春节家宴特选-三鲜汤面_中国菜系_摩都网

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/19 11:52:57

俗话说：初一的饺子、初二的面，初三烙饼摊鸡蛋。虽然现在的生活好了，普通的饺子、面条和烙饼卷鸡蛋早已经不象当年那么解馋了，但现在的饺子馅和汤面的配料也早已经升级换代啦！今天我们就来看看升级版的三鲜汤面的做法吧。普通的三鲜汤面有海三鲜和路三鲜两种配料方法，而今天为大家介绍的这款三鲜汤面在传统的配料中又加入了口蘑、冬笋、冬菇、鸽子蛋等辅料，味道当然也更加的鲜美诱惑。话不多说，这就开始吧—— 三鲜汤面的做法： 主料： 面条、虾仁、云腿、口蘑、冬笋、冬菇、猪肉。 辅料： 葱、姜、胡萝卜、油菜叶、鸽子蛋。 调料： 盐、上汤、白胡椒粉、香油、食用油。 制作步骤： 　　1、猪肉、云腿洗净后切片、虾仁整只备用。 2、口蘑、冬菇切片、冬笋切1厘米见方的菱形丁备用。 3、葱、姜切细末备用。 4、胡萝卜切片、油菜叶适当改小一些备用。 5、鸽子蛋煮熟后去壳备用。 6、锅中做少许底油，6成热时下入葱姜末爆香。 7、下入猪肉片炒熟、入虾仁炒熟后入云腿、口蘑、冬笋、冬菇翻炒出香味。 8、加入上汤、盐将锅中的食材焖煮20分钟左右。 9、另起一锅做水，将面条煮熟后用笊篱捞出控去多余水分后装入碗中备用。 10、将胡萝卜、油菜叶、鸽子蛋下入三鲜料的锅中焯熟。 11、将三鲜食材及汤料中下入少许白胡椒粉后淋在面条上。 12、点香油即成。 ps： 1、面条要晚煮一些，以免早煮熟后发“坨”。 2、三鲜汤料的烧煮过程要用中小火，最后出锅前要开大火“催香”。

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