇焖土豆  

原料:净土豆 500 克、蘑菇 20 个、 ( 罐装 ) ,熬西红柿酱油 20 克,精盐适量,胡椒面少许,香菜末 10 克。  
制法:  
1. 把土豆洗净削去皮后,用刀切成厚片。  
2. 用煎盘一个,放入熬西红柿酱的红油,上火烧热,然后下入生土豆片,可以稍加一些清汤,加盐和胡椒面,调好口味焖。待焖至八成熟时,放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时,上撒香菜末。  

法式烩土豆  


【所属菜系】 法国名菜  
【特点】 味道鲜美,软嫩适口。  
【原料】  
土豆500克,洋葱40克、黄油25克、蒜少许,浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许。  
【制作过程】  
1.土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。

炸土豆球  


【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 外焦里嫩,清香可口。  
【原料】  
土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个,面粉75克、面包油100克,黄油少许,植物油150克,盐、胡椒面各少许。  
【制作过程】  
1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度),上火煮沸,加盖至煮熟,然后取出晾凉,剥去皮,用绞刀交成细泥放一盆中,加盐、蛋黄、胡椒面、面粉,牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许,把土豆泥混合物置于上面,用刀切成小块,用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋,再放到面包渣里,滚上面包渣、用手揉圆。 2.炒锅注入植物油,置火上烧热,把土豆球下入炸成金黄色,捞出,控去油即可。  

包馅土豆  


【所属菜系】 全部  
【特点】 色泽美观,外焦里嫩  
【原料】  
大的烤土豆2个,黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。  
【制作过程】  
1.把烤过的土豆剥去皮,从一面切去一点或成两半,用勺挖出中间的肉过箩,并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味,填回到土豆壳里。 2.取烤盘一个,把土豆码放在里边,入热炉烤约10分钟,呈黄色即可。 【附注】:也可以将葱头末,芹菜末,细香葱,青椒或擦碎的计司等,加到馅里。

葱油土豆  


【所属菜系】 全部  
【原料】 土豆300克、猪油25克、植物油25克,葱一根,盐5克、味精少许。  
【制作过程】  
1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水,上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细泥。2.炒锅上火,放入猪油,植物油烧热后投入一半葱花,炒 出香味时,将土豆泥下锅,加盐、味精、徐徐对水翻炒,待土豆泥稀稠适当时,撒入另一半葱花即可出锅。  

呛土豆丝  


〔原料〕土豆,花椒3g,干辣椒1条,青椒半只,香菜1棵,油10ml,盐,味精  
〔做法〕  
1。土豆切成细丝,用水洗去淀粉,再浸泡15分钟左右,干辣椒水泡切丝  
2。烧一锅水,煮土豆丝到熟,基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免土豆发粘。  
3。冷却土豆丝放盐,味精,加辣椒丝伴匀,放置15分钟左右,然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。  
4。起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝上面。  
5。(可选选项)香菜切细,青椒切丝,扔进去,搅拌均匀。

煎土豆  


材料:土豆数只  
方法:1)将土豆切片备用  
2)锅烧热,放少许油  
3)将切好的土豆片放入锅内,煎至两面金黄  
4)七八成熟土豆变软时放适量盐,起锅即可

土豆丝摊鸡蛋


原料:鸡蛋,土豆,精盐,味精,胡椒粉  
制作:  
1)将土豆去皮切成细丝,用水洗一下后放入大碗中,打入两三个鸡蛋,用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。  
2)将平底锅烧热放油,把搅好的蛋糊平摊在锅内,两面煎黄,土豆丝熟透后出锅装盘,薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。  

红烧土豆  


材料:土豆数只  
方法:(与红烧肉相似)  
1)将土豆数只煮熟备用  
2)将煮熟的土豆去皮,切成小方块  
3)将切好的土豆入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻,加入少许鸡精即可起锅  

土豆烧肉  


  原 料: 瘦猪肉750克,去皮土豆1.25公斤。  
  配 料: 瘦猪肉750克,去皮土豆1.25公斤。  
  制 法: ①将肉切成1.5厘米见方的块;葱切段;姜切片;土豆切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热,投入土豆炸成金黄色捞出;肉块用少许酱油拌匀稍腌一下,投入油内炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片,用大火烧开后,转微火烤至近烂,加入土豆,搅拌均匀,待土豆入味,勾芡即成。  
  特 点: 肉酥烂,土豆入味,色金黄,营养丰富。  
  制作关键: 炸土豆时,油不要太热,否则土豆容易炸成外糊内生。肉烂后加入土豆,如汤少,可适量加些开水。总之,这样菜做成后要有一定量的汁,不能太干。

醋溜土豆


材料: 调味料:  
土豆2个西洋芹3~4根红辣椒1根姜 盐1/4小匙糖1/2小匙  
白醋4~5大匙香油1小匙  
作法:  
1.土豆去皮切丝,用清水泡5分钟,沥干水分。  
2.西洋芹切条状,红辣椒切丝备用。  
3.用少许油爆香姜丝、红辣椒,下西洋芹略炒,添加盐1/4小匙、糖1/2小匙,再下土豆丝快速翻炒,熄火前,添加醋及香油调味即可。  

土豆汤


  主料:牛肉,土豆,洋葱,西红柿,胡萝卜,洋白菜;  
  辅料:盐。  
  如果家里有肉汤是最好的了,如果没有,就切些牛肉块,用水紧去血沫,然后平锅中加入适量的油,放几片洋葱,把牛肉炒出香味,然后倒入汤锅里,放入其它主料(还要加洋葱),加大量的热水和适量的盐,中小火慢慢炖,直到牛肉熟透、西红柿已经完全融于汤中,此时的菜汤又浓又香。  

鸡肉炖土豆  


材料:  
  1.琵琶鸡腿: 400g  
  2.土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒, 紫苏:4片  
  3.韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许, 盐:1小勺, 胡椒:少许  
作法  
  洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。  
  将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。 将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。  
取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。 往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。 待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。  

,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味,配椒盐或番茄少司食用味道都不错,但实际上什么都不沾更香。)  

土豆炖牛肉  


主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克  
  辅料:精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克  
  制作:  
  1)、将土豆冼净去皮,切成三角块。牛肉切成块,放入开水中焯一下捞出;  
  2)、锅内加水,放入牛肉、料酒、葱、姜烧开,用慢火炖至半熟,去浮末,放入土豆块同炖,待快熟时,加精盐、酱油、咖喱粉同炖,熟后加味精盛出即可。  

西式土豆汤  


配料:  
 土豆500克,洋葱40克、黄油25克、蒜少许,浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许。  
 操作:  
 1.土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。  
 2.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。

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