4--6岁宝宝的营养菜肴

　　◆材料◆鸡翅200克、番茄酱50克。

　　◆调料◆蒜片、大料、植物油、酱油、盐各适量。

　　做法：

　　[1]鸡翅洗净，斩块。

　　[2]锅中倒油烧至四成热时，爆香蒜片和大料，再放鸡翅块翻炒，待鸡翅表皮变色后放入酱油，大火翻炒半分钟后，再放番茄酱，改中火翻炒1分钟。

　　[3]锅内加水，以没过鸡翅块为宜，小火炖15分钟至熟，再以大火收汁，加盐调味即可。

虾味鸡

　　◆材料◆鸡脯肉100克、鲜虾仁50克。

　　◆调料◆植物油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。

　　做法：

　　[1]虾仁剁碎，加盐、料酒、胡椒粉拌匀；鸡脯肉加盐和料酒腌一下。

　　[2]将鸡脯肉裹上一层淀粉，将虾仁糊涂在鸡脯肉上，放入热油锅中用小火炸至金黄后，取出沥干油即可。

腰果虾仁

　　◆材料◆大虾200克、腰果50克、鸡蛋1个。

　　◆调料◆植物油、料酒、醋、盐、淀粉、葱末、蒜末、姜末、高汤各适量。

　　做法：

　　[1]大虾剥出虾仁，去除沙线，洗净；将鸡蛋打散，加盐、料酒、淀粉、虾仁抓匀；腰果、虾仁分别下油锅炸熟，捞出沥油。

　　[2]锅中留油烧热，下葱末、蒜末、姜末爆香，再放料酒、醋、高汤，最后倒入虾仁、腰果，加盐调味，出锅即可。

三色鱼丸

　　◆材料◆草鱼肉200克，胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末各30克，鸡蛋1个(取蛋清)。

　　◆调料◆葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　◆材料◆牛肉400克、土豆500克。

　　◆调料◆盐、酱油、白糖、植物油、水淀粉、葱末、姜末、蒜末各适量。

　　做法：

　　[1]牛肉洗净，切块，入沸水锅中焯烫，捞出备用；土豆去皮，洗净，切块，入油锅内炸至金黄色，捞出沥油备用。

　　[2]油锅烧热，下葱末、姜末、蒜末炝锅，放入牛肉块、土豆块，加盐、酱油、白糖翻炒均匀，加水大火煮沸后转小火炖煮，煮至牛肉熟软，水淀粉勾芡即可。

黄焖牛肉

　　◆材料◆牛肉100克、番茄50克。

　　◆调料◆植物油、花椒油、高汤、老抽、料酒、白糖、水淀粉、葱段、姜末、大料各适量。

　　做法：

　　[1]牛肉洗净，放入锅中，加清水、葱段、姜末煮至用筷子能扎透为止，捞出，切块；番茄洗净，去皮，切块，放在另一锅内，加入白糖煮透，盛到碗里。

　　[2]油锅烧热，炝香大料、葱段、姜末，加入料酒、老抽、白糖、高汤、牛肉搅匀后，倒入番茄煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

蒜薹炒羊肉

　　◆材料◆羊肉条250克，姜、蒜薹各50克，甜椒2个。

　　◆调料◆料酒、盐、酱油、甜面酱、水淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]羊肉条洗净，加料酒、盐拌匀腌渍；姜洗净，切丝；甜椒洗净，切条；蒜薹洗净，切段；水淀粉、酱油、盐调成芡汁。

　　◆材料◆猪排骨250克、白芝麻适量。

　　◆调料◆植物油、番茄酱、白糖、陈醋、料酒、盐各适量。

　　做法：

　　[1]将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

　　[2]锅置火上，放油烧至六成热，下入排骨炸至金黄色捞出。

　　[3]锅内倒油烧热，放入白糖、番茄酱、陈醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁，装盘撒上白芝麻即可。

红烧排骨

　　◆材料◆猪排骨200克。

　　◆调料◆生抽、盐、料酒、葱丝、姜丝、水淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]排骨洗净，切成块，加入少许生抽、水淀粉拌匀，放入油锅中炸成金黄色捞出。

　　[2]排骨下锅，加入水、生抽、料酒、盐、葱丝、姜丝，调好味道，用大火烧沸，转小火焖至排骨肉烂即可。

腐乳排骨

　　◆材料◆猪排骨200克。

　　◆调料◆生抽、盐、白糖、腐乳、腐乳汤、料酒、葱段、姜片、水淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]排骨洗净，剁成4厘米长的段，放入盆内，加少许生抽、水淀粉拌匀。

　　[2]油锅烧热，放入排骨炸至金黄色捞出。

　　[3]将排骨放入锅内，加入适量水、生抽、盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳以及腐乳汤，大火烧沸，转小火焖熟即可。

　　◆材料◆鸡脯肉100克、鲜虾仁50克。

　　◆调料◆植物油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。

　　做法：

　　[1]虾仁剁碎，加盐、料酒、胡椒粉拌匀；鸡脯肉加盐和料酒腌一下。

　　[2]将鸡脯肉裹上一层淀粉，将虾仁糊涂在鸡脯肉上，放入热油锅中用小火炸至金黄后，取出沥干油即可。

蘑菇炖鸡

　　◆材料◆鲜蘑菇100克、鸡腿2只。

　　◆调料◆料酒、盐、植物油、姜片各适量。

　　做法：

　　[1]鲜蘑菇洗净后，撕成小块；鸡腿洗净，切成块。

　　[2]锅内倒油烧热，下入姜片煸炒，然后下入鸡腿块翻炒并倒入料酒，接着放入蘑菇块炒几下后，加入适量水，用小火炖20分钟，加盐调味即可。

苹果鸡

　　◆材料◆苹果2个、净鸡1只。

　　◆调料◆葱段、姜丝、生抽、白糖、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]苹果洗净，去皮、核，切块；鸡肉洗净，切块。

　　[2]油锅烧热，爆香葱段、姜丝后，下鸡肉块炒至半熟，再加入生抽拌炒上色，接着加入料酒、白糖等调味料入味，再下入苹果块以小火烧约40分钟，待汤汁快收干时，用水淀粉勾芡并淋上香油即可。

　　◆材料◆胡萝卜200克、莴笋100克。

　　◆调料◆盐、香油各适量。

　　做法

　　[1]胡萝卜去皮，洗净，切片；莴笋洗净，切片。

　　[2]锅置火上，放入适量水煮沸后，下入胡萝卜片和莴笋片焯熟，捞出沥干水分。

　　[3]将胡萝卜片和莴笋片放入碗内加盐、香油拌匀即可。

五香豆腐丝

　　◆材料◆豆腐干500克。

　　◆调料◆香油、酱油、盐、大料、花椒、五香粉、葱片、姜片各适量。

　　做法

　　[1]豆腐干洗净，每三块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋中，缝紧口，做成调料袋。

　　[2]锅中放水、酱油、盐、葱片、姜片和调料袋，煮沸成卤汤。

　　[3]豆腐干放入卤汤中，煮至汤汁稠时，让汁液均匀地渗透到豆腐干内部；捞出豆腐干，晾凉，切丝，淋香油即可。

　　◆材料◆虾100克、山药500克、鸡蛋1个。

　　◆调料◆盐、淀粉、植物油各适量。

　　做法

　　[1]虾洗净，剥壳，去除沙线，剁成泥；山药去皮，洗净，上蒸锅蒸熟，碾成山药泥。

　　[2]在虾泥、山药泥内放入打散的鸡蛋、淀粉、盐拌匀，再做成10个小圆饼生坯。

　　[3]平底锅置火上，放油，将小圆饼放入，煎至两面呈金黄色即可。

香酥饼

　　◆材料◆面粉500克。

　　◆调料◆葱花、姜丝、花椒、大料各少许，植物油、盐各适量。

　　做法

　　[1]葱花、姜丝、花椒、大料入热油锅中爆炒出香味，捞出这些调料，将热油倒入盆内，待冷却后，加入50克面粉和适量盐调成糊状酥馅；将剩余的面粉加少许盐，用温水和成面团，稍饧。

　　[2]面团搓成长条，切剂，擀成长条面片，抹上酥馅，擀成圆饼生坯，入热平底油锅中烙熟即可。

　　◆材料◆海米10克、嫩黄瓜250克。

　　◆调料◆麻油、盐 、味精各适量。

　　做法：

　　[1]海米洗净，放入碗内，加入适量清水，隔水蒸软透时取出，备用；黄瓜洗净，削去两头后切成片，用盐腌渍片刻，滤去盐水。

　　[2]将黄瓜拌入适量味精，放上海米，淋上麻油后装盘即可。

糖醋嫩藕片

　　◆材料◆新鲜嫩藕250克。

　　◆调料◆白糖50克、白醋60克。

　　做法：

　　[1]锅置火上，放入白糖和白醋，加入适量清水煮沸，离火后倒入容器内待凉。

　　◆材料◆鸡蛋1个，豆腐、鸡肉、胡萝卜各50克。

　　◆调料◆海米汤、盐各少许。

　　做法：

　　[1]豆腐洗净，放入沸水锅中煮一下，捞出，沥干，放入碗内，研成碎末；鸡肉洗净，剁成末；胡萝卜去皮，去根、顶，洗净，用粉碎机研成末；鸡蛋打入碗内打散。

　　[2]将鸡肉末、豆腐末和胡萝卜末倒入蛋汁碗中搅匀，放入海米汤、盐，搅匀。

　　◆材料◆猪肉50克、水发海带100克。

　　◆调料◆酱油、盐、白糖、植物油、葱末、姜末、干淀粉、水淀粉各适量。

　　做法：

　　[1]海带洗净，切细丝，放入沸水锅内煮15分钟，至海带软烂后，捞起沥水；猪肉洗净，切丝，加酱油、干淀粉拌匀。

　　◆材料◆猪瘦肉丝200克、绿豆芽100克。

　　◆调料◆植物油、盐、醋、葱丝、姜丝、淀粉各适量。

　　做法：

　　[1]绿豆芽择洗干净，沥水；猪瘦肉丝加入淀粉、盐拌匀。

　　[2]锅中加油，烧至三成热，放肉丝，煸炒片刻，捞出沥油。

　　猪肉(或海米)10克、豆腐50克、油菜1棵

　　植物油、葱末、姜末、盐各少许

　　猪肉(或海米)洗净，在热水中烫一下，切小薄片；油菜洗净，切成小段；豆腐洗净后切成厚片，用油煎黄。

　　取油锅烧热，放入肉片(或海米)、葱末和姜末爆炒，下入豆腐、油菜段和少许水煸炒透后，放盐调味即可。

　　紫菜1张、猪瘦肉馅100克、鸡蛋2个(取蛋液)、韭菜末25克

　　植物油、葱末、姜末、水淀粉、盐、料酒、香油各适量

　　将猪肉馅、盐、1个鸡蛋的蛋液、水淀粉、料酒、香油、韭菜末、葱末、姜末搅匀至上劲，做成猪肉韭菜馅；将另1个鸡蛋的蛋液、水淀粉、盐拌匀待用。

　　锅烧至热而不烫，擦上少许油，将鸡蛋液摊成圆形蛋皮，平放在净案板上。

　　把猪肉韭菜馅抹在蛋皮上，放一张紫菜，再放一层猪肉韭菜馅抹平。将两侧向里折一个小边，再从两头向中间卷起，至中间合拢，用净纱布扎好，制成一个蛋卷，入蒸锅里隔水蒸约30分钟至熟透；将紫菜蛋卷切成小段入盘即可。

　　原料：鸡蛋3个，猪肉糜50克，黄酒、酱油、精制油、盐、葱姜汁、水和生粉适量。

　　★制作方法：

　　1、将鸡蛋破壳打散，加盐、黄酒、葱姜汁和水打匀，倒入涂过油的蒸盘，入锅笼蒸熟，成蛋糕饼。

　　2、炒锅放油，煸炒葱花和肉糜，放少许酱油、黄酒、盐，用水淀粉勾芡，成肉泥酱，将其浇在蛋饼上即成。

　　★特点：口感鲜美，形态诱人。

　　★营养价值：鸡蛋营养全面，易于消化；肉糜蛋白质、脂肪丰富，味道鲜美、营养充足的健身特色蛋。