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【電子書】爆紅美容雜貨【影片】簡單又美味的白切肉
標題:用微波爐可以做茶碗蒸嗎?
發表人:elsa  人氣: 4884  時間 : 2005/2/25
由於家中沒有電鍋也沒有蒸籠 炒菜鍋又是平底鍋 所以 不知有沒有人用過什麼方法以微波爐做過茶碗蒸 可以教教我嗎 ~"~
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網友回應 切換: 1 [2]
發表人:piperose  時間 :2005/2/26  85734
材料(2人份)
蛋1個、雞肉30克、蝦子2隻、香菇2小朵、熟銀杏4顆、米酒1大匙、鹽1小匙、鴨兒芹、高湯、醬油各少許
1.預備材料:雞肉切薄片,去殼蝦仁也縱切成兩半,香菇切對半,鴨兒芹切成1~1.5公分長度。
2.將蛋調味並過濾:把蛋打散,用高湯,米酒,鹽,醬油調味。用濾網篩過,使之成為細滑的素材。
3.將材料調味:在雞肉和蝦仁、香菇上淋醬油和米酒,混合之,使其入味。
4.詞碗中放材料再倒入蛋液:除鴨兒芹外,所有材料都現放進碗中,再將蛋液慢慢倒入,最後放入鴨兒芹。茶碗盛於碟上,並中碟注入約二分之一的水。
5.以鋁箔紙為蓋,加熱:將鋁箔紙裁切成圓形,包到蛋液倒入的地方為止。每一碗要加熱2分20秒。
摘取自:第一次做微波料理
發表人:123  時間 :2005/2/26  85739
哇你不要害死人咧,那種微波盧不一樣吧,一般的微波爐怎麼可以以"鋁箔紙"為蓋,微波加熱?
發表人:elsa  時間 :2005/2/26  85747
0.0 怕怕內 到底行不行呀~"~
發表人:犧牲  時間 :2005/2/26  85748
你試試看會不會爆炸再告訴偶們吧 ╭0┌┐0╮
發表人:BC  時間 :2005/2/26  85750
我想 piperose指的應該是用微波烤箱做的茶碗蒸
一般的微波爐絕對不能有任何金屬
可以用微波專用保鮮模或ㄧ般紙板代替鋁箔紙也許可行
發表人:yuny  時間 :2005/2/26  85753
最陽春快速又好吃的方法是用微波專用保鮮盒,用一罐雞湯1:2溫水打入約5個蛋+鹽+胡椒;加熱約10分鐘即可
約4-5人份
發表人:elsa  時間 :2005/2/27  85758
嗯 微波保鮮盒聽起來不錯 我再試試 3qq
發表人:企鵝  時間 :2005/2/27  85768
---------微波用鋁鉑紙是不會爆炸的----------
有一個網站:http://www.wcn.com.tw/eating/microwave/microwave.shtml
裡頭有很多的菜我都試過,且還蠻好吃地。
我本人做飯是喜歡速戰速決在30分搞定全桌的,所以在做飯時通常是三個火爐加微波爐。(除了燉,滷須提前處理)
so....試試看吧
發表人:亂講不用付錢喔  時間 :2005/2/27  85771
微波用鋁鉑紙是不會爆炸的.....沒錯是不會"爆炸".但是會出現"火花"...批哩啪啦...而且影響食物的加熱..影響微波爐壽命..請不要誤導民眾在微波爐裡加進錫箔紙
發表人:piperose  時間 :2005/3/3  85965
抱歉!一時不查,照本宣科,但書上的確是這樣寫的。
【第一次做微波料理】天野悅月子著;東販出版社;台灣2001年3月30日第七刷發行。P56~P57(還有附上鋁箔紙加蓋的茶碗蒸照片)
不過我也去翻過此書,書上第16頁也寫到:微波爐不可使用的容器:電波不能通過的金屬製品,當然不能使用。含金線或金粉即有雕花的容器,因為容易碎裂,也不可使用。有上漆或泥金畫的物品,以及木、竹、紙製品等,會有起火燃燒的危險,亦勿使用。合成樹脂系或聚丙稀製品雖然叫好,但聚乙稀或苯乙稀樹脂製品、合成樹脂等若加熱過渡,也有融化之虞。
書上圖片也註明不可使用:漆、泥金畫,鑲金線的器具,木、竹製品,金屬製品,雕花玻璃及鋁箔紙。
造成爭議,我很抱歉。但也希望是否有人能出面告知,如果只少量覆蓋是否可行?
發表人:piperose  時間 :2005/3/3  85967
另外書上第119頁教做布丁,也是用鋁箔紙覆蓋進微波爐加熱。
但是,他有註明【用鋁箔紙覆上,訣竅是在茶碟上注入水】
及◎和茶碗蒸類似的作法,利用電波不會通過鋁箔製品的特性,限制從上面加熱。是利用水蒸氣所散發出的熱,透過鋁箔紙稍微加熱的方法。
pipe沒做過茶碗蒸但是倒是照此法用微波爐做過布丁,一來沒有爆炸(還在這裡打字),二來微波爐也沒出現"火花"...批哩啪啦...。沒騙你 - -"
發表人:456  時間 :2005/3/3  85968
我也常做蒸蛋,但我用的容器飾陶瓷碗用一罐雞湯加兩個但打散蒸,時間是最難拿捏約3分,成型後,起一少油鍋炒香蔥珠撒些醬油鋪上蒸蛋就很很吃!
發表人:WW  時間 :2005/3/3  85970
哇你膽子真的好大喔,還特別去嘗試做喔,我記得我有一次用過大同描金邊的瓷碗去微波....不過微波一碗湯就聽到逼哩八啦的火花聲.我沒騙你,也許是微波爐瓦數功力功能不同
後來我才知道連有描邊的碗都不要進微波爐(我是心疼我的碗)
好險我家啥烹飪器具都有,不需要拿微波爐實驗
就算你說可以微波錫箔紙我還是不敢試......
發表人:456  時間 :2005/3/3  85975
WW
你誤會我是拿"康寧" 微波盧專用的磁碗做的,其實陶瓷.玻璃本身的耐溫都是可以作微波盧的器皿只是我家都沒鍍金邊碗啦
發表人:王媽  時間 :2005/3/3  85986
用鋁箔紙是可能的,我記得在看微波爐說明書時有提到,若不想加熱過多的部份,可用鋁箔紙蓋住。上面的附圖是雞腿,在腿骨上圈蓋了錫箔紙。
至於描金邊的碗,我有同樣的經驗,會冒出火花。
發表人:哈哈  時間 :2005/3/3  85992
微波爐當然可以做茶碗蒸 微波爐可以做蒸蛋 一顆雞蛋的蒸蛋
就用可以微波的碗 現在一般的飯碗都可以 大概是一分20秒 這當然視天氣 蛋的大小 水的多寡 爐子的火力有不同 還有口感
所以茶碗蒸料比較多 時間要久一點 自己慢慢實驗吧 當然做出來有時比較不美觀 保證蛋會熟 吃起來一樣美味 自從有這個 就不用蒸鍋了 保潔膜可用可不用
發表人:巫婆  時間 :2005/3/3  85996
我家日本進口的微波爐附贈的[錄影帶教做菜]裡就有做茶碗蒸食譜.用鋁箔紙包沒錯.甚至魚尾為了不致太熟.也用鋁箔包住.只是我.....從沒勇氣試過
發表人:Edith  時間 :2005/3/3  86022
piperose,
Will you share the recipe from 書上第119頁教做布丁? I am sure it will save
lots of time if we know how to use 微波爐 to do it. Thanks a lot.
發表人:阿華田  時間 :2005/3/4  86025
我曾經偷懶把還包著"錫箔紙"(其實就是一般漢堡店用的,並非全是錫箔紙)的漢堡放入微波爐加熱,結果不僅冒出火花,整張"紙"都燒起來,嚇得我趕緊關掉開關,把門打開一看,微波爐已經燒黑了,所以為了安全著想,還是不要輕易嚐試的好。
發表人:piperose  時間 :2005/3/4  86031
To Edith :
第119頁教做布丁【用鋁箔紙覆上,訣竅是在茶碟上注入水】
材料(2個份)
全蛋1個、牛奶二分之一杯(書上未註明份量)、白砂糖30克、香草精少許
COOKING:
1.把蛋打散
2.在小鍋中放入牛奶和砂糖,用小火煮,注意不要讓它沸騰。先將砂糖煮溶,再一點一點地加入蛋液混合攪拌。
3.將(2.)以篩子篩濾,使之光滑,,滴下香草精以增香味。分別倒入不同的容器中。
4.將鋁箔紙切成圓形,其大小以能覆蓋住容器中蛋液所注入處為原則,再成放於【已注入二分之一杯水的茶碟上】,加熱1分50秒。取出後,使之冷卻。
◎和茶碗蒸類似的作法,利用電波不會通過鋁箔製品的特性,限制從上面加熱。是利用水蒸氣所散發出的熱,透過鋁箔紙稍微加熱的方法。
發表人:piperose  時間 :2005/3/4  86033
謝謝王媽和巫婆的告知。
pipe 仔細去翻此書,發現在書上第12~13頁,活用微波驢的訣竅,第8點有載明:【善加使用錫箔紙】
由於電波不會透過金屬,所以不妨善加利用鋁箔紙來調節熱度。例如,茶碗蒸如果過度加熱時會冒泡,破壞了口感,因此可逾期上覆上一層鋁箔紙,以防電波進入。布丁的加熱也有同樣的情形。
另外,雞連骨燒烤時。骨頭的部份因為附肉較少,進一步加熱就會變得乾巴巴的;因此,骨頭的部份若覆上鋁箔紙,便會遮斷電波,而只達到某程度的加熱。
這個方法也可用於魚的切塊,當魚身較厚,或面積較大的食材均有功效。
所以我確定書上確實有使用<鋁箔紙>輔助做菜。至於能不用、敢不敢用,想來是見人見智。
pipe只想證明自己沒有亂講,也沒有叫人去犧牲的意思。
發表人:piperose  時間 :2005/3/4  86034
抱歉!有兩個字打錯。
因此可『於其』上覆上一層鋁箔紙,以防電波進入。
發表人:ㄚㄚ  時間 :2005/3/4  86035
其實是有一種微波爐專用的鋁箔紙,它並非是一般的鋁箔紙,
所以當然是能使用在微波爐中。
此種產品很多年前百貨公司有賣,但是好像近幾年都沒進口了,連我想買也不知道哪裡有了。
所以那本書也沒寫錯,只是不太適合買不到微波專用鋁箔紙的人使用,一般鋁箔紙也確實不能用在微波爐。
發表人:ㄚㄚ  時間 :2005/3/4  86036
巫婆說的沒錯,我家的微波爐就是20年前買的日本進口的,它有附贈微波爐專用鋁箔紙,我才知道有此項產品。
題外話
為何一定要用微波爐做茶碗蒸?
平底鍋就能做了。
發表人:Edith  時間 :2005/3/5  86117
piperose,
你用微波爐做布丁時,用的是微波爐專用鋁箔紙,還是
一般的鋁箔紙?如果只需一般的鋁箔紙而效果又不錯的話,比起用烤箱長時間低溫蒸烤的方式做布丁省很多時間喔!
發表人:把它當作實驗作的十七<好玩!>  時間 :2005/3/5  86118
鋁箔紙是可以用在微波爐上的;但是跟一般的鋁箔紙;的質材是不相同的.
我試過啊.
所有的人嚇得要死,好怕會爆掉.但是沒有啊.
我還臉貼近微波爐的門往裡看,所有的人哇啦哇啦的只敢在我身後好遠的冰箱邊、廁所前觀看.
要掀開一點隙縫,不要全部蓋死.好的時後不要馬上將門打開,因為高度的熱氣一接觸到外面的冷空氣會產生氣爆.會灼傷人喔.
發表人:別亂了  時間 :2005/3/5  86124
臉貼近微波爐的門往裡看........這是使用微波爐的大忌啊,下次千萬不要這樣玩了....小心"眼球"被電磁波傷到
這是我唸生化科技的弟弟在辦公室實驗後千叮萬囑的..
如不相信請去GOOGLE查詢
發表人:原來如此  時間 :2005/3/5  86134
難怪他眼睛有問題.
發表人:piperose  時間 :2005/3/6  86159
pipe 用微波爐做布丁時,只用一般的鋁箔紙。
因為書上說訣竅是在茶碟上注入水,我照做了幾次,沒有爆炸,我也觀察過,微波爐裡沒出現火花。
微波爐只要善加利用沒那麼可怕,倒是網路的謠傳比較可厭。
不敢用此法的人,就用別的方法做茶碗蒸,沒有人強迫吧!
不過,十七的叮嚀很好,請記得:使用微波爐好的時後不要馬上將門打開,因為高度的熱氣一接觸到外面的冷空氣會產生氣爆.會灼傷人喔。
發表人:不管人家死活  時間 :2005/3/6  86161
她还说<好玩!> 哩.
不負責任.
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回應討論:用微波爐可以做茶碗蒸嗎?
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