新模式：创造低碳神话的餐饮店

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/26 04:25:14

来自：联商网

Radhika Oswal 向来坚持素食主义的RadhikaOswal由于对西方快餐高脂高热有着自己的“看法”，一直期望搭建真正的绿色餐饮连锁店，其亿万富翁老公PankajOswal支持妻子的理念，最终Otarian餐馆登录了纽约及伦敦市场，在这两大时尚之都分别开设2家连锁店。

位于伦敦Shaftesbury大道及Wardour大街的两家餐厅

位于纽约Bleecker 大街及第八大道的两家餐厅 Otarian餐馆的口号是：“LoveFood、LoveLife、LoveThePlanet”，作为一家新模式的快餐连锁店，Oterian试图改变当地民众的饮食观，低碳永远是餐厅不变的指标，甚至融入到每项餐点中。

RadhikaOswal表示：“我想做的不仅仅是供应美味素食，而是彻底的展现低碳、环保、绿色的生活方式，这是餐厅的核心经营理念，更是我自己的使命。”

目前，餐厅已经达到国际认证的低碳化标准，下一阶段的工作是在更多的地区开更多的Otarian连锁店。

Oswal认为：素食是保持健康生活、环保的好途径。同比非素食品，素食的生态影响小，对水污染的影响也小，能降低碳排放量。作为一名素食主义者，她发现素食也可以非常美味，这启发了她创办Otarian餐厅，将这些健康的食品与大众分享。

“如果每顿素餐降低甚至一公斤的二氧化碳排放或一公斤的谷物，或者是一公升的水或油，那么在Otarian吃饭累计的获益能够改变地球现在的走向。” 标准门店装修材料所有Otarian分店都根据绿色环保标准装修，使用回收材料、节能节水设备、使用再生能源。

为了将低碳发挥到极致，Otarian绝不选用空运而来的食材，即使是当地食材也要经过严格的挑眩

餐厅主食包括常见的汉堡、蔬菜饼、玉米卷、沙拉、浓汤、甜品等等。有趣的是无论在实店里或者网站上，每一个餐点的介绍都附带着节省碳排放量具体数据，让顾客知道这一顿午餐/晚餐共制造了多少碳排放量，而相对于荤菜食物这一顿又节省了多少。

98%的餐厅垃圾将变成混合肥料再利用。Otarian餐厅比起同行至少多支付两倍的费用让机构回收餐馆垃圾，保证其再利用或转为混合肥料。其中值得一提的是餐厅所有包装可堆肥化，可循环利用。 Oswal表示，餐厅使用了创新材料，比如用甘蔗渣制作的外包装，这种产品回收再利用方便，对环境的影响也很少。

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