泥鳅汤的做法--养肝食疗

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/28 20:42:09

泥鳅汤的做法--养肝食疗

泥鳅有“水中人参”之称,初夏食之最佳。富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质,滋阴清热,祛湿解毒。泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有调中益气,补虚,暖脾胃,祛湿解毒,滋阴清热,通络益肾,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。同时亦是消肿保肝的佳品,对肝炎有一定的疗效。但泥鳅过食易致腹胀,腹痛。

 

泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

南瓜泥鳅汤

材料:泥鳅,南瓜,
做法:

1.将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。
2.将水倒净用盐去除泥鳅表面黏液,用水冲净去内脏,备用。

3.将泥鳅用油煎至两面金黄色,加入适量清水煮滚后放入南瓜和姜块一起煮20分钟,调味即可

 

豆腐泥鳅汤--养肝食疗

材料:豆腐2块、泥鳅300克、生姜2片。

做法:

1.豆腐漂洗净,切小块;

2.将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。
3.将水倒净用盐去除泥鳅表面黏液,用水冲净去内脏,备用。

4.慢火煎至金黄色。

5.在镬中加入清水5碗量和姜,滚沸后,下泥鳅,滚至熟,再下豆腐,滚后调入适量食盐便可。

功效:养肝的食疗汤水,有退黄疸的作用,还可提高血清白蛋白。

 

芝麻黑豆泥鳅汤

材料:泥鳅300克,黑豆50克,黑芝麻50克。

做法

1.将黑豆,黑芝麻洗净;泥鳅洗净去内脏;

2.将泥鳅用油煎至两面金黄色。

3.全部材料放入汤锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至黑豆熟,调味即可

功效:补肾健脾,养血生发。用于脱发,须发早白

 

生姜泥鳅汤

材料:泥鳅(250克) 姜(5克) 

做法:

1.将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。
2.将水倒净用盐去除泥鳅表面黏液,用水冲净去内脏,备用。

3.下油锅煎至呈金黄色;用适量清水和酒,以慢火蒸煮,至汤呈现奶白色,加入盐、白酒调味即成。

功效:具有强精滋补的功效,晚期孕妇适合

 

黄芪泥鳅汤

材料:泥鳅200克,猪瘦肉100克, 枣(干)10克,黄芪15克,姜3克
做法:

1.红枣泡发,去核,洗净;黄芪洗净;
2.将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。
3.将水倒净用盐去除泥鳅表面黏液,用水冲净去内脏,备用。

4.将泥鳅用油煎至两面金黄色。

5.汤锅加适量清水煲滚,将所有材料放入锅内武火继续煲滚,改文火煲约3个小时,调味即可

 

花生赤小豆泥鳅汤

材料:泥鳅640克生花生120克赤小豆120克陈皮5克,
做法:

1.花生赤小豆陈皮用水浸透花生留衣洗净

2.将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。
3.将水倒净用盐去除泥鳅表面黏液,用水冲净去内脏,备用。

4.将泥鳅用油煎至两面金黄色。

5.将所有材料放入汤煲武火煲开后,文火煲3小时调味即可

功效:补血调理,养肝补虚养身调理

 

玉须泥鳅汤的做法

材料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克,葱1根,生姜数片,麻油数滴。
做法
1、将泥鳅洗净去内脏。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。
3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。