美味不腻的酱肘子

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/19 08:18:58

这个酱肘子很适合夏天吃，夏天一般人都吃不下油腻的东西,这个肘子的做法超简单，味道却是很好滴,前几天猛然看到快乐生活一点通也有介绍做这个肘子的方法的，竟然与我的做法不谋而合啊,呵呵，看来还不是俺一家的私房菜了，嘿嘿!不管怎么着，好吃易做,大家就一起来尝试吧,嘻嘻.....
因为做肘子一般需要费时长,所以一口气做了两,嘿嘿,上方子吧
材料:肘子两个八角八粒桂皮一片丁香一小把花椒一小把香叶五六片草果一粒良姜一块干草一小把生姜两大块大葱一棵料酒一小碗海天草菇老抽半小碗白糖一大勺蘑菇精一大勺
做法:
一.先将肘子洗净,整个放大锅中,锅中加冷水没过肘子,点火,开锅煮至水开后,将上面浮沫撇去.
二.把香料放入纱袋,锅中扔入香料包,放入切好的葱段,拍破的姜,料酒,老抽,盐.
三.用另一口锅炒糖色,锅中放少许花生油,将白糖放进去炒,略微加点水以免占锅,等颜色深棕色的时候关火,将糖色倒入煮肘子的锅中.
四.转小火焖,一般一个肘子需大约两小时,我做了两个肘子,用了三个小时,再转大火,将汤汁稍微收干些,最后放入蘑菇精关火.
五.肘子捞出放在一个大盘内,趁热用刀子将骨头去掉,用保鲜膜卷起来,卷的时候一定要紧,(操作起来就是这个步骤稍微困难点,多卷几层就好了)然后把肘子放入冰箱,待凉后取出切片,简单的淋点生抽在上面就可以吃了,不怕麻烦的也可以用蒜末,醋,麻油,香菜或香葱做一个调料汁,蘸食即可.
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图片描述: 用保鲜膜包了一层又一层,凉后从冰箱里拿出来，是这个样子滴,很难看吧,嘻嘻
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图片描述: 打开保鲜膜
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图片描述: 切片
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图片描述: 淋上生抽就可以吃了，这是成品
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