各种糕类食品

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 04:46:51
 01 鸡蛋蒸糕
  原料:鸡蛋--1个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,洋葱--1/5个,盐--若干
  制法(1) 将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下,然后切碎。
  (2) 将鸡蛋捣好之后加冻开水,加蔬菜上锅蒸制。
  02 鱼肉蒸糕
  原料:鱼肉--1/2块,洋葱--1/6个,鸡蛋--1个,盐--若干
  制法(1) 将鱼肉切成适当大小,加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。
  (2) 把拌好的材料捏成有趣的动物形状,放在锅里蒸十分钟。
  03 线鱼炒饭
  原料:米饭--1/4碗,线鱼(罐头)--1/5盒,胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干,黄油--若

  制法(1) 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。
  (2) 在锅里涂好黄油,放入(1)和线鱼炒制。
  (3) 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。
  (4) 关火焖2-3分钟。
  04 馄饨
  原料:猪肉--20克,干香菇--1个,馄饨皮--2片,肉汤--2杯,韭菜、酱油-- 若干
  制法(1) 将猪肉精肉切碎,泡开的香菇、韭菜除去水份切碎,拌起做馅。
  (2) 用馄饨皮包好,放在肉汤里煮,并用酱油调味。
  (3) 煮熟之后取出,冷却并切成小块。
  05 汤面
  原料:熟面条--1/2小碗,黄瓜--1/8个,酱油--若干
  制法(1) 将黄瓜切成细丝。
  (2) 清汤煮沸后放少量盐调味。
  (3) 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里,泼上(2)。
  06 酱茄子
  原料:茄子--1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干
  制法(1) 将茄子去皮切成小块,用油炒一下。
  (2) 在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。

  (二)各种粥类食谱
  07 蔬菜牛肉粥
  原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜
  洋葱--1/5个,盐--若干
  制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
  (2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
  (3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
  08 豆腐粥
  原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
  制法(1) 将豆腐切成小块。
  (2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
  (3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
  09 鸡蛋粥
  原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--
若干
  制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
  (2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
  (3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
  10 蔬菜鱼肉粥
  原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,
米饭--1/4碗
  制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
  (2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
  (3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
  (4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
  11 干酪粥
  原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
  制法(1) 将干酪切碎。
  (2) 将米饭入锅加适量水煮。
  (3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
  12 豌豆粥
  原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
  制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
  (2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
  (3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
  (4) 加盐调味。
  13 胡桃粥
  原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
  制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
  (2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
  (3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
  (4) 煮好后用盐调味。
  14 苹果麦片粥
  原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
  制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
  (2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水
  用文火煮。
  (3) 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
  15 鱼肉牛奶粥
  原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
  制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
  (2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
  17 芋头粥
  原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
  制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
  (2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
  (3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
  (4) 煮至粘稠后加酱油调味。
 
18 土豆粥
  原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
  制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
  (2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
  (3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
  19 干酪面包粥
  原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
  制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
  (2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
  也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
  20 胡萝卜酸奶粥
  原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,
黄油--若干
  制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
  (2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
  (3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。
  21 番茄粥
  原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干
  制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
  (2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
  (3) 煮好后加入番茄,加盐调味。

  22 鸡肉粥
  原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--
若干
  制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
  (2) 将菠菜炖熟并切碎。
  (3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
  23 裙带菜红蛤粥
  原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
  制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
  (2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
  (3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
  (4) 煮好之后用盐调味。

  24 红薯鸡蛋粥
  原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙
  制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
  (2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
  (3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
  (4) 粘稠时放入蛋黄,搅动.
 
    25 栗子粥
  原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯
  制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
  (2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
  栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
  桃桃妈 发表于:2005-3-9 15:32:24
  26 蔬菜粥
  原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干
  制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
  (2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
  (3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。

  27 大酱粥
  原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
  制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
  (2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
  (3) 煮好之后放大酱调味。

  28 胡萝卜粥
  原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量
  制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩
喜吃甜食也可稍加白糖
  特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 脂肪糖
类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良
所引起的腹泻非常合适

  29 脊肉粥
  猪脊肉是指猪脊背上的精肉
  古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水化合物
钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
  原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
  制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥将烂熟
时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
  特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血

   30 苦瓜绿豆汤 
  原料:(准备)苦瓜100克,绿豆50克,白糖50克。
  制作:将苦瓜洗净,剥开去瓤,切成条,与绿豆同煮成汤即成,凉后饮汤吃豆及瓜,饮
汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥,也有很好的效果,可用于防治暑天疖肿。
  特点:这种汤甜带微苦,清凉可口
  苦瓜有良好的清热解暑作用;绿豆清热解毒消肿凉血,小儿暑天易生疖肿、痱毒,吃此
瓜豆汤极为适宜。

  31 南瓜拌饭
  原料:(准备)南瓜1片,米50克,白菜叶1片,食盐、食油和高汤各适量。
  制作:1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。
  2、白米洗净,加汤泡后,放在电饭煲内,待水沸后,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜
糜烂,略加油、盐调味即成。
  特点:熟烂略有咸味,很适合宝宝吃
  南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质,有驱除蛔虫、绦
虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食

  32 核桃计
  [原料] 核桃仁100克,白糖30克,清水适量。
  [制法] (1)将核桃仁放人温水中浸泡5~6分钟后,去皮。 (2)用多功能食品加工机
磨碎成浆汁(或旧小石蘑带水磨成核桃汁),用干净的纱布过滤,使核桃汁流入小盆内。
(3)把核桃汁倒人锅中,加适量清水(或牛奶),加入白砂糖烧沸,待温后即可喂食。
  [特点] 甜香可口,营养丰富。
  [提示] 核桃仁去皮要净,核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的婴儿食用。 [功效] 核桃
仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素
E等,是营养丰富的滋补果品,又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁,或促进淀
粉酶的分泌,润肠通便,增加食欲,提高其营养素的吸收,有助于婴儿的生长和大脑的发
育。

31 南瓜拌饭
  原料:(准备)南瓜1片,米50克,白菜叶1片,食盐、食油和高汤各适量。
  制作:1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。
  2、白米洗净,加汤泡后,放在电饭煲内,待水沸后,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜
糜烂,略加油、盐调味即成。
  特点:熟烂略有咸味,很适合宝宝吃
  南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质,有驱除蛔虫、绦
虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食
  32 核桃汁
  [原料] 核桃仁100克,白糖30克,清水适量。
  [制法] (1)将核桃仁放人温水中浸泡5~6分钟后,去皮。 (2)用多功能食品加工机
磨碎成浆汁(或旧小石蘑带水磨成核桃汁),用干净的纱布过滤,使核桃汁流入小盆内。
(3)把核桃汁倒人锅中,加适量清水(或牛奶),加入白砂糖烧沸,待温后即可喂食。
  [特点] 甜香可口,营养丰富。
  [提示] 核桃仁去皮要净,核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的婴儿食用。 [功效] 核桃
仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素
E等,是营养丰富的滋补果品,又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁,或促进淀
粉酶的分泌,润肠通便,增加食欲,提高其营养素的吸收,有助于婴儿的生长和大脑的发
育。
  33 甘薯饭
  材料: 甘薯——30g 吻仔鱼——1/2大匙 绿色蔬菜——少许 饭——2/3碗 水——2-3
大匙
  做法:1、甘薯去皮切成0.5cm方块,浸水后用保鲜膜包起来加1大水。
  以微波炉加热一分钟。
  2、吻仔鱼用热水烫过。
  3、将饭倒入小锅中,再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入
  小锅一起煮熟即可。

  34蒸嫩丸子
  材料: 绞肉——60g 青豆仁——10颗 a料——水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许
  做法: 1、绞肉剁细,加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀,甩打至有弹性再分搓成一口大
小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。
  2、以a料勾欠即可。

  35 白玉金银汤
  材料:清汤——70ml 香菇丝——1/3朵 豆腐——25g 小鸡丁块——15g 花椰菜——
10g 蛋汁——1/4个
  做法: 1、清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。
  2、豆腐切丁,倒入(1)中,以少许的盐、酱油调味,勾芡煮成稠状。
  3、花椰菜汤熟倒入(2)内,淋上蛋汁,熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。


  36菠菜小银鱼面
  准备材料:面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量
  制作步骤: 1.先将面条和菠菜切(长度约2~3厘米)。
  2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸
  3.鸡蛋打匀,加入沸腾的锅中,再煮5分钟至面条变烂。


  37 土豆酸奶沙拉
  原料:土豆——1/3个,胡萝卜——1/20个,酸奶——3大匙
  制法(1) 将土豆去皮后切成3mm长的块,并煮熟。
  (2) 将胡萝卜煮烂,并用擦菜板擦好,之后与酸奶拌在一起。
  (3) 将(2)泼在土豆上。

  38蔬菜酸奶沙拉
  原料:甜南瓜——1大匙,番茄——1个,酸奶——2大匙
  制法(1) 将南瓜蒸熟,熟瓜肉剜出并捣碎。
  (2) 将番茄去皮及瓤,切成小块。
  (3) 将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起,加入酸奶。

  39 鸡蛋沙拉
  原料:鸡蛋--1个,锡兰花--3朵,酸奶--1大匙
  制法(1) 将鸡蛋煮熟,蛋清切碎,蛋黄捣碎。
  (2) 将锡兰花煮熟之后切碎。
  (3) 将酸奶倒入盘中,撒上鸡蛋和锡兰花。

  40 胡萝卜沙拉
  原料:胡萝卜--1/5个,葡萄干--2个,酸奶--2小匙
  制法(1) 将胡萝卜煮熟,切成小块。
  (2) 将葡萄干切成小块,与胡萝卜一起拌上酸奶。

  41鱼肉酸奶沙拉
  原料:鱼肉--1/4块,豌豆--3个,酸奶--2大匙,白糖--若干
  制法(1) 将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺,将肉捣碎。
  (2) 将豌豆煮熟,用饭匙捣碎。
  (3) 将(2)同酸奶白糖拌好。
  (4) 将鱼肉放在(3)上。

  42 空心粉桔子水沙拉
  原料:空心粉--4根,桔子--1/2个,锡兰花--2小朵,酸奶--2大匙,海带清汤、白糖--
若干
  制法(1) 将空心粉和锡兰花煮熟,切碎。
  (2) 将桔子瓣的薄皮剥掉,与(2)一起加入海带清汤同煮。
  (3) 用白糖味,煮至汤干,泼上酸奶。

  43 鸡肉沙拉
  原料:鸡肉--30克,锡兰花--1朵,熟鸡蛋--1/3个,沙拉酱--1小匙,番茄酱--1/3小

  制法(1) 将鸡肉煮熟切碎,鸡蛋和锡兰花煮熟切碎。
  (2) 用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。
  (3) 将材料加入调味酱拌匀。

  44 牛肉沙拉
  原料:牛肉--30克,土豆--1/2个,胡萝卜--1/6个,熟蛋黄--1/2个,沙拉酱--1/2大
匙,盐--若干
  制法(1) 将土豆去皮切成小块,煮烂。
  (2) 牛肉切碎加盐调好味,加入磨碎的胡萝卜拌好。
  (3) 将(2)用煎锅炒制一下。
  (4) 将熟蛋黄捣碎。
  (5) 用沙拉酱把煮好的土豆拌好,并撒上肉末和蛋黄。
 
45 蘑菇沙拉
  原料:金针菇--5克,松茸蘑--2个,香菇--1个,酱油、食醋、香油、白糖--若干
  制法(1) 将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。
  (2) 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。
  (3) 用调味汁将蘑菇拌好。
  46卷心菜沙拉
  原料:菠萝(罐头)--1/2个,卷心菜--1片,线鱼(罐头)--1/5盒,酱油、食醋、香
油、白糖--若干
  制法(1) 将卷心菜焯一下切碎,线鱼撕成小块,菠萝切成小块。
  (2) 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。
  (3) 将材料用调味汁拌好。

  47 苹果色拉
  主料 苹果20克,橘子2瓣,葡萄干5克。
  辅料 酸奶酪、蜂蜜各5克。
  制法 ①将苹果洗净,去皮后切碎;橘瓣去皮、核、切碎;葡萄干温水泡软后切碎。 ②
将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内,加入酸奶酪和蜂蜜,拌匀即可喂食。 制作中,要把原
料切碎,块不宜大,以适应婴儿的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜,含有丰富的蛋白质、碳
水化合物、维生素C、钙、磷;另外,维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有
助消化,健脾胃之功效,尤适宜消化不良的婴儿食用。

  48 米汤
  原料:大米——3大匙,盐——若干
  制法(1) 将米洗净用水泡开。
  (2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。
  (3) 用文火煮至水减半时将火关掉。
  (4) 将煮好的米粥过滤只留米断。
  (5) 将米汤用适量的盐调味。

  49 蔬菜米汤
  原料:大米——2大匙,土豆——1/5个,胡萝卜——1/10个,盐——若干
  制法(1) 将大米淘净并用水泡好。
  (2) 将土豆和胡萝卜切成小块。
  (3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。
  (4) 将煮好的材料过滤一遍,放适量盐调味。
  (5) 若适当加些牛奶会更好。

  50 豆腐汤
  原料:豆腐——1/20块,酱油——若干,肉汤——2大匙
  制法(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
  (2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
  (3) 用少量酱油调味。

  51 茄子汤
  原料:茄子--1/6个,海带清汤--3大匙
  制法(1) 将茄子用微波炉烤一下,然后去皮,并捣碎。
  (2) 将茄子加入海带清汤煮。
  茄子有增强食欲之功效。