黄瓜泡菜--华夏旅游网-锦绣中华-延边

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/20 09:11:52

黄瓜泡菜

黄瓜是春夏秋季都可以买到的鲜嫩菜料，清香的黄瓜味加之泡菜的辣酸口味，使得这种泡菜味道更美。
原料：
黄瓜1.5公斤、辣椒粉1/3杯、葱末５汤匙、蒜泥３汤匙、姜末１汤匙、食盐４汤匙、白糖1/2汤匙、虾酱１汤匙。
制法：
１、黄瓜，选小嫩青瓜（早黄瓜），用食盐搓洗干净，切成７厘米长的段条。不足７厘米的部分，去掉皮剖两瓣，再切成１厘米长的小条铺在底层。再把７厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖到底而保持整体，然后取２汤匙盐腌上。
２、把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀，成辣甜虾酱糊。
３、把腌过的黄瓜挤出水分，在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。
４、把葱的绿色部分铺进罐底，撒少许食盐，再把填好料的黄瓜密实地码进去。
５、把剩余的辣甜虾仁酱糊和腌黄瓜的盐水泼在上边，封口盖，存放１天，便可食用。
附注：
黄瓜泡菜和小萝卜苗泡菜等都是比较大众化的，取料、制做、存放、食用都很方便，用料可按需要量的多少而定。

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