醋熘白菜

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2021/12/01 05:48:04


    一.醋熘白菜

      主料:嫩白菜帮300克

      辅料:水发海米2克,鲜青椒50克,湿淀粉15克,猪油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,酱油各适量。

      做法:

      1.白菜帮切4厘米长,2厘米宽的一字条形块,青椒切白菜块小一点的一字条块。

      2.锅内放油,加热至五成热时放入花椒粒,炸成紫红色(不要糊)时,捞出花椒粒不要,然后把白菜块放久内翻炒几下,再放姜丝,蒜片,海米,再炒几下,速加醋,糖,味精,精盐,鲜汤(50克),加盖燜1分钟后去盖,白菜断生加青椒块,翻炒几下,调好口味,用湿淀粉勾芡,点香油出锅装盘。

      特点 口味酸,甜,咸,嫩富有清香味。

      注:如青椒改成尖青椒,香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。