如何制作玫瑰酱 在线观看

作为观赏植物的玫瑰，也是极佳的食材。
常用玫瑰加上点玫瑰茄泡水喝，玫瑰茄酸酸的味道正好可以中和玫瑰花的涩味，粉紫色的水散发出的淡淡芳香，色味皆美，舒心理气。

玫瑰花
干玫瑰分为花苞和花叶两种，用于泡茶，叶片弄碎之后还可以作为点心的调味品。鲜玫瑰花瓣可直接加入沙拉中，也可制成玫瑰精油（rose water）、玫瑰露（rose syrup）和玫瑰花酱（rose jam）。90年代的时候在云南丽江吃过一种叫做“玫瑰乳膳”的点心，后来在法国南部小城格拉斯看到过花农自制的玫瑰花酱，前者色鲜香醇，后者色重浓郁，而且在当地博物馆看过一部关于玫瑰花加工的老纪录片，由此引发了我的浓厚兴趣。

花农在采花

玫瑰鲜花

玫瑰花瓣
查过不少自制玫瑰花酱的方法，曾经尝试过“腌渍加热法”，就是把未完全开放的玫瑰花的花瓣轻摘下来，洗净擦干后放入容器中，加入白糖和柠檬汁腌渍一天，然后放入锅内加热熬成酱。

捣制的玫瑰花酱
前些年在《贝太厨房》上看到玫瑰花糖的制作方法，感觉和在云南吃过的“玫瑰乳膳”所用的花酱很相似，从那时开始我就一直使用这种自然的捣酱方式（见博文《沉香一束心情玫瑰》），真的是一种很本色的制作方法，用量可以自由拿捏，余下的花酱密封起来冷藏，冬天就将瓶子放置于北阳台的阴面，而且酱色是越陈越深。用玫瑰花酱做馅、调味都行，喝粥、喝茶的时候也可放上一点，香啊！


冷藏三天后……

玫瑰汤圆, 舒心而温暖的一味......
花花食界 品味别样的美食
 汽车假期  类型：热点追踪  日期：2010-03-22  来源：POCO网 阿珍

玫瑰花酱

玫瑰花酱
[玫瑰花酱]
材料：红玫瑰一把、白砂糖
做法：
1、摘下花瓣，用淡盐水浸泡约2小时，再用清水洗净；
2、用厨用纸巾把水吸干，吸过水的花瓣依然会带有水汽，把它们摊开，再风干约1小时；
3、一层花瓣一层白砂糖，用石盅细细碾碎；
4、辗好的花瓣装入无水无油的干净玻璃瓶内，最后以白砂糖封口，盖紧瓶盖，放在干燥避光处，开始6个月的等待熟成；
5、六个月后开封。
小知识：玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。调气血，调理女性生理问题，促进血液循环，美容，调经，利尿，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤，养颜美容。
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[家庭厨房] 又是一年花开时，玫瑰花酱伴健康~★枫版美食★~配乐...2010-05-30
2010-5-30 22:02 | 只看该作者 | 房主
本帖最后由 海枫轻轻 于 2010-5-30 22:10 编辑
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许绍洋 _ 花香
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又是一年花开时，玫瑰花酱伴健康~
又到做玫瑰花的时节，今天跟老妈，在小姑家的院子里采了好多的。。吼吼。
相关介绍与制作的贴子：
2009-5-22    老妈版“玫瑰蜂蜜酱
http://bbs.cemiti.cn/viewthread.php?tid=1966&extra=page%3D1&page=3
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~好多的玫瑰花瓣


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紫色的“槐花”真好看~最近一直用晒干的槐花泡水哈，对皮肤很有益的。

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这个是去年，做好的玫瑰花酱的成品~包个玫瑰花酱的包子，巨香~

2009年第一次，与町们一起在“左岸”包饺子，吃到“玫瑰花酱馅”的请举手。。
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相关回顾贴子，连接~
1.2009年10月16日海枫轻轻叫你去吃饭！町友一起动手包饺子
作者：酷冰
http://bbs.cemiti.cn/viewthread.php?tid=2733&highlight=
收获玫瑰 品味芳香


www.XINHUANET.com　　2005年05月23日 11:30:10　　来源：新华网
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新疆和田市的维吾尔族农民在巴扎（集市）上制作玫瑰花酱
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新疆和田市的维吾尔族妇女约提力汗（前）在品味玫瑰花的芳香。

新疆和田市的维吾尔族妇女在筛选玫瑰花。

５月２０日，新疆和田市的维吾尔族妇女在采摘玫瑰花。５月是新疆和田地区玫瑰花盛开的季节，当地种植玫瑰花的维吾尔族农民采摘鲜花，或制作成玫瑰花酱，或拿到“巴扎”（集市）出售。当地老百姓有食用玫瑰花酱的传统，每到这一时节，人们都要买玫瑰花制作成酱供一年食用。据说，玫瑰花酱有保健美容的功效，被当地老百姓视为上等的美味。     新华社记者沈桥摄
玫玫瑰瑰花酱玫瑰花酱的制作的制作
2008-07-25 12:18
玫瑰花玫瑰花酱的制作
玫瑰花酱的制作             材料：鲜红玫瑰花二朵

白砂糖100克

工具：木磨

深色瓶，洗乾净後用开水煮两次

做法：择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净（水中的玫瑰花瓣，真PL）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干。（偶是用纸巾轻按干滴)

将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中

用石杵捣烂，过程需要10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫`质地晶莹的团块

捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中封严瓶口，放于避光通风处存放

如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥`做糕点`包汤圆都很棒。
健康指南：蔗糖营养成分丰富，和玫瑰花相结合，可以温经补血，安神养气，不仅适合儿童和老年人，更与年轻女性的体质相合，是健康天然的滋补品。
玫瑰花酱使用方法：可以做稀饭吃，直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子,治疗胃炎，芳香开窍，治疗妇科病，舒缓痛经等。
玫瑰花酱有滋补健肝脾功能。对胃病、腰腿痛、风湿关节炎、支气管炎等10多种慢性疾病有辅助疗效。同时也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂、老化，有滋润皮肤功效。可开窍，除淤血，是治疗妇科病的有效药物，活血散淤，治疗痛经效果显著。可以直接吃，也可以冲水喝，还可以做月饼，汤圆等装馅食品。有香身美体，调节内分泌.
不是所有的玫瑰花都可以做玫瑰酱的,玫瑰分为食用玫瑰和观赏玫瑰，花店卖的玫瑰花都是观赏型的，不能吃~~~
可食用的玫瑰
可食用玫瑰玫瑰花香味纯正、产油量高，干燥加工可制作成玫瑰香茶（也可熏茶），在众多食用、药用、保健、养颜花卉品种中最佳。有以下几种：
欧洲香水玫瑰（1号） 花茎8厘米左右，花瓣５０瓣以上；节间短，分芽快，枝条粗状，叶片肥大，每芽４０厘米即现花蕾；单枝一次性放花１５～２０朵，分层次呈聚状，花勤花繁，此起彼伏，四季开花，香味浓郁、纯正；生长旺盛，抗病力极强，肥沃、贫瘠的土壤都可正常生长。亩栽４００株左右，亩产干花４００公斤。大马士革玫瑰（２号）花茎８厘米左右，花瓣２５～３０瓣，单枝一次放花５～１０朵，花蕾产量较高，浓香型，四季开花，是国内优良的玫瑰新品种。亩栽５００株，亩产干花５００公斤。山东紫枝玫瑰（３号）花茎８厘米左右，单枝放花５０朵左右，花瓣４０瓣左右，花色深粉、浓香，单季放花（５～６月份）。中国传统玫瑰（４号）花茎６～８厘米，单枝一次放花８～１０朵，花瓣３０瓣左右，集中５～６月份放花，强香型，开花季节５～６月份。