秋天到蟹儿肥 清蒸大闸蟹-美食新闻-美食乐园-广佛都市网

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秋天到蟹儿肥 清蒸大闸蟹

2010年09月26日 16:08 美食杰

  清蒸大闸蟹怎么做才好吃?其实清蒸大闸蟹的做法非常简单,并不一定要看清蒸大闸蟹做法的视频菜才能学会,跟着清蒸大闸蟹的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

主料:中华绒螯
调料:姜5克 醋5克 白糖2克 啤酒适量

清蒸大闸蟹的做法:
 
1 大闸蟹用牙刷刷净

2 蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒

3 将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)

4 生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用)

5 赶紧趁热食用吧

饮食禁忌:

1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒。

2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)

3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。

4、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

6、切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。