摘录：无涯之博客--我谈 如何控制便利店人员成本_便利店经营与管理----网摘参考大全_百...

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/24 14:14:22
  如何控制便利店人员成本人力成本的降低是系统的工作，绝非简单的人员减少。
大致可以分这样一些工作：
1 流程规范的调整，以便将工作集中，减少岗位
2 优化班次管理，通常是采用临时工方式实现随着客流量的多少安排劳动力
3 优化门店与其他部门的业务，例如配送、门店订货等，以便调整相应作业的业务量和时间
4 提高员工的业务能力，高效就是节省
5 规范制度越完善越细致，减少对人素质和技能的依赖性，也就减少的劳动力成本6 培训7 陈列
……再问：你这个临时工方式是指什么呢?是不是请个临时工呢?思路是这样的，想想什么时候员工人多什么少，要跟什么走最有效？员工多就意味着费用指出多，那你要有足够的利润来支撑，那是否可以说销售越好你才有更多的利润，才可以雇用更多的人。反过来看，销售最旺的就是顾客最多的时候，顾客多了毕竟要很忙的，可能就需要更多的人。那是否可以有一个方式实现顾客多的时候在场的员工最多，当顾客很少的时候在场员工就减少？
答案是有的。理论上就是根据客流量来确定当时时段的员工数量。这可以有公式来计算的。简单的公式可以参考：
员工数量（某小时）=客流量（某小时）/平均客服人数
注：平均客服人数可以是一个员工平均可以一小时服务的客户人数，也可以是一天总的客流量/门店一天总人数。
但是实际操作上远不是这样简单的。首先要通过核算，看看人力资源允许的费用是多少，然后根据当地的工资水平核算可用工数量，再根据客流量的时段分析来平衡员工数量在时段上的分配。再就是综合其他因素制定相应的班组和班次，最后不同班次的员工确定固定员工和临时工，一般时间短的时段可以采取临时工。例如：一般社区的便利店最忙的时段是早上上班和晚上上班的2个小时，在正常固定的员工安排班次情况下，可能不够用，那就可以在这两个时段设定一个临时工的班组，招募临时工。
临时工最大好处是节省用工成本。不过要注意的是招募临时工要做好两个工作：
1 操作的规范化和良好的培训体系，这样才可以使得临时工经过培训可以快速上岗，并且而不影响门店作业水准。
2 必须要核算门店对用工成本的承担能力，不能盲目增加员工，就现在来说用工费用是便利店最大的费用支出之一。控制费用就是在节约你的利润呀。
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