秋季进补食谱

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 15:16:38

秋季进补食谱

 

秋季进补汤之山药百合兔肉汤  

【原料】:山药、百合各30克,兔肉200—300克,生姜、盐、料酒、葱、味精等调味品适量。  

【做法】:先将兔肉洗净,切成小块,然后与山药、百合放入砂锅中,加入适量水及生姜、料酒等调味品,大火烧至汤沸,转用文火炖1小时左右,加入少许葱、盐、味精调味即成。  

【功效】:每周2—3次,能起到润肺止咳、清心安神、补肾固精、润肠通便的作用,适合肺燥咳嗽、慢性支气管炎、妇女更年期综合征患者及年老体弱者食用。  

秋季进补汤之西洋参莲子汤  

【原料】:西洋参10克,莲子(去芯)50克,冰糖适量。  

【做法】:西洋参、莲子放在小碗内,加水适量,浸泡半日,再加适量冰糖。将碗放在蒸锅上,蒸30分钟即可。西洋参可连续使用2—3次。  

【功效】:莲子性平,具有健脾、益肾、养心的功效;配以西洋参,除可增强其益气之效外,还可生津止渴,防治秋燥。

    秋天,有利于调养生机,去旧更新,为人体最适宜进补的季节。因此,稍加滋补便能收到祛病延年的功效。秋天,气候凉爽。按中医来讲五脏属肺,食物的五味中辛味散肺气之郁,应当“平补”。  患有慢性疾病的人可以进行食补食疗,没有病的健康人也可以进行食补,但应该用气平味淡、作用和缓的食物,从中吸取营养,输布全身,保持旺盛活力,减少疾病,推迟衰老。  

    因此可食茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃、白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品,以滋阴润燥,在此特别推出秋季进补食谱。

桂圆童子鸡

【特点】补气血,安心神。适用于贫血、失眠、心悸、健康人食用能使精力更加充沛。

【原料】童子鸡1只(1000克)桂圆肉30克葱料酒盐各适量

【来源】民间方

【制作过程】1.把鸡掏出内脏洗净,放入沸水中氽一下,捞出,放入钵或汤锅,再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。2.上笼蒸1小时左右,取出葱、姜即可。

【用法】佐餐食。

养生菜根

【特点】补虚,养液,润肺,滑肠。

【原料】白萝卜(中)1/2根,胡萝卜(中)1/2根,小黄瓜1条黑木耳(生的)2片,不甜花生酱60公克,炒香白芝麻4大匙,酱油21/2大匙糖3大匙,高汤1/2杯,米醋3大匙

【制作过程】1.红、白萝卜、小黄瓜切5公分细丝泡水2.白芝麻切碎,与其他调味料一起拌匀。3.将作法1的材料捞起,沥乾水分放入盘子,淋上作法2中的酱料即可食用。

川贝酿梨

【特点】【功效】润肺消痰,降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。

【原料】川贝母12克雪梨6个糯米100克冬瓜条100克冰糖180克白矾适量

【制作过程】1.将糯米淘洗干净,蒸成米饭;冬瓜切成黄豆大颗粒;川贝母打碎;白矾溶化成水。2.将6个雪梨去皮后,均由蒂把处刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,再把它们浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗内;将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖拌匀后川贝母都分成六等份,分别装入6个雪梨中,盖好蒂把,装入碗内,然后上笼,沸水蒸约50分钟,至梨烂后即成。3.将锅内和清水300克,置武火上烧沸后,放入剩余冰糖,溶化收浓  汁,待梨出笼时,逐个浇在雪梨上。

【用法】服用时,每次食用雪梨1个,早晚各服1次。