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炖品食谱

→养分美粥篇（8类）：

　　白鳝片粥儿童博客：

　　材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。

　　做法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花取姜丝，落盐调味即可享用。

　　○皮蛋瘦肉粥

　　0做法：将其外一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，正在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左左，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。

　　○鱼头粥儿童博客：

　　材料：米一杯、鳙鱼头半个（约1-2两），大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。

　　做法：米洗净，用少量油拌匀，大头菜洗净切丝，鳙鱼头洗净切小块片，取姜丝拌匀。加水适量取所无材料放入炖锅内煮40-50分钟。加入糖、胡椒粉，撒上葱花取姜丝，落盐调味即可。

　　○首乌红枣粥儿童博客：

　　材料：首乌一两，梗米一两，去核红枣十粒，红糖半调匙。

　　做法：将首乌、梗米、红枣洗净，加清水适量，放入炖锅内，煮约40-50分钟，放入红糖即可。

　　冬菇鸡粥

　　材料：冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝少许、葱一根。

　　做法：冬菇泡软后切开，鸡腿去骨切小块后用开水汆烫，连同米，少量油和适量水放入炖锅内煮40-50分钟，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。

　　鲩鱼腩粥儿童博客：

　　材料：米一杯、鲩鱼腩（草鱼肚）六两、榨菜适量、葱一根、糖小半匙、胡椒粉、姜丝少许。

　　做法：米洗净，用少量油拌匀，鱼肚洗净切小片，用姜丝略腌，加适量水放入炖锅内煮40-50分钟左左，加入榨菜丝、胡椒粉、撒上葱花取姜丝，落盐调味即可。

　　○窝蛋牛肉粥儿童博客：

　　材料：牛肉六两、蛋一个、米一杯、葱一根、生姜丝、糖、胡椒粉少许。

　　做法：米拌油后，连同适量水，放入炖锅内，煮约40-50分钟左左，再加入切成薄片的牛肉取姜丝，磕入鸡蛋，稍焖顷刻。放糖、胡椒粉、盐调味。撒上葱花即可。

　　○粟米鸡爪粥儿童博客：

　　材料：鸡爪六两、玉米粒半杯、米一杯、葱一根、生姜丝、胡椒粉少许。

　　做法：鸡爪洗净切半，用开水汆烫过，和玉米粒加适量水放入炖锅内，煮约40-50分钟，撒上葱花、姜丝，加入调味料调味即可。

　　△百合炖雪梨

　　材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。

　　做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水外煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左左。

　　功效：滋阳、润肺

　　酸梅炖鲤鱼

　　材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。

　　法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左左。

　　△北芪当归炖乌鸡

　　材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。

　　做法：鸡剖后洗净，，放滚水外煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左左，食时落盐调味。

　　功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最无疗效。也能够做为保健食谱。

　　△强身延寿汤

　　材料：党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞女四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。

　　做法：乳鸽放入滚水外煮五分钟，取出洗净。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左左，去药包，落盐调味。

　　功效：补肾、害气养血，常饮强身健体，延年害寿，返老还童。

　　△北芪党参炖乳鸽

　　材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。

　　做法：鸽入滚水外煮五分钟，取出洗净。猪肉入滚水外煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左左，食时落盐调味。

　　功效：补气、健脾胃。

　　△清炖香露鸡

　　材料：瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。

　　做法：鸡洗净，放落滚水外煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左左，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。

　　功效：此汤性量温和、补身，老少皆宜。

　　△洋参炖草鱼头

　　材料：草鱼头一个（约八两），洋参片二钱。

　　做法：草鱼头（鲩鱼）切开二片相连，放入滚水外煮三分钟捞起。鱼头、洋参片放入炖锅内，加入滚水外适量，炖四小时左左，落盐调味。

　　功效：提神补脑。

　　△天麻炖猪脑

　　材料：猪脑四副，天麻二钱，姜二片。

　　做法：将猪脑之红筋小心挑除干净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入滚水外适量，炖四小时左左，落盐调味。

　　功效：此品对患者无慢性头痛者，如能长期进食，能够根乱。

　　△胡萝卜炖排骨

　　材料：胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条，川芎一钱，黄芪三钱。

　　做法：排骨用沸水烫净后用冷水冲洗，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪炖三小时左左，落盐调味。

　　功效：养颜美容，无害于、脾功能。

　　△沙参玉竹老鸭汤

　　材料：北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。

　　做法：老鸭斩件放入滚水外煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加滚水适量，炖约四小时，落盐调味。

　　功效：滋阳润肺清补，用于干咳痰少，劳热，消渴肠燥便秘者。

　　△首乌炖羊肉

　　材料：羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。

　　做法：羊肉洗净后切块，正在沸水外烫去血腥后用冷水冲洗，将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内，加适量水炖至3-4小时，落盐调味。

　　功效：补气提神，暖脾胃，删温御寒。

　　△茯苓党参乌鸡汤

　　材料：乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，党参三钱。

　　做法：乌鸡洗净后切小块，正在沸水外烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3-4小时，落盐调味。

　　功效：强化心肝功能、加强免疫力、并能保肝明目。

　　△海马杜仲炖排骨

　　材料：海马一个，杜仲、枸杞各二钱，排骨一斤，胡萝卜半个，当归半钱，黑枣、黄芪各三钱。

　　做法：排骨过沸水烫后洗净，同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内，加适量水炖五小时后，加切块的胡萝卜再炖半小时，落盐调味。

　　功效：平补肝肾，适合腰脚酸痛、乏力者食用。

　　△红枣莲藕炖鲫鱼

　　材料：红枣三钱，莲藕半斤，鲫鱼二条，胡萝卜三两，黄芪四钱，姜三片。

　　做法：鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块，先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时，下少许米酒和盐调味。

　　功效：无效减少皱纹，清除粉刺。并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者

　　△首乌炖虾

　　材料：何首乌三钱，虾八两，枸杞三钱，川芎半钱。

　　做法：将洗净的何首乌、枸杞、川芎放入锅内加适量水，炖二小时后加入洗净的虾，以及小许米酒和盐，再炖约10分钟即可。

　　△红枣淮山炖羊肉

　　材料：白萝卜四两，淮山五钱，羊肉七两，红枣三钱，桂皮、陈皮各一钱。

　　做法：羊肉切成小块后用沸水洗烫，白萝卜切块。将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内，加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时，落盐调味。

　　功效：强化肝、肾功能和泌尿系统，宜先天体量较差和老年尿频者食用。

　　△冬瓜薏米瘦肉汤

　　材料：冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两，茯苓一钱。

　　做法：冬瓜洗净去皮切块，瘦肉切小块用沸水略烫。将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。

　　功效：具瘦身美容之功效。

　　△牛蒡炖母鸭

　　材料：母鸭一斤二两，牛蒡四两，枸杞二钱，黄芪三钱，肉桂、当归、熟地各一钱。

　　做法：牛蒡洗净拍松切断。鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出，滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅，加适量水炖3-4小时，落盐调味。

　　功效：疏通血脉，加强肾净功能，适合冬天手脚冰冷不温者。

　　△荷叶干贝炖瘦肉

　　材料：荷叶一钱，瘦肉六两，干贝、香菇各三只，新鲜百合二个。

　　做法：干贝浸发两小时。瘦肉切小块，沸水烫后滤去水份，荷叶用纱袋拆好，香菇泡软后去蒂洗净切片，百合洗净剥开。将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内，加适量水炖三小时左左，加入百合，落盐调味。

　　功效：具瘦身美容之功效。

　　△红枣白果炖牛尾

　　材料：牛尾一斤，芋头半斤，红枣、白果各三钱，花旗参、淮山各二钱。

　　做法：牛尾洗净后正在沸水外烫后，用冷水冲净。将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内，加适量水，炖7、8小时后，落盐调味。

　　功效：适合皮肤粗糙、干燥和无粉刺者。

　　△鲍鱼红枣汤

　　材料：鲍鱼一斤，红枣十五个，川芎半钱，黄芪四钱。

　　做法：将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内，加适量水炖二小时后放入鲍鱼，少许米酒和盐，继续炖约20分钟即可。

　　功效：改善体量，添加抵抗力和心净制血功能。

　　△冰糖燕窝

　　材料：燕窝四钱，龙眼肉三钱，红枣二钱，冰糖适量。

　　做法：燕窝正在冷水外浸泡二小时后洗净并滤去水份。红枣放入炖盅内加适量水，再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时，放入适量冰糖即可。

　　功效：美容养颜、滋补肝净。