散养鸡蛋真的更健康吗?

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/28 23:38:27
目前市面上的产蛋鸡主要分为散养鸡及鸡场鸡,前者为工业化养鸡场按照统一饲养标准进行养殖的鸡,而后者则为传统放养方式养殖的鸡。鸡场鸡的生活优越,衣食无忧,生活处处有人照料,不仅吃好喝好,身体健康也有专门的兽医定点检查。但这种养殖方式却存在着很大的问题,鸡舍中空间非常狭小,每只鸡几乎只有立足之地,其它任何位置都有别的鸡,就连回个身子的空余地方都没有,可谓一旦“入住”简直寸步难行。而且,鸡舍中的鸡不可能走到户外,吸收阳光,呼吸新鲜氧气。它们的食料也由人工混合而成,这些食物并不缺乏营养,但也不会使鸡变得强壮。这和人类吃素菜的道理一样,虽然有些豆腐、蘑菇能够做成肉的味道,其蛋白质、热量的含量也并不会比肉类少,但它始终不能代替真正的肉。于是,这样饲养出的鸡大多呆头呆脑,行为能力差,四肢负重能力也较散养鸡差。
但是散养鸡就不会有这种问题。散养鸡虽然没有人类时时刻刻地照顾,并且终日经受雨打风吹,但正是这种状态使它们全身沾满了大自然的气息。它们可以四处奔跑,随心所欲,随时打盹,随时捕食,食物也是那种真正食能知味的小虫等。而且在捕食的过程中,鸡通过不断的运动,加快了体内循环和消化,更加提高了其免疫功能。这种环境和野生的生存状态极其相似,能够帮助鸡还原本性,使其利用天性就能完成孵蛋的任务,心情也会更愉悦。但这两种养殖方式对鸡蛋的营养真的有影响吗?
但实际上,鸡的生存环境并不会对鸡蛋产生本质的影响。其实科学界对于散养鸡营养是否高于鸡场鸡的争论常年不休,而真正的营养评估也没有官方定论。不过我们能够知道的是,由于散养鸡的活动量大,富有生机,所以肉质和价格上确实存在优势,但这并不代表两种鸡的鸡蛋会有本质差别。我们要知道,即便是一只镶着钻石、浑身金色羽毛的鸡站在您的面前,它下的蛋也不会和别的鸡有什么太大区别,即便鸡蛋上也长着金色羽毛,但其本质上也还只是一个鸡蛋。

生吃鸡蛋虽然很时尚,但也面临更多的健康危险。
而且,散养这种看似惬意的自由生存方式却存在着更多的危险。首先,它们的生活环境十分复杂,因为没有鸡舍的庇护,任何滋生物、细菌都能轻易找上门来,而一旦产蛋鸡染上疾病,所产鸡蛋也会跟着遭殃。其次,它们的饲料以蚯蚓、蚂蚁等小虫为主,这些野生生物是否携带病菌我们无从知晓,病从口入的道理在鸡身上也同样适用。最后,散养鸡的饲养过程中一般没有专业的疾病预防检查,所以一旦一只鸡患病,就很容易发生大面积的疫情。一位台湾科学家在研究中发现,散养鸡所产鸡蛋中的二恶英(一种有毒化学物质,可以引起癌症、流产)是鸡场鸡蛋的六倍,这也能够说明散养鸡的隐患。
那么,是不是鸡场的鸡蛋比散养鸡产的鸡蛋更能令人放心呢?
事实并非如此,鸡场鸡的饲料及水中配有各种产蛋鸡所需要的养分,事实上,鸡在食入这些养分的同时也吃进了抗生素以及激素。这些物质的添加原本是为了防止鸡舍中的鸡大面积染病,无论是投放还是注射都必须要有专业的兽医在旁指导才可。但是现在,一些鸡场为了获取更可观的经济效益,用激素和抗生素催化鸡的生长,增加了鸡蛋的致病风险。
因此,无论是散养鸡还是鸡场鸡,都没有人能够保证它一定是安全的。不过我们也不能因此对鸡蛋丧失信心,毕竟,鸡蛋的营养价值还是很高的!其实,许多鸡蛋中毒事件都是由不恰当的食用和保存方法引起的。例如,在美国沙门氏菌案例中,有的餐厅用生鸡蛋制作沙拉,或向餐汤里打入生鸡蛋才导致人们感染病菌。沙门氏菌病主要由肠道沙门氏菌引起,鸡蛋煮得不够熟是常见致病原因。如果我们想要防止感染鸡蛋携带的肠道沙门氏菌,就要尽力做到:将鸡蛋冷藏在7摄氏度以下;不吃生鸡蛋;同生鸡蛋接触后,用香皂和水洗手并清洗厨房用具;将鸡蛋充分煮熟,并立即食用;不要让生鸡蛋在常温下保存超过 2小时等。 只要做到了这些,我们就可以避免鸡蛋所带来的风险,充分的享受它的美味与营养。
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