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来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 05:09:32
1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯) 

烈酒liquor、甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze,zombie,sling,tequila sunrise,long island iced tea,godfather,blue lagoon,(bartender's) rootbeer(跟beer无关) 等等很多名字。 

点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double tequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)。一般有冰块。 

2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有:Manhattan,crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss,water melon,rob roy 等等。 

如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。 

有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini 用sweet vermouth,有的用 dry vermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy。一般martini里没有冰。 

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) 

常见的margarita有:chi chi,daiquiri,margarita,pina colada 等等。跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。 

4. shooter

纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的“shot”),也有一些比较常见的shooter。略。 



在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black and tan”(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) 。   

6. wine 简单点酒时用到的说法: 

“2 ounces scotch on the rocks,please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 
“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒 
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 

7. 洋酒的小常识 

一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成。 

主要的烈性酒liquor:vodka(伏特加),gin(金酒),scotch(苏格兰威士忌whisky,中文里最常见的牌子“芝华士”,就是scotch),Irish(爱尔兰威士忌whisky),rye(加拿大威士忌whisky),bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels),rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white,amble,dark,其中属amble rum 最贵,因为加工的工艺较其它复杂),tequila(墨西哥龙舌兰酒) 

甜酒liqueur:甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye)。只列出几种:kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子),Triple Sec(橘子味的甜酒),Amaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子) 
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒),Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种),creme de cocao (奶油味甜酒),creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint schnapps),peach schnapps(桃子味的甜酒),creme de banana (香蕉味的甜酒),blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) 
Melon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒),Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)……

一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and champagne,beer,other) 其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝。实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等什么的。


   百利甜,Baileys。像奶油一样,听说很甜,容易贪杯。不过酒精度有17%,下次打的去酒吧的时候喝。
喝法有:
BaileysExpress
将50ML百利,25毫升JohnnieWalker以及10毫升冰咖啡倒入鸡尾酒混合器中。加入5块冰块,尽情摇动,而后立即将之放置于马提尼酒杯中。
Baileys加碎冰牛奶
50毫升百利和50毫升牛奶倒入装有冰块的长型列杯中。幼滑芳香,带出Baileys极至美味。Baileys加冰块:50毫升百利加适量冰块。入口顺滑芳香、爽口。回味醇厚浓郁,是最能体会Baileys原味的一种饮用方法。
Baileys特调
50毫升百利加适量牛奶、碎冰,尽情摇晃30秒。一杯清凉消暑的夏日Baileys特调饮品就诞生了。
Baileys加乌龙茶
1:1的乌龙茶和Baileys,加上适量的冰块,来尽情摇动吧。无糖乌龙茶的清爽茶香配合了Baileys的浓郁口感,绝对让人难忘。  

网友推荐:
1、红玛利+雪碧。国内最常勾兑的是用番茄汁、胡椒盐、辣椒水和伏特加勾兑的血腥玛丽(BLOODY MARY)。多放点雪碧不醉人。
2、百加利的冰锐~蜜桃和青柠味的都不错~我们经常见到的兰姆酒非bacardi(百加利)莫属啦~一般酒吧都是用bacardi来调鸡尾酒的 bacardi151的利害关系是它的酒精含量高达75。5%,有好几个国家是禁售这种酒的。
3、Gin Tonic。Gin Tonic 英式的喝法是,330毫升的玻璃杯,加两块冰,25毫升Gin,再加Tonic 到4/5处 杯口一片柠檬。喝像GIN这样酒精含量47%的烈酒,如果兑了汤力水,不但能将酒精含量降低不少,而且女士们也会非常地喜爱!
4、jack and coke,就是jack daniel兑可乐。酒精度:43%
5、VODKA加冰和柠檬。最好再来点盐。Vodka配盐很猛,不是所有人都能接受。喝伏特加酒一种是净饮加冰,另一种是与其它酒勾兑,如BLOODY MARY。酒精度:40% 。
6、龙舌兰加冰和柠檬,就是margarita。margarita也并不是非要放盐. 舌兰喝的时候配盐是为了掩盖品质一般或者陈年时间不长的产品里辛辣的味道. 高品质的陈年龙舌兰单饮的时候不用加盐. 某越战电影里一美国大兵说到回家的打算时说要"Margarita, stirred, no salt". 摇或者加盐都会减弱酒的力道, 简单搅拌不加盐, 算是有点儿硬汉的喝法了吧, 呵呵. 特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。特其拉酒最传统的喝法,即以细盐洒在左手背靠大拇指处,然后用舌头舔一些盐,再将一片柠檬放入口中嚼汁,接着大口喝下整杯酒,此时盐清咸、柠酸涩、酒热辣,混合成一种协调舒服的味道,个中滋味,不喝不知,美啊! 鼎鼎大名的长岛冰茶(Long island iced tea)龙舌兰是不可缺少的一分子
7、黑郞姆加可乐 dark rum,亦称Heavy Rum。酒精含量45-50度。
8、芝华士12年加红茶,酒精度:43%。一个网站说芝华士是世界上最好的威士忌,其实不然,芝华士在威士忌市场上来说只能算是中下产品。
9、一般的威士忌如果要随意喝的话方法很多, 可以加可乐, 雪碧, ginger ale, 柠檬汁或者其他果汁. 不过如果是品味上佳品质的威士忌, 加点儿冰块或者少许冰水才是最合适的喝法. 如果有人用芝华士21年甚至于Johnnie Walker Blue Label加可乐...就只能用暴殄天物来形容了...当然酒吧里任何有理智的调酒师也不会让你这样喝。伏特加这种蒸得基本直剩纯酒精和水的东西感觉就不用加了。

女士佳饮鸡尾酒
在酒吧点鸡尾酒时,如果是净饮,女士们可点一些偏甜的或带有果味的鸡尾酒,这类酒在25—30度之间。如:奶油味的百利甜酒(BAILEY’S),橙味的君度酒(COINTREAU),这些酒都要加冰,否则酒是温的不好喝。加冰后,“君度”会由透明的金黄色变成乳白色。 “君度”虽然有40度,但果味较浓,多加一些冰(一般5、6块)稀释以后,喝起来并不像中国的白酒那样辣嗓子。另外,女士们还可以点一些不含酒精由各种果汁勾兑而成的鸡尾酒,其颜色漂亮、鲜艳。如:粉红色的四季(FOUR SEASON)酒,由橙汁、菠萝汁、芒果汁和石榴汁勾兑而成;红色的秀兰·邓波(SHIRLEY TEMPLE)酒,由雪碧和石榴水勾兑而成。这类鸡尾酒杯子又高又大,无论是几人围坐,抑或是一隅独饮,慢慢品来可以消磨时光。

男士最爱威士忌
威士忌在国内常见的是美国和苏格兰两种威士忌,酒签上标有年份的较贵,而且年份越高越贵,口味也越厚实。
苏格兰威士忌(scotch whisky)起码要贮存8年以上,15年~20年为最优质的成品酒,超过20年的质量会下降风格,代表作:Johnny walker。 Johnny walker black label (黑牌)酒精含量:40% ,12年左右。Johnny walker gold label (金牌),酒精含量:40%,18年左右。Johnny walker blue label (蓝牌),是johnny walker系列的定级顶级醇酿,60年的酒零售价大概1200人民币左右。
美国威士忌bourbon,如jim bean bourbon whiskey,酒精含量:40% 。享有盛名的杰克丹尼(jack daniel) 的bourbon whiskey。
12年左右的威士忌如“黑方”(BLACK LABEL)和“芝华士”(CHIVA SREGAL)是国内两种上品威士忌,每份一盎司(28克),40—60元人民币。除了上品威士忌之外,一般化、大众化的威士忌有顺风威(CUTTY SARK)和白马威(WHITE HORSE)等,一般在6年以上,每份20—40元人民币。也有豪华的皇家礼炮(CHIVAS REGAL ROYAL SALUTE)酒,是21年珍藏威士忌,每份80元人民币以上。

PS:酒吧最时尚的八种喝法
  伏特加+橙汁
  这是一种最为流行的喝法,本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚,《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
  芝华士+冰绿茶+苏打
  芝华士+冰绿茶+苏打 本来威士忌是一款很烈的酒,净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚,所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里,这搭配就有几分好玩了,一定要冰绿茶,不能用冰红茶,还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中,酒精悄然而入。
  纯白轩尼诗+苏打水
  纯白轩尼诗+苏打水 我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一,这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的,要是得知轩尼诗被这样勾兑一番,不知会作何感想。
  杰克丹尼斯+可乐
  杰克丹尼斯+可乐 据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法,所以美其名曰:天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定,不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品,名为杰可,顾名思义,主要成分是杰克丹尼斯加可乐 。
  兰姆酒+毡酒+汤力水
  兰姆酒+毡酒+汤力水 两款酒都很烈,混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈,合在一起也还是平静如水。所以说,在喝酒人的眼里,水和火是没什么分别的。
  百利甜酒+苏打水
  百利甜酒+苏打水 女人喝酒是很冒险的,其形象要么特别堕落,要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们,除了加苏打水,甚至还可以加牛奶。
  百家得兰姆酒+可乐
  百家得兰姆酒+可乐 我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了,古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐,其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐,比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄,还有这杯自由古巴。
  龙舌兰酒+柠檬+盐
  龙舌兰酒+柠檬+盐 其实这是龙舌兰最正统的喝法,之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。