[部落推荐]美食厨房—辣子鸡

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2021/02/25 16:38:55

作者:一颗漂流的孤星 提交日期:2008-10-7 00:24:23  

我喜欢吃辣...就先以辣的为主吧:
    
    辣子鸡的做法大全
      
       辣子鸡块是四川菜,重庆的歌乐山辣子鸡最有名了    
      原料:   
      整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖    
      做法:    
      1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
      2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
      注意:
      1.辣椒和花椒可以随自己的口味添? 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
      2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
      3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
      歌乐山辣子鸡
本菜是川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良 后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。   
      主料:   
      鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。    
      制作程序:     
      1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。     
      2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。     
      3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。     
      操作要领:     
      1、在炒干辣椒和花椒时火力应小,炒香出色即可。     
      2、烹入鲜汤适量,既要使炸干的鸡丁回软,又不能有过多的水分。     
      营养特点:     
      鸡肉富含蛋白质,脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强,同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多,是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品     
      超级辣子鸡的做法     
      原料:     
      整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖     
      做法:     
      1. 将鸡切成小块放盐     
      和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.     
      2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。
      
      注意:     
      1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。     
      2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。     
      3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
      
      [美食]辣子鸡块
      
      材料:鸡一只,干辣椒,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,姜,蒜,生粉
      
      做法:     
1、鸡剁块,小块为宜,进味会比较容易。洗干净,可是用开水过一下,。加盐(要一次放够),生粉,生抽,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,再多加点鸡 精,是平时做菜的三倍左右(这可是关键,不能太少了,少了一股子腥味,多了腻得慌)拌匀,可适量加料酒。放一边腌十分钟。     
      2、腌的过程中,把辣椒切成一小段一小段的(不切开不进味),姜,蒜一起切开,起锅。     
      3、加油,不要太多,鸡肉里自然有油,把第2部的调料全放进去。炒出香味。     
      4、加入腌好的鸡块一起炒,直到鸡肉出油,期间可以依据个人品味再加点花椒粉,鸡肉已经松软即可出锅。
      
      黔味菜肴:辣子鸡
      
      原料及调料:     
      整只公鸡一只(2000克左右) 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。
      
      制作方法:     
      1. 将鸡切成3厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱切成5厘米长段。     
      2,油锅加菜籽油烧至8成热,把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。     
      3,锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好的鸡块, 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了,加入葱段和味精后翻匀。     
      4,加入高汤或开水至基本上淹没鸡块,锅加盖用小火焖收汁即可起锅。     
      制作要点:     
      1.磁粑辣椒必不可少,否则失去这一道菜的特有风味了。     
      2. 公鸡要选用3-4斤左右的,如是小嫩鸡就可省去用小火焖的一道工序,炒入味即可以起锅了,鸡大了焖的时间就得适当延长,否则鸡肉就不离骨。     
      3. 鸡块下锅翻炒一定得火大油足,焖的时候必须用小火。     
      风味特点:油色通红,鸡肉香辣可口,回味无穷。
      
      川味做法的辣子鸡丁
      
      主料:     
      鸡脯肉1块、、毛豆(或青豆)3大匙、荸荠6两     
      辅料:     
      姜末2大匙、辣豆瓣酱1大匙     
      调料:     
      酒、糖、黑醋各1大匙*酱油、水各2大匙、太白粉1小匙、麻油、味精各少许
      
      做法:     
      1.鸡胸肉去皮、切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。     
      2.荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。     
      3.锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。     
      4.起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀,盛出。
      
      烹调要点:     
      1、腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。     
      2、荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。
      
      家常菜谱:辣子鸡丁
      
      笋鸡200克,青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克。大油60克,酱油、料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。     
      制作过程:     
      (1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油,料酒拌匀,用湿淀粉浆好,再拌上点油。     
      (2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。  
      (3)用旺火把炒勺热放入大油,油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒,随之下青笋翻炒,接着把对好的芡汁也倒入炒勺中,汁开后再翻炒均匀,滴入醋即成。
      
      特点:     
      色红质嫩,微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。
      
      特色菜辣子鸡丁
      
      辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜,油多和火大尤其重要,只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。     
      辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁,其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。     
      辣子鸡丁     
      材料:     
      鸡胸肉(或鸡腿肉)半斤,荸荠6个,青椒1个,葱1支、姜1小块、蒜头2颗     
      调味料:     
      辣豆瓣酱1/2大匙     
      (1)料:米酒1大匙,酱油1大匙、太白粉1大匙     
      (2)料:米酒1大匙,酱油1大匙,水1.5大匙,糖2小匙,醋1小匙、太白粉1小匙,味精、麻油少许     
      作法:     
      1.鸡肉切丁,加(1)料调匀腌20分钟,将荸荠切丁,葱姜蒜刴成末,青椒切小块。     
      2.起油锅入4杯油,烧至七分热,将鸡丁放入过油。     
      3.用2大匙的油,爆香葱、姜、蒜末,辣豆瓣酱,放入荸荠、青椒、鸡丁和(2)料,一起用大火快速拌炒即可。     
      小秘方     
      1.腌好的鸡肉炒之前再加1大匙油,炒的时候鸡丁较不会黏在一起。     
      2.调味料(2),可先调拌起,才好控制最后快炒的速度     
      3.辣豆瓣酱可依个人口味增减     
      4.可以将荸荠换成熟花生半杯,最后再放入拌炒
      
      辣子鸡丁
      
      【所属菜系】 川菜     
      【特点】 四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料。用它烹制的辣子鸡丁色    
      【原料】 嫩鸡脯肉250克 泡红辣椒20克 荸荠70克 醋3克、白糖2克、湿淀粉25克 料酒、酱油、姜片、蒜片各10克 味精1克 肉汤35克 葱15克 香油、精盐各5克 猪油100克     
      【制作过程】 鸡肉切成块形小丁,加入湿淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒;     
      将糖、料酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。
  
      
    

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:26:43 鲜美蒜蓉脆虾炒芦笋
    
      芦笋富含维生素与矿物质,新鲜芦笋约94%的成分是水,它的粗纤维含量很高,而且热量低。因此芦笋是促进新陈代谢增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。清淡的芦笋搭配新鲜的明虾,在瘦身的同时补充人体所需的动物蛋白,口味上也更加鲜美。    
       制作材料:    
       鲜芦笋150克、明虾150克、 蒜20克、植物油适量、盐5克    
       制作过程:    
       1.将芦笋切小段,明虾去头尾保留身体部位虾皮,蒜切成蒜蓉备用。    
       2.锅内放适量植物油,烧热后放入蒜蓉炒出蒜香味。    
       3.放入明虾炒至表面颜色由透明转为红色。    
       当虾八分熟的时候加入芦笋段加盐继续翻炒,芦笋受热颜色会更加翠绿,炒熟后即可出锅装盘
      
      (医学上说:海鲜可以提高性福生活的质量,如果有正为此事发愁,不妨试试哦!呵呵……)
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:27:16 红烧鸡翅
    
      原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
     调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
     把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。(没有也可以直接放入锅里)
         油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
       放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。  
       放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
         用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
  
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:27:48 红烧茄子的做法
    
      听妈妈说多吃茄子(特别是茄子皮,可以防止蚊子的骚扰,不管是不是真的这么有效,我都很爱吃它,真的很美味!呵呵……)
      1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。  
      2、料酒两匙。  
      3、八角(大料)两玫。  
      4、葱三棵,切碎。 
      5、蒜三瓣,切片。  
      6、香菜两棵,切碎。  
      7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。  
      8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
    做法;
    1、将腌过的茄块用力挤干水份
    2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
    3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
    4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
    5、撒入香菜。
    6、铲匀后起锅装盘即成
  
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:28:19 鱼香肉丝(绝对的家常哦)
      原料:
      瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八、九个,木耳半两,莴笋丝或笋丝(这里用菜心代替)一两,,葱六、七棵,淀粉两大匙。    
      做法:
      1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
     2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。
     3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
     4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。
     5、勾芡后铲匀,起锅即成。
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:28:49 洋葱牛肉  
    步骤如下:
      1. 把半解冻的牛肉切成片(要看好肉的纹路切哦,肉片上可以看到交错的花纹,也就是横向切,这样切的肉做出来容易嚼)  
      2.把切好的肉片用豆瓣酱,料酒,味精,少许盐,酱油,生粉,精炼油(可以稍微多放点)拌在一起待用  
      3.可以切洋葱了,(不想红眼睛的方法就是下刀快,时不时把刀在冷水下冲冲)  
      4.锅里下少许油,不要烧太热依次加入花椒,干辣椒,姜片和蒜片,然后把拌好的牛肉在锅里快速翻炒,看差不多变色后起锅,尽量把油留在锅里  
      5.把切好的洋葱倒进锅里加盐翻炒,8成熟时再倒入刚才盛起牛肉一起翻炒,起锅前加入少许孜然粉
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:29:22 冬日煲汤一  
    胡萝卜排骨汤   
    材料 :胡萝卜100克,排骨100克,陈皮、姜、蒜少许。   
    制作 :  
      1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩块,姜切块,蒜剥好。  
      2、排骨过汆一下去血水备用   
      3、在煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,(偶一般还会滴上几滴黄酒)改用中火继续煲2小时(偶只煲四十分钟,不然等着开饭的人要饿晕的),加入少许味精。
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:29:54 冬日煲汤二次 玉米萝卜大骨汤
    
    原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许
    调味料:盐,鸡精
    作法:
    1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。
    2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。
    3、加入盐,鸡精,调好口味,再煲2分钟即可
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:30:26 冬瓜丸子汤
    
    煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量
    制作过程:
    1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。
    2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)
    3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。
    4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。
    制作要点:
    捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。
     若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:30:58 排骨海带汤
    
    排骨是偶煲汤最爱用的原料,什么排骨海带汤啦,排骨冬瓜汤,排骨莲藕汤,金针排骨汤,苦瓜排骨汤啦,均以排骨为主料之一,煲的方法也大同小异,各位XDJM可借此发挥哦。
    原料:
    猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒
    做法:
    1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,
    2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。
    注意:
    1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲
    2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
    3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
    4、广东人煲汤要二三小时,他们称之为靓汤,呵呵,那边的人酷爱喝汤,讲究也比较多,但对于偶们这些上班族来说,下班,买菜,回家,肚子早咕咕叫了,煲上二三小时,晕,早饿S了,所以,煲上三四十分钟也算奢侈了。
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:32:35  野生菌汤
    
    用料:鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克,红枣、枸杞、姜少。
    作法:将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水,用旺火烧开后,放入红枣、枸杞、姜煮开,加入调味料(盐、鸡精)即可。
    注意:各种菌一定要洗净并且煮熟,但不可煮得过久。
    这款汤味鲜醇软滑,可是绿色保健食品哦。。
    各种菌类在大超市有得买,部分可能难买到,没办法了,少几样煮着也一样好吃。
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:36:19 竹笋香菇汤
    用料:
    香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。   
    作法:
    1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。
    2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。   
    这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:36:58 腊八粥、腊八蒜、雪菜毛豆
    
早晨看新闻,北京雍和宫煮腊八粥被抢购一空,心中着实羡慕。在公元前525年,佛祖释迦牟尼在一株菩提树下,彻悟成道,并创立了佛教,这一天正是中 国的农历十二月初八日。因此腊八也是佛教徒的节日,称为“佛成道节”。据说在释迦牟尼成佛之前,曾经修苦行多年,饿得骨瘦如柴,决定不再苦行。这时遇见一 个牧女,送他米粥食用,他吃了米粥,恢复了体力,才能成道。后来佛教徒用香谷和果实等造粥供佛,名为腊八粥。这便是腊八粥的来历。
    
我国喝腊八粥的的历史,已有一千多年。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在 宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家 团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。
    
    我今天做的腊八粥用了12钟材料核桃、红枣、西米、大米、糯米、薏米、银杏、桂圆干、红豆、绿豆、山楂、冰糖。
    做法:豆类先泡3个小时,然后所有的材料一起小火煮2个小时。
    
    
“腊八粥”的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦 止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补 肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
    
    在腊八这天要做腊八蒜,据说一定要在腊八泡蒜,蒜才能泡成翡翠色。
    
    腊八蒜做法超级简单,用醋把蒜泡起来就可以了。我用了8头蒜,一瓶镇江香醋。剥蒜皮就用了1个小时,为了吃就不能偷懒。
    注意事项:
    
    1. 最好用玻璃瓶子,瓶子要干净,无水无油。
    2. 放在阴凉处一个星期就可以吃了。不要放在冰箱里。
    
    喝粥要配小菜,我最喜欢吃雪菜毛豆了。
    做法:油热后,大蒜、干辣椒炒香,放入毛豆和雪菜炒1分钟,放入少许水炖3分钟,放些蚝油即
    

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:38:20  韭菜合子
    
    北方都知道韭菜合子, 估计也都喜欢吃.
    
    材料:面粉,韭菜,鸡蛋,香菇,粉丝,海米,酵母,油,酱油
    (生的,老的),盐,味精。
    做法:
    1. 第一步先把面发上,这样,发面的同时可以干别的事儿。(也可以做烫面):
    2.第二步炒鸡蛋,最终把鸡蛋搞成很小的块儿。外行的做法是将鸡蛋先打匀,炒熟,再用刀或铲子切成小块儿。这里教大家一个内行的做法。趁油还没热,直接把蛋打入锅中,边加热边用木铲使劲搅,最后自然成小块。
    3.第三步把其他馅料都洗净切成小块。海米不要用整个的,用刀切成渣儿。国内的韭菜上面有农药,要先在水中浸泡一小时左右才能切。另外粉丝要先泡再切,要是你南方口味较重,受不了韭菜的冲味
    可以加点别的配菜,比如西葫芦。
    4. 第四步把馅和到一起,加上述调料搅匀。
    5. 第五步发好的面揉成面团
    6. 第六步揪拳头大小的一块面,赶成圆薄饼。
    7.第七步加馅儿。可参考图.
    
    8.第八步再赶一个同样大的面饼盖在上面,把边儿捏起来。捏的漂不漂亮不重要,关键是捏紧了,别漏。传统的合子应该是半圆形
    的,实际上是一张面饼折过来捏成的。随自己所好.
    9.第九步合子入平锅,中火煎(不愿吃太多油的人,少油烙也可以)。中间过程务必盖锅盖。中间翻一次面。第一面6分钟左右,第二面3、4分钟。
    
    可以吃了....
    
    
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:39:42  新疆羊肉抓饭
    
    材料:羊腿肉300克,胡萝卜1根,大米2杯,洋葱半个,孜然粉半勺,白糖半勺,精盐2勺,番茄酱1勺,葡萄干30克、牛油30克、橄榄油1调羹。   
    做法:
    将羊肉切成一寸小块,我用的是羊腿肉。肉剔下骨头可以熬汤。
    胡萝卜切成短细丝,洋葱切成小碎块。
    将油倒入锅中,烧热,放入羊肉翻炒几下,即加入洋葱和孜然粉。
    加入胡萝卜翻炒,1-2分钟后,加入葡萄干、大米翻炒。
    最后加水、白糖,精盐,番茄酱。闻到香味后,
    大火开后,改小火闷20分钟左右即熟。
  
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:40:47 红薯粥:
    
    材料:红薯两根、山楂、红枣、枸杞子各10克、糯米50克、大米50克。
    做法:水开后放入所有材料,小火炖30分钟即可。
   
  
  香煎带鱼:
  
  材料:带鱼500克、葱姜蒜少许,干辣椒4个,花椒1/2调羹,老抽和黄酒各1调羹,橄榄油2调羹。
  做法:
  带鱼洗净用少许盐腌制10分钟。
  锅热后倒油,带鱼煎至两面金黄取出。
  放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:42:32 焖羊肉锅
    
    冬天吃个热腾腾的羊肉锅..一定热腾腾..暖洋洋...
    买来羊肉三斤.开水煮几分钟,滤干加姜片蒜炒至变色,加胡罗卜块,水,料酒盐糖酱油八角香叶干辣椒等炖一个小时,
    火锅加大白菜粉丝香菇蚝菇等煮开,加入炖好的羊肉快,接着煮5到10分钟,放点香菜...在放上白菜香菇粉条等其它...
   

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:43:03  川味水煮鱼---我的最爱啊...
    
    主料:活鲗鱼,鸡蛋,豆瓣,姜,蒜,葱,花椒粒,辣椒粉,干辣椒,盐,糖,味精,料酒.
    
    制作过程:豆芽洗净后,过热水捞出沥干置于大汤碗中备用.
     将鲗鱼去鳞,去内脏洗净, 用刀取下两边的鱼肉,斜刀将鱼片成薄片加入盐,糖,料酒,味精,蛋白拌匀腌二小时备用.把鱼头,鱼骨砍成块.
热油锅放三大匙油,放三大匙豆瓣爆香,加姜,蒜,葱,花椒粒,辣椒粉及干红辣椒再转中小火煸炒出红油,出味后加入鱼头尾及鱼骨再转大火翻炒均匀,加料酒, 酱油,胡椒粉,白糖再继续翻炒片刻后,加一些热水,放盐和味精调好味后再煮半小时捞出鱼头与鱼骨, 汤留用.大火滚热汤,将鱼肉一片片放入,用筷子拨开, 煮三分钟即可将煮好的鱼及汤汁倒入盛豆芽的大汤碗中.再热油锅放三大匙油,放些花椒及干辣椒小火慢慢炒出香味,辣椒变色后,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入 盛鱼的大汤碗中即可出菜.
   

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:43:48 水煮肉片
    
    材料:猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面   
    做法:  
    1,肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会
    
    2,锅里到油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香
    
    3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出
    
    4,肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了
    
    5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面
    
    6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!
     
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:44:38 肉沫烧豆腐
    
    1,豆腐切小块,葱蒜姜切末.
    2,锅底放油,花椒呛锅后捞出.接着用葱姜末呛锅,下肉末炒碎炒熟,
    3,加料酒,酱油,豆腐块,加盐,少量糖.翻炒均匀.
    4,下蒜末,味精,勾芡起锅装盘. 点不点香油两可.
   
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:45:09  可乐鸡翅
    材料:
    1.鸡翅1KG
    2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,MAGGI牌酱油,白胡椒粉,糖
    
    做法:
    1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热.
2.下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入MAGGI酱油,盐,白胡 椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐嗟?不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!)
    3.到入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了!
    另外:
    我提议大家用香草味的可乐来做,别有一番风味哦!做出来的鸡翅有种奶香味(淡淡的),很特别的!这种可乐应该是大塑料瓶装的那种,在大点的超市买水的地方应该都有的,比如GLOBUS,KAUFLAND.
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:46:02 来自作者:liyue886
  
  拔丝苹果
     1、将苹果去皮,去核,切成菱形小块,撒上少量面粉拌匀;碗内加上面粉、水、鸡蛋调制成糊,调制时不可用力搅动,以免起面筋。
    
    2、旺火坐锅入油,至七成热时,把苹果粘匀面糊逐块下油炸,炸至呈金黄色进捞出。
    
    3、锅内加糖、适量水,用小火熬至最稠时,顺勺边加油,继续熬至糖液变稀,色微黄出丝时,迅速放入炸好的苹果,端离火,翻炒均匀,待糖液全部粘裹在苹果上时,盛入抹香油的碟内迅速上桌,上桌时要带一碗凉开水,以便蘸食用。
    
    特点
    
    糖丝缕缕,细长均匀,色泽黄亮,口感甜脆。
    
    适合爱吃甜食的,不过有糖尿病的人和身体偏胖的人注意食用.
  
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:47:31 红辣椒爆炒膳段
    
    做法:
    1.膳鱼切段,洗净后加入生粉,盐,料酒(我只有红酒,将就用了!),生抽等,搅拌后,等5到10分钟。
    2.食用油起锅,把鳝鱼用温油滚下,捞出一旁。
    3.将姜丝、花椒、蒜末置入锅中,炒出香味后,加入鲜红辣椒并炒成五到六成熟,再加入刚才的鳝鱼段,
    4.然后加入调料、爆炒几分钟,即可。
   
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:48:35 鱼片蛋花菜汤
    
    先把鱼起骨,鱼肉切片, 用盐,胡椒粉,姜蓉腌一腌
    
    煮一小锅热水,把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时
    
    (如果有江瑶柱可以放两颗下去,更鲜)
    
    等熬得差不多了就改回大火,放入洗好的菜(随便某种叶菜就行了)
    
    待菜熟后倒入鱼片,鱼片很快的熟的,倒入后搞两下就可以熄火了
    
    再倒入打好的鸡蛋,搞动几下制成蛋花
    
    试试味,如果觉得汤太淡的话可以加点盐
   

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:49:37 来自作者:liyue886
     素拌花仁
    用料:花仁200克,胡萝卜40克,青笋40克,盐5克,味精6克,芝麻油一小勺。
    1:把花仁放冷水里泡一小时,青笋,胡萝卜切成手指大的丁待用。2:把花仁用冷水渚开后3分钟捞出用冷开水或纯净水漂冷。
    3:把花仁,胡萝卜,青笋放一起加上述调料拌匀装盘即好。
    本素食可佐酒和粥,适合素食爱好者,注意煮花仁时不要煮的太久,不然营养容易流失。
    下面上传的图片是手机上的效果不好,请原谅。
  
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:51:44   来自猪猪:
  俺做的家常豆瓣鱼
    
    拍的不好,将就看下
    
    估计也没几个能吃的很辣的
    
    俺不用打字咯
    
  
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:52:19  
 来自猪猪:
  
  先把鱼码点芡和盐,胡椒粉,下油锅炸至两面黄捞出锅
    泡辣椒和泡姜剁碎和辣豆瓣一起下锅炒,出香味加水一碗
    放些胡椒粉,糖一点点就好,喜欢辣的可以再放些辣椒面
    鱼下锅煮一会,主要是头部
    炸的时候也可多炸一会,把鱼炸熟,这样鱼皮脆脆的好吃些,这会就不用下锅煮了
    鱼煮几分钟捞起装盘,勾芡,芡粉多点,加花椒粉,醋
    汤汁勾芡变浓稠关火,放一点点味精,半碗葱花,混匀淋到鱼上
    
    唉,俺说话自来逻辑不清,辛苦看的人咯

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:53:09 羊肉刀削面
  
    
    
    面条料:
    - 面包面粉 2.25 杯
    - 盐 1/4 小匙
    - 食用碱 1/4 小匙
    - 温水 3/4 杯   
    浇料:
    - 去骨羊肉 700 克
    - 大蒜 4 瓣
    - 小葱 3 根,切段
    - 姜 1 块
    
    
  
    - 干辣椒 15 个
    - 大料 1 颗
    - 桂皮 1 小块
    - 料酒 1 大匙
    - 酱油 3 大匙
    - 醋 1/2 小匙
    - 糖 1 大匙
    - 菜油 2 大匙
    - 盐 1 小匙
    - 调味包一个,装花椒,茴香籽,孜然,丁香适量
    - 香菜 1 小把
    
    做法:
    1. 把面条料的材料混合,揉出硬面团,湿布覆盖15分钟后揉一揉,再放置15分钟后再揉一揉。然后湿布覆盖醒三个小时;
    2. 把醒好面团揉光,擀开成长形厚面片。卷到长直的木棍上;
    3. 一手托起面柱,另一只手用快刀削出面条。撒上扑粉,抖散放置一旁,备用;
    4. 利用醒面团的时间把羊肉炖出来。把羊肉切成两公分大小的块,在锅里倒上菜油,烧热,放上干辣椒、大料和桂皮,煸出香味,再就把肉丁和姜片倒进去,炒到肉丁的变了颜色;
    5. 加入料酒、酱油炒十来分钟,勤铲避免粘锅;
    6. 炒好的羊肉转砂锅,放入调味包,加大蒜、葱段、醋、盐,加水没过羊肉,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖90分钟;
    7. 烧锅加水烧开,下入面条,烧开点两次水,捞出面条过冷河;
    8. 取适量面条装碗,加入羊肉汤,摆入蔬菜和香菜碎,
    加上羊肉块,
  
    
    
    拌匀即可。爱吃辣的,可加辣椒油,辣椒酱,别忘记放点米醋哦。
    我酷爱吃辣,所以我每次都放得多多的。。。。
    
    
       

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:54:01 红烧肉。。。
    
    

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:55:34 陕西小吃 - 岐山擀面皮
  
    
  
    主料:
    - 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升
    - 速发酵母 5 克,或老面水适量
    - 橄榄油 1/4 杯
    
    面皮调料:
    - 米醋
    - 调和辣椒油
    - 油泼辣子
    - 盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水
    - 芹菜叶适量,烫断生,切成丝
    - 绿豆芽适量,煮断生
    
    做法:
    1. 洗面筋水加速发酵母搅拌均匀,使其发酵。夏天一昼夜,冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了;
    2. 将不沾锅刷油烧热,将发酵好的面水适量勺入锅内,用木棒搅动,待面水糊化粘稠时用力快速擦动,直到面团全部沾在木棒上,用手捏之不沾即可;
    3. 将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片;
    
    4. 将面皮放进蒸锅里,大火蒸七分钟至熟;
    5. 将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片,切宽条,加盐水,辣椒油,米醋拌匀;
    6. 将拌好的面皮装碗,放上绿豆芽,芹菜叶,再放上油泼辣子,
  
    
    
    
    

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:56:05
    
      制作工艺:煮口味:咸鲜味
    
      主料:白菜500克配料:草菇20克枸杞子5克调料:盐4克味精2克胡椒粉2克香油10克姜10克淀粉(豌豆)5克
    
      1.奶白菜去根洗净,顺长切条。姜洗净切丝。
    
      2.锅中水开后,加入白菜氽透装盘。
    
      3.另起锅,加上汤,入草菇、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、姜丝烧沸,湿淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅浇在白菜上即成。
    
    

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:56:44 上汤菠菜
    
      制作工艺:扒口味:本味咸鲜
    
      主料:菠菜400克配料:草菇100克调料:枸杞子5克大葱5克姜5克大蒜5克味精3克盐5克胡椒1克
    
      1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
    
      2.锅中加水,将菠菜汆水,捞出装盘。
    
      3.锅中加上汤,加配料和调味料,烧开,倒在菠菜上即可。
    

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:58:07 上汤菠菜
    
      制作工艺:扒口味:本味咸鲜
    
      主料:菠菜400克配料:草菇100克调料:枸杞子5克大葱5克姜5克大蒜5克味精3克盐5克胡椒1克
    
      1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
    
      2.锅中加水,将菠菜汆水,捞出装盘。
    
      3.锅中加上汤,加配料和调味料,烧开,倒在菠菜上即可。
    
    

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:59:07 海米烧冬瓜
    
      制作工艺:白烧口味:清香味
    
      主料:冬瓜250克配料:虾米50克调料:植物油40克盐3克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)15克
    
      1.将冬瓜去皮,去瓤,切成长条,再顶刀切成片;
    
      2.海米泡发洗净;
    
      3.将冬瓜下油锅炸片刻,捞出沥油;
    
      4.炒锅放鸡汤250克,加入海米、料酒、精盐、味精,烧煮片刻;
    
      5.下入冬瓜,烧焖5分钟;
    
      6.勾芡,淋明油少许即成。
    
    
  

作者:蠢笨滴猪猪 回复日期:2008-10-7 00:59:19 猪猪喜欢那个红烧肉,颜色真棒
作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 00:59:47 下面由猪猪继续提供撒
作者:只想遇到你 回复日期:2008-10-7 01:01:48 我要吃夜宵呀。。。。
作者:风信子62 回复日期:2008-10-7 09:36:24 已推荐
作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 09:44:50 谢谢风信子
作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-7 09:46:28 这个帖子成天涯部落首页推荐帖。。。。
  
  大家继续加油哦

作者:飞雪中起舞 回复日期:2008-10-7 10:07:28 嗯,我们一起加油哦
作者:飞雪中起舞 回复日期:2008-10-7 10:08:20 特别想吃那岐山擀面皮

作者:只想遇到你 回复日期:2008-10-7 10:12:17 还好,晚上先尝到鲜了。
作者:oaini1 回复日期:2008-10-7 13:01:39 珍藏
作者:蠢笨滴猪猪 回复日期:2008-10-7 13:29:22 泡椒鱼片
  
  猪猪自己泡的辣椒,嫩姜切好,大葱,芹菜切段
  鱼肉切片,放芡粉,盐,胡椒,花椒,味精和匀
  


作者:蠢笨滴猪猪 回复日期:2008-10-7 13:30:56 菜油烧热再加点猪油,把泡姜泡辣椒倒入锅里炒一下
      
  鱼片下锅翻炒半分钟,放葱和芹菜,再放点味精
      
  炒几下就可以装盘了


作者:蠢笨滴猪猪 回复日期:2008-10-7 13:53:03 剔下的鱼骨架鱼皮,做的酸菜鱼
  油热了把切好的酸菜和泡椒泡姜,豆瓣(这个也是猪猪自己做的,要辣一些)下锅炒一会,放干辣椒和花椒(新出的藤椒最好),能吃麻辣的可以多放点,再炒几下
  加一碗多点水,放胡椒粉,一点点糖
  水开把用盐,芡粉码过一会的鱼骨架鱼皮倒入锅里煮,放葱段和芹菜,喜欢加点别的菜也可以
  一分多钟就差不多了,撒点味精起锅


作者:蠢笨滴猪猪 回复日期:2008-10-7 13:56:04 猪猪发的这些,MS像捣乱的
  
  星的那么漂亮
作者:红星125 回复日期:2008-10-9 13:12:41 切,星姐的都是从别人锅里偷来嘀,你的是正版原创,没有可比性
作者:四叶草_cd 回复日期:2008-10-9 17:07:33 听到我吞口水的声音没(早晓得就不这个时候来了)
作者:飞雪独樵2008 回复日期:2008-10-9 20:03:54 还是偶聪明,次饱了来看
作者:飞雪中起舞 回复日期:2008-10-9 20:11:43 哈哈,来学一手
作者:贝贝518 回复日期:2008-10-10 10:44:30 稀饭
作者:y_yeanling 回复日期:2008-10-10 19:26:58 hao 收藏哦
作者:Michelle_xw 回复日期:2008-10-10 20:45:59 记号
作者:春风又绿我 回复日期:2008-10-10 21:16:56 恩。恩。恩。。。
作者:z58240925 回复日期:2008-10-10 21:55:20 几号
作者:毯子裹小猪 回复日期:2008-10-10 23:05:30 我喜欢辣子鸡块
作者:只_灌水 回复日期:2008-10-10 23:27:14 猪猪怎么做泡椒,泡姜,?
  用什么鱼做鱼片?

作者:yss631213 回复日期:2008-10-11 02:00:21 做好记号,以后照着做
作者:cxlin0 回复日期:2008-10-11 07:00:17 标记
作者:echo的叶子 回复日期:2008-10-11 08:59:04 呵呵,好馋人哦!
作者:不是风筝 回复日期:2008-10-11 10:39:58
  看得我肚子好饿。。
作者:专啃老玉米 回复日期:2008-10-11 11:18:41 这个太好了 支持啊
作者:蜻蜓的小时候 回复日期:2008-10-11 11:24:47 哈喇子掉了一地啊!!
作者:迷途小馒头 回复日期:2008-10-11 12:18:41 饿啦!!!
作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-11 12:33:07 等我到现场了,我来继续补
作者:wyjqj 回复日期:2008-10-11 12:47:04 好赞,一定要学会
作者:斜阳薰衣 回复日期:2008-10-11 12:49:16 珍藏
作者:飞雪中起舞 回复日期:2008-10-11 14:11:02 中午吃的辣子鸡,那一个辣啊
作者:CD封面 回复日期:2008-10-11 14:44:43 LZ加油嗄~!偶努力学~!
作者:维尼格格 回复日期:2008-10-11 14:50:32 嘿嘿,这么多可口的食品,不留名有点对不起LZ!
作者:一个插班生 回复日期:2008-10-11 15:12:05 口水流一地啊,啥时候我也会做这么多好吃的菜就好了。
作者:kawayi1111 回复日期:2008-10-11 15:18:00 好崇拜的呀---怎么会做这么多菜呢---口水哗哗的---
作者:fairy2338 回复日期:2008-10-11 16:01:45 真是太有用了,谢谢!
作者:木木1387 回复日期:2008-10-11 16:01:47 偶的神呀.....俺的减肥计划..........
作者:mark86 回复日期:2008-10-11 16:02:18 楼主好棒
  这些菜俺都喜欢
  hoho
作者:食肉居竹 回复日期:2008-10-11 16:45:52 不错
作者:224609 回复日期:2008-10-11 17:21:28
作者:金乌鸦下蛋 回复日期:2008-10-11 18:54:04 记号
作者:sucy2008 回复日期:2008-10-11 19:02:01 你好能干啊.
作者:moondolphin 回复日期:2008-10-11 19:14:56 jihao
作者:bsMstar 回复日期:2008-10-11 20:47:56 太好了 收藏了 学习中
作者:爱莫能助的熊 回复日期:2008-10-11 20:51:15 我要一道菜一道菜的学着作。
作者:baiyukun2008 回复日期:2008-10-11 21:09:40 太好了
  喜欢


作者:fmst1632 回复日期:2008-10-11 22:02:17 我要是能做这上面一半的菜了多好呀
作者:詔 回复日期:2008-10-11 22:35:30 好喜欢!留口水了!
作者:omgnono 回复日期:2008-10-11 22:40:49 留个记号
作者:lyore 回复日期:2008-10-12 00:47:27 都是美味,先做个记号,有空自己也学着做做,丰富业余生活,嘿嘿!
作者:回眸的美好 回复日期:2008-10-12 01:28:50 好看,藏着
作者:巧克力冰冰 回复日期:2008-10-12 09:25:38 好,学学可乐鸡翅
作者:lujingrui2003 回复日期:2008-10-12 11:37:57 记得
作者:马路牙子 回复日期:2008-10-12 13:50:54 学做素菜~~收藏~~3Q
作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-12 14:37:50 我喜欢鱼。。。
作者:飞雪中起舞 回复日期:2008-10-12 15:04:25 喜欢吃辣鱼....
作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-12 15:12:48 麻婆豆腐:
  
  半根大葱,喜欢吃姜的朋友也可以加入点姜末
  
  一块豆腐,控水后
  
  切成均匀的小方块!一定要均匀哦!不然很难看!
  
  烧开一锅水
  
  倒进豆腐块,注意要慢点,否则豆腐就碎了~~焯到三分钟的时候,捞出来
  
  放在凉水中,泡一下子,去掉热气~~豆腐就准备好了~~
  
  取精肉!最好是牛肉,香。但猪肉也可以洗干净后改成小块的……
  
  剁碎!越碎越好!容易进味道,而且口感非常好!
  
  葱花!
  
  辣椒面一汤匙……
  
  开始烧菜!首先把油烧开锅,倒入葱花,爆出香锅……
  
  倒入肉馅,翻炒至熟透……
  
  倒入半汤匙蚝油,三汤匙的麻婆料……翻炒均匀后
  加入辣椒面儿,翻炒几下后……
  
  倒入事先焯好的豆腐……翻炒,注意翻炒的时候要顺时针,或者逆时针,一个方向的进行,
  不能乱搅一通……
  
  
  出锅前,已经有精肉和豆腐的香味飘出来了……
  
  出锅!当当当!!
  
  
  麻婆豆腐,香辣可口!吃起来非常有口感,用肉酱来拌饭更是格外的香……
  
  看上去是不是很诱人呢~嘿嘿~
  

作者:一颗漂流的孤星 回复日期:2008-10-12 15:19:48 《麻婆虾排》
  最好是新鲜的大青虾,市场买来活蹦乱跳的大青虾,肥嫩无比,鲜美极了……
  
洗干净后放在盐水里面,泡一阵子,最好三十分钟……去壳,就是扒掉虾皮、挑肠子,头和尾部要留下来,因为虾头也是很美味的,有很多用虾头作主料的料理呢 哦~~去完虾皮后就是这个样子,然后放在盆里面,用米酒,一点醋,半汤匙的咸盐,一点胡椒粉,搅拌后放在那里入味……为了更加入味,特地在腹部加几道疤 痕……
  
  需要的是鸡蛋清,取出来搅拌在虾肉上面,同时均匀洒上一层精面……把腌制好并且裹上蛋清和精面的虾肉,连头部一起放在七分火的油里面,炸熟……大概一分半钟就好了,就这样子,取出虾肉来……这时候,虾排肉的部分就准备好了……
  
  半头洋葱……切碎,成小块状……
  
  调料是李锦记的麻婆料和蚝油……此外还需要辣椒面一汤匙
  
  将油烧开后,放入三汤匙的麻婆料,爆出香味后……倒入洋葱块,翻炒……
  
  
  炒到七成熟的时候,加入半汤匙的蚝油,味道会更加鲜美……
  
  倒入事先准备好的虾排肉和虾头……大火翻炒,假如辣椒面……
  
  两分钟后,熄火,倒入事先准备好的葱花,搅拌均匀……