回锅肉的做法7777
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/24 06:45:06
回锅肉的做法(图)
1、原料:五花肉,一个洋葱,豆瓣酱,甜面酱。
2、水再次开,捞出浮沫,小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
3、回锅肉切薄片,洋葱切片。
4、重要的一步来了,调酱料。豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,料酒一些,加点糖,少加点盐,鸡精,拌匀。这图贴的有点多,详细一点比较好。有人说我手像女人手,可能是以前相机拍的原因,这次用自己的相机拍的,不像女人的手了吧,还是那句话,绝对爷们哦。
5、这其实也很重要,锅中油热,开小火,放20颗花椒煸一下,然后把花椒捞出来。然后倒入切好的五花肉。
6、少加点料酒煸个几分钟,煸成肉有点卷卷的感觉,我也不知道用什么来形容肉这个样子,然后盛起来来待用。
7、锅中就用煸肉后的油,倒入葱断,姜片,红辣椒,和洋葱加点盐煸炒1到2分钟。
8、接着倒入煸好的回锅肉,加入调好的酱料。
9、大火混炒一下,不要加盐了,然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。
10、出锅了,非常下饭的一道菜,很多,相信你们会喜欢的,有机会做做吧。
回锅肉的做法
原料:猪后臀二刀肉最佳500g(基本上买不到,用五花肉吧,你瞧,我们离正宗又远了一步)
葱段3节
大蒜3瓣
姜一小块
花椒15粒
郫县辣酱2汤匙(30g)
甜面酱1汤匙(15g)(据说用豆豉很正宗,我有点头昏了)
酱油1茶匙(5ml)
白砂糖1茶匙(5g)
豆腐干200g
青红椒各一根
蒜苗4根(也称青蒜)
盐少许
鸡精少许
做法:
1)锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。
2)肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。
3)青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)。
4)炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用,重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味。
5)最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可。
罗嗦一下:
**各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一,要注意根据实际情况斟酌盐的用量。
锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离。
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。
用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片。
蒜苗洗净斜切成菱形备用。青红椒洗净切成三角形备用。
豆腐干切成三角形备用。
准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)。
炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用,重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅。
待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味。
最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可。
回锅肉的做法7777
回锅肉的做法
回锅肉的做法
回锅肉的做法
回锅肉的做法
回锅肉-口水鸡的做法
回锅肉的做法
回锅肉的做法(图)
回锅肉的做法详细介绍
回锅肉的做法------郜毛德推荐
土豆回锅肉的做法详细介绍
正宗回锅肉的做法详细介绍
正宗川味回锅肉的做法
正宗回锅肉的做法详细介绍
回锅肉的做法1(图)
川菜 鱼香肉丝的做法大全 回锅肉做法
家常菜图解做法 回锅肉
家常菜图解做法 回锅肉
最常吃的家常菜鸡丁红烧肉肉丝回锅肉 (图文解析做法)
回锅肉的做法 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
回锅肉的七个秘诀
回锅肉的秘诀
炒回锅肉的七个秘诀==口水鸡的做法0
001炒回锅肉的七个秘诀==口水鸡的做法