神马文学网草莓大福麻糬－ELLEN的美食美刻
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 01:42:01
而各種和果子也都有其可愛的故事。
和果子的保存方法及好吃的食用方法：
食用生果子儘可能在最新鮮的時候食用，是使生果子吃起來最美味的秘訣哦！放在冰箱冷藏室中，容易使
果子加速變硬、變乾燥，所以不建議您這麼做。如果在買的當天要吃的話，只要放在陰涼地方就好了，如果吃
不完，冷凍較好，建議您放在讓冷氣不會直接接觸到和果子的密封容器中，要食用的時候，自然解凍就好
了，經過冷凍過後的和果子，建議在解凍後立即食用完畢，千萬不要再次冷凍哦！
盛裝和果子的器具，什麼樣的比較好呢？
盛裝和果子的器具有陶器、磁器、金屬容器、玻璃、漆器等，器具和和果子的關係，最好是能夠顯示出彼
此優點的最為適當。例如：漂亮的花卉圖案的果子器具，可以配上切的厚厚的羊羹等較樸實的和果子，所
以在您準備果子器具的時候，不妨準備較樸實的款式，及有細緻圖案的款式，在使用的時候會更好搭配哦
！其他，如夏天感覺的和果子，可以使用玻璃器皿，而根據和果子的不同，也可將庭院裏的植物葉子洗乾
淨，將水份擦乾後，放上和果子，也很有味道哦！ 最後，還要記得準備分和果子使用的筷子及竹籤、小碟
子哦！（资料来自网络）
今天这个大福是属于和果子中的生果子系列，以前其实我也做过，但总是觉得不怎么好吃，我是说皮的部分，总感觉不Q还非常容易变硬，当然这个和天气还非常有关系，冬天比夏天容易变硬，放冰箱比不放冰箱容易变硬，这个大家都要注意的，但我今天给大家介绍的这个办法，可以使麻糬吃起来非常的Q，感觉这个皮和打糕一样的Q筋十足，还不容易变硬（这个是相对的哦，不是一直不变硬），这其中的巧妙就是我用了2个法宝，第一用厨师机打面，这个说实话比用手揉的强多了，麻糬皮的Q度就是用它打出来的，如果没有厨师机就用家用的电动打蛋器，要用面钩的那个搅拌棒哦，如果也没有电动打蛋器就用一个擀面杖搅拌，这个当然非常吃力的，如果擀面杖也没有那就用手吧！第二加一点白色透明的麦芽糖，这个是可以延缓面团淀粉化的办法，我做过不加的，老化的速度比加的快多了，也有人用转化糖浆的，但我觉得有颜色会对麻糬皮产生影响，所以用白色透明的水怡麦芽糖比较好，至于麻糬皮的甜度问题这个可以根据自己的口味来调整，我里面包裹的是京日的豆沙，我已经觉得非常甜了，如果不是太喜欢甜的MM，皮子里面的糖粉可以减少，还有草莓要选购那种长圆形的，比较红表皮相对比较坚挺的草莓（这个是草莓的一个品种），放置的时候一定要箭头向下，这样包裹好翻转后，草莓就是竖立着的，好下面我就仔细的分析给大家听制作过程吧！～
原料：三象糯米粉200g、水170g、幼砂糖150g（可以根据自己口味增加或减少）、透明无色麦芽糖25g、京日豆沙、草莓适量、熟的糕粉或者太白粉（用微波炉加入放凉）
1：称量糯米粉放入一个容器中
2：加入水后用打蛋器搅拌均匀，搅拌到看不到白色粉末
3：倒入一个9寸的匹萨盘中，如果没有找一个大一点的碗，这样可以缩短蒸熟的时间
4：隔水蒸熟后倒入厨师机中，加入幼砂糖，这个时候看到的麻糬皮是黄黄的，不是非常白
5：打开厨师机用2档打面
6：打到面团均匀泛白还有一点筋膜后就可以了
7：在案板上洒一点熟的糕粉或者太白粉（一般的淀粉也凑合），把打好的糯米团放在案板上
8：双手也要粘一点糕粉来操作，把一团40g左右的面按扁后放入一点豆沙，然后放入一个草莓，草莓放置的时候要箭头朝下，然后再在草莓上放一点豆沙，包裹收口就可以了。
