更年期食谱

更年期食谱概述更年期是中年进入老年阶段的过渡期。女性45~55岁左右，男性55~65岁左右为更年期。在更年期内，由于生理功能变化而出现一系列植物神经功能失调和内分泌功能减退的表现，统称为更年期综合征。 更年期综合征初期可出现阵发性面部发红、盗汗、心悸、失眠、情绪烦躁不稳、易激惹以及疲倦乏力等症状。妇女卵巢功能逐渐衰退直至功能丧失，生殖器官开始萎缩向衰退过渡。月经的终止是最明显的标志，这个标志过程往往是在数年内逐渐完成的。男子则会出现阳痿、性欲冷淡等。 中医认为更年期综合症的出现是由于天癸将竭，肾气渐衰，冲任空虚亏损、气血津液损虚不足，脏腑失于濡润滋养，素体的阴阳失于平衡所致。宜用养血补肾，滋阴的方法调理。营养原则日常饮食要容易消化、营养丰富、低胆固醇，多吃新鲜水果和蔬菜。此期间应该摄取足够的维生素，尤其是B族维生素，有营养神经系统的作用，可以防治更年期综合征的神经系统症状。女性更年期综合征患者会由于停经前的月经频繁而引起经量过多，导致贫血等症状，所以要注意摄取维生素B12 及维生素C，维生素B12为造血因子，维生素C可以促进铁的吸收，纠正贫血。另外，多吃豆腐，豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。 适宜食物 1、主食及豆类的选择粳米、小麦、高粱、粟米、蚕豆、豌豆、黑豆等。 2、肉、蛋、奶类的选择猪肉、鸭肉、猪蹄、黄鱼、海蜇、青鱼、鳖肉、鹌鹑、鸡蛋、牛奶等。 3、蔬菜的选择莲藕、番茄、油菜、菠菜、芹菜、茄子、丝瓜、海带、竹笋、苋菜、蕨菜等。　　 4、水果的选择香蕉、橙子、苹果、梨、西瓜、柑橘、枇杷等。 饮食禁忌 1、忌食辛辣之物辣椒、胡椒、芥末、大蒜等。 2、忌食热性之物狗肉、羊肉、荔枝、杏子等，食后加重内热，使失眠、燥热、口渴等症状更明显。 3、忌高糖、高脂饮食为了预防肥胖症和糖尿病等疾病的发生，不宜吃肥肉、动物油脂、白糖等。一日参考膳食早餐：大麦、小麦、番茄、鸡蛋、海蜇皮等，如杂面馒头、西红柿炒鸡蛋、凉拌海蜇皮；加外：香蕉；午餐：大米、小米、豆腐、蘑菇、油菜心、猪肉、紫菜、黄瓜等，如二米饭、平菇烧豆腐、菜心肉圆、紫菜黄瓜汤；加外：苹果；晚餐：红枣、粳米、白菜等，如红枣粥、素炒白菜、一杯牛奶。
五香黄豆的制作材料：
主料：大豆400克
调料：酱油50克,色拉油25克,白砂糖10克,姜5克,盐3克,桂皮3克,八角3克,味精1克
五香黄豆的特色：
五香味浓,色泽鲜亮.
五香黄豆的做法：
1.黄豆用沸水泡半小时,洗净控水.
2.油烧热,把大料,桂皮放入微炸,倒入清水约200毫升,放入泡好的黄豆,白糖,酱油,精盐,姜和味精,烧开后盖上锅盖用小火煮,把汤汁收浓离火,连锅带料晾凉,盛盘即可.
健康提示
羊肉泡馍，其实是羊肉泡馕。真不可思议竟然这一大碗都被我吃掉了。
主料：豆腐脑400克
辅料：香菇（鲜）50克,木耳(干)20克,番茄150克,香菜15克
调料：盐3克,胡椒粉2克,香油3克,淀粉(豌豆)15克,植物油15克
豆腐脑素三鲜的做法：
1.香菇用清水浸泡至软后去蒂，切片。
2.番茄氽烫后去皮后切片；木耳撕成小片；香菜洗净后切末。
3.锅中入油10克烧热，将香菇爆香，再放入木耳同炒。
4.倒入3杯水烧开，再放入番茄，改用小火。
5.加入所有的调味料（盐3克、胡椒粉2克、香油3克、淀粉加水调成的水淀粉30克），烧开后将豆花放入汤中，煮开后熄火，撒入香菜末即可盛出食用了。
豆腐脑素三鲜的制作要诀：
豆花就是豆腐脑。
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
豆腐

调料：鸡蛋清100克,盐4克,姜20克,姜汁10克,料酒10克,植物油80克,花生油40克,淀粉(豌豆)10克
翡翠素丸子的特色：
色呈翡翠，味道鲜嫩。
翡翠素丸子的做法：
1.先将蛋清打开；嫩豆腐压成泥，同放容器中，加青菜汁、食盐、姜汁调匀打开作馅料，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克；姜洗净切成米粒状。
2.锅架火上，加植物油，待油温五成，把馅料用左手搦，右手着汤匙挖成丸下锅中，直至把馅料挖完，温油炸过，呈大小一致的绿色丸子，待用。
3.另起锅，着花生油，下姜米略炸，冲入鲜汤300毫升，熘水粉上芡，放入丸子见开，着料酒，出锅盛汤盘中即成。
翡翠素丸子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。