给你支招：炒菜不粘锅的小方法

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/19 19:46:23

 

炒锅的挑选

　　炒锅尽量的厚些、稍重些，直径并不需要太大，因为稍厚稍候重的炒锅不但可以使食材受热均匀，而且在炒菜过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因低温原料下锅时立刻降低炒锅的温度，避免了粘锅现象的产生。

　　尽量选购锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅来用，这是炒菜不粘锅重要的一步。

 

 

油锅、汤锅分用


　　在烹饪时一般是有两口锅，一个是油锅、一个是汤锅。水锅一般是用来做汤菜或对原材料初加工使用；油锅是专门用来过油和炒菜。这样的好处是可以保持炒锅（油锅）始终保持有一层天然的“油层”，避免了炒菜时粘锅现象的发生。

　　油锅也可以正常的清洗，不必为特意保持“油层”就不彻底清洗，当然应该注意卫生。只要适当注意：尽量不用钢丝刷来刷锅；也不要用油锅做汤锅用。

 

炒菜时锅要热


　　就是说在炒菜时应该先将炒锅烧热，再加入食用油，然后放入原材料进行炒制。这种方法在很大程度上避免了粘锅现象发生，好用不好用大家可以在家试过后便知晓。

　　使用的锅要热，尽量使用稍微厚一些的锅，不然刚把锅烧热，油倒入锅内立刻会变凉，较厚的锅这种情况好于薄一些的锅，在放入原料后锅内的情况可想而知。

 

姜的妙用

　　做为家中厨男来讲，有此三条已经基本够用了，而当我们在家炒菜时，不可能每个家庭都准备两口锅，那么，我给家庭厨男们推荐一个小窍门——其实非常简单，就是在将锅烧热后，用姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，注意不要烫着自己搓饵的手啊，不要烫到手找我算后账！之后再倒入适量的食用油。这样可以最大限度的避免炒菜时粘锅的现象。这方法非常简单、方便，希望家庭厨男们试一试。看此帖时尽量不要让家庭厨男们的老婆看到，因到关键时候（想第二天钓鱼时，可以在家里露一小手。）老婆大人一高兴一定准假滴！切记看帖时一定要看到老婆不在时查看此帖。

 

 

做好菜后尽量将锅洗净

　　做好菜后尽量将锅洗净，不感觉麻烦滴可以将锅烧热放入少量油把锅养上，下次会更好用。

　　其实，烹饪的难点并不仅仅在于材料和调味上，而是看我们这些家庭厨男们是不是熟练地运用了各种烹调方法和技巧来对食材进行加工，学会了方法和技巧一切就会很简单了！

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