红烧肉的做法详细介绍

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/28 16:31:24

红烧肉的做法详细介绍

红烧肉的制作材料:

主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)
调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)

 

教您红烧肉怎么做,如何做红烧肉才好吃

1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 

 

2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 

3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。 

4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因:早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂.
5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。