自制油茶（图片说明）

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 08:12:38

自制油茶（图片说明）
2008-11-11 13:38
一　备料 :1：花生仁、黑芝麻、核桃仁、杏仁。

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备料2：　面粉　多少随食用人数定（我用的较多，打算送给邻居们一些）

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备料3. 牛骨髓

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操作1：　将芝麻焙干，炒出香味后起锅晾凉。

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操作2：　核桃仁、杏仁、花生仁分别放微波炉，调自动翻热两分钟（中间搅动一次）。定时不可超过这个时间，否则就焦了（亲自试验过哦，嘿嘿－－）。

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操作3：炒面，最耗时也最关键的一步，油茶是不是好喝就看炒面好坏了。得用小火慢炒，先将面倒进锅里干炒，大约一小时左右（就看你的耐力了），炒黄起锅凉一会。

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操作4：焙香的各种辅料混和在一起待用。
操作5：另起锅放植物油适量，再放入牛骨髓溶化，待油温七八成热时倒入先前干炒好的面粉继续翻炒。

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操作6：第二次炒面，火可稍微大一点，不停翻炒，切不可糊锅。

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操作7：加入各种辅料，翻炒均匀。

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操作8：盛在一带盖的盆里，放阴凉干燥处随吃随取。

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冬日清晨，取一、两勺油茶用滚烫的水就那么一冲，就着小菜、酥饼，啧啧——既营养又暖胃。哪个舒坦就别提了......哈哈

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自制油茶面
做法：
1. 先把面粉温火炒香，略呈黄色，倒出。（这个过程需要10分钟左右，在搅拌的时候，烟气很大）
2. 炒锅放入油，油七八热的时候再把面放锅里慢火炒，
3. 把熟芝麻, 核桃仁放入面里炒一下就可以出锅了。
4. 用开水冲调，加糖依个人口味，要不停的搅拌成糊状即可。
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油茶，北京人又称油炒面,是北京春、秋、冬季应时小吃。色浅褐，稠粘甜香，深受老人和儿童喜爱。自已做来吃,卫生放心,又可多加辅料,口味香甜感兴趣的朋友可以一试。
原料：面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，香油50克。
作法：
1、将核桃仁用温水泡一下去掉内皮，控净水，在入油锅用微火炸熟至呈金黄色，捞出用刀切成粒状。芝麻上锅炒香、炒黄。
2、锅上火，用微火烧热，放香油、面粉同炒，用铲子不停地翻动，炒至面粉发黄，无疙瘩，熟透为止。然后摊开晾凉。
3、吃时将油炒面放入小碗里，加上核桃仁粒，熟芝麻，白糖，桂花，先用少量温水和开，再用开水冲透，掌握好稀稠，边冲边和，和匀即可。
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