饕餮自助餐吃了刺身?夏秋之交安全饮食大全(图)

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2010年09月12日 09:35:15  来源: 广州日报 【字号大小】【留言】【打印】【关闭】



●夏秋之交是急性肠胃炎高发季节
●专家提醒,在外用餐是否美味要放在第二位,安不安全才是首要考量
南京“小龙虾中毒”事件正闹得沸沸扬扬,深圳南山又传出消费者吃了餐馆的蛇肉出现“瘦肉精中毒”。近来食品安全公共事件频发,如何确保吃得安全成为人们的共同困惑。
如果说在家烹饪还可以尽量保证食品选材和烹饪方式的安全的话,那么出外用餐遇上食品安全事件的风险无疑更大。但现代城市生活又避免不了在外用餐,不少忙碌的白领更是把单位附近的餐馆当成了“饭堂”。专家提醒,在外用餐是否美味要放在第二位,安不安全才是首要考量。那么,在外用餐如何才能尽量做到安全,面对各式各样的用餐形式怎样才能吃得好又吃得健康?记者请来食品药品监督管理局专家解答。
夏秋之交 急性肠胃炎多
上周,“安全饮食 健康生活”餐饮服务食品安全宣传周活动在广州启动。所谓“食在广州”,广州的餐饮业很发达,大饭店、小餐馆林林总总,而广州人也特别爱在外面吃饭,一家老小周末出外“打牙祭”是广州常见景象。然而广东省食品药品监督管理局工作人员提醒,餐饮服务环节是从农田到餐桌整个食品供应链的末端,种植养殖、生产加工、市场流通各个环节存在的风险,都可能累积到餐饮服务环节。因此,在外用餐务求安全为上。
广州市第一人民医院急诊室主任卢建华介绍,每年夏秋季节,因进食不洁、变质食物引起急性肠胃炎的患者很多,尤其是在外就餐比较容易“中招”。他特别提醒,目前正是螃蟹、鱼虾等肥美的时节,但是海鲜富含高蛋,而且保鲜时间短、容易腐烂,所以在外用餐进食海鲜一定要注意卫生。此外,在餐馆、饭店进食到不洁食品引起群体性食物中毒的事件也偶有发生。
出外用餐 遇食品安全问题怎么办?
但万一在就餐时遇到食品安全问题,我们应该怎么办?
专家提醒,为避免用餐不安全的风险,在外用餐时,先要考虑选择安全放心的餐馆就餐。消费者到餐馆用餐,首先要看餐馆吧台或其他显著位置有无悬挂“餐饮服务许可证”(或卫生许可证)。另外还要注意餐饮服务许可证上的许可备注内容,如是否注有“凉菜”、“生食海产品”等,因为凉菜、生食海产品等属于高风险食品,较易引起食物中毒,必须具备特定的加工操作条件,并在许可证备注栏目中予以注明。
自2002年起,我国在各地陆续实施餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度,根据餐馆的基础设施和食品安全状况,评定A、B、C、D四个信誉级别,四个级别相对应的食品安全信誉度依次递减、风险等级依次增加。挂“A”牌表示食品安全信誉度最高、安全条件最好,挂“B牌”表示食品安全状况较为放心,“C”牌表示食品安全状况一般。
在用餐时如果发现食品安全问题,应将食品保持原状,并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未使用或尚未造成健康问题,可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定,与餐馆协商妥善解决,同时妥善保存消费单据、发票等证据,及时向餐饮服务食品安全监管部门举报。
如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒典型症状时,应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据,一旦发生疑似食物中毒,应立即向餐饮服务食品安全监管部门投诉举报,避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。
《食品安全法》还规定消费者的民事赔偿可优先得到满足,另外如购买了不符合标准的食品,虽未受到损害仍可要求获得10倍赔偿,若造成人身、财产或其他损害后果,可依法要求企业承担赔偿责任。
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