白菜猪肉饺子

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 07:55:11
[自贡好吃客杯][参赛]白菜猪肉饺子
家里有山西人,以前过年过节总是全家一起包饺子,气氛热烈,老老少少,其乐融融。好象那才叫过节,这几年姥姥走了,大家都分开过节了,节日都平淡的很,亲戚朋友也少有聚在一起的时候了。家里那种独特的包饺子手法也快要在我们这辈孩子里失传了。借这次比赛的题目,我和灯妈决定包一次饺子,再回味一下饺子情节。
原料:白菜2斤,猪肉1斤,葱,姜少许, 鸡蛋两个,面粉800G,盐,味精,花椒油
白菜剁碎,加少量盐,把多余的水LAN出来。
用纱布或者毛巾包起来挤掉水分,这样做出来的馅才不会出水。
猪肉切成小块,再细细剁成泥。
白菜和肉和一起,加鸡蛋,盐,味精,花椒油。
和馅很讲究,我的原则是只朝一个方向搅。这样馅比较有嚼头,也不会出水。
剁肉和白菜是昨天晚上做的,今天买了姜和葱,剁了放进去。
和面的时候加一个蛋。饺子皮要黄一点,但是口感精道。
把面分成几份。搓成一个环,再揪开切成小块-挤子,压平,再擀开成皮。这部分是我最喜欢做的一部分,技术含量相当低,又好玩。以前在姥姥家的大厨房里我们几个小孩总是担任运输工,把大人们擀好的皮子运到专门负责的大人面前。
全家总动员,我们家好久都没这样认真坐在一起包饺子了。看看我们的成果吧,这可是我们家独特的饺子哦,是不是非常漂亮呢?
剩下了一点面,灯妈做了些“猫耳朵”,做酸辣味道的特别好吃,看来明天早餐又着落了,一举两得。
包饺子很有意思,一家人团结合力,用同样的皮子做出带着自己个性样式风格的饺子。记得以前7大姑8大姨的坐在一起无非就是鸡毛蒜皮的聊八卦,飘扬着自己的饺子如何如何的完美,呵呵,真是怀念啊。。。
今天的晚餐,饺子,凉拌菜,再啧两口小酒。。。
饺子配酒,越吃越有!
灯灯今天心情大好,胃口大开,白酒都整起了!喝完差点倒了,笑眯了。。。