神马文学网芒果奶酪
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/16 16:27:01
芒果奶酪小吐司)
烘焙原料：
面团：高粉200g，牛奶120ml，鸡蛋1个（带壳50g左右，留少许最后刷面包用），白砂糖20g，盐2g，酵母2g，黄油20g。
馅料：芒果肉100g，奶油奶酪（cream cheese）50g，糖适量。
烘焙过程：
1.后油法揉至完成阶段，盖保鲜膜发酵至2.5倍大，取出排气，分割成4等份，滚圆，盖保鲜膜饧20分钟。
2.芒果加奶油奶酪入料理机打成泥，备用。喜欢甜的可加适量糖。
3.取一块面团，擀成长方形，抹芒果泥，卷起，收口严实。放入涂油撒粉的小吐司盒。
4.或者纸膜也行。排入烤盘里，入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵约40分钟至9分满。取出刷蛋液。烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟。
Tips：
后油法，是指把除了黄油外的材料揉匀成团，至稍具延展性。加入黄油最后揉至可以拉出透明的薄膜，薄膜破洞很圆滑。这为完成阶段。
芒果加奶酪打成的泥比较湿，包馅的时候不太好包，可以少加一点。馅料湿了，面包烤的时候会有爆裂的情况，但不严重。介意的可以把馅料里加入少许面粉。
小吐司盒为阳极模，用前要涂一层黄油，然后撒匀面粉。
烘焙原料：
面团：高粉200g，牛奶120ml，鸡蛋1个（带壳50g左右，留少许最后刷面包用），白砂糖20g，盐2g，酵母2g，黄油20g。
馅料：芒果肉100g，奶油奶酪（cream cheese）50g，糖适量。
烘焙过程：
1.后油法揉至完成阶段，盖保鲜膜发酵至2.5倍大，取出排气，分割成4等份，滚圆，盖保鲜膜饧20分钟。
2.芒果加奶油奶酪入料理机打成泥，备用。喜欢甜的可加适量糖。
3.取一块面团，擀成长方形，抹芒果泥，卷起，收口严实。放入涂油撒粉的小吐司盒。
4.或者纸膜也行。排入烤盘里，入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵约40分钟至9分满。取出刷蛋液。烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟。
Tips：
后油法，是指把除了黄油外的材料揉匀成团，至稍具延展性。加入黄油最后揉至可以拉出透明的薄膜，薄膜破洞很圆滑。这为完成阶段。
芒果加奶酪打成的泥比较湿，包馅的时候不太好包，可以少加一点。馅料湿了，面包烤的时候会有爆裂的情况，但不严重。介意的可以把馅料里加入少许面粉。
小吐司盒为阳极模，用前要涂一层黄油，然后撒匀面粉。