神马文学网爽口泡菜魔术做法
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(2010-08-21 21:33:22)转载标签：泡菜
乐扣格拉斯
欣美食
美食
分类：欣之美食
不需要腌制，眨眼间即可完成的美味泡菜
说起泡菜大家一定会想到那种放在泡菜坛中，需要经过长时间的发酵才能够吃的小菜。查了一下，在我国最早的诗集《诗经》中是这样描述的“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹（菹 【拼音】：[zū] ），献之皇祖”。这里的“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。
泡菜，尤其是我国的川南、川北的泡菜均需要一定时间的腌制过程，属于发酵食品，所以不易存放时间太久，更不能多吃。
不用说大家最喜欢的两种泡菜
：一是四川泡菜；二是韩国泡菜。我今天做的泡菜从口味上更像是韩国泡菜，但无论是制作过程还是用料简单得让你想象不到
，我把它称为“魔术做法”呵呵～～，关键是不需要长时间腌制，很健康也很爽口，吃到嘴巴里和正宗的泡菜没不一样呦
～～材料：包菜（也叫圆白菜）半个、剁椒、乳酸黄瓜及其汤汁、盐、鸡精
制作方法：（只分三步，整个过程不过5分钟，嘿嘿～
）（1）包菜半个洗净、切菱形块。剁椒、酸黄瓜及酸黄瓜汁切好备用。
（2）将包菜焯水后用冰（或冷）水浸泡使其降温。
（3）将包菜挤干水份与剁椒、酸黄瓜、酸黄瓜汁、盐、鸡精放入容器拌匀完成。
（1）包菜半个洗净、切菱形块，剁椒、酸黄瓜及酸黄瓜汁。 （2）将切好的包菜焯水。
（3）用冰水将焯后水的包菜浸泡，使其迅速降温。 （4）将包菜的水份挤干，放入容器中。我用的是乐扣格拉斯，很漂亮呦
（5）将剁椒、酸黄瓜、酸黄瓜汁也放入容器中。 （6）放入少许盐及鸡精拌匀，完成啦！
网上搜到了关于泡菜的小知识，摘录如下：
泡菜的营养价值：
1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇等作用；
2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收