吃喝大视野-家传秘方:美味红烧肉-搜狐

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 18:53:32

 

  • 家传秘方:美味红烧肉

转自搜狐博客 豆牛---八九不离食原料:牛肉(牛腩)1000克、大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒  1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟; 2.倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止;  3.牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀; 4.依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深; 5.将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。