神马文学网叫花鸡
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 20:50:04
三黄鸡
辅料:香菇、葱、荷叶、面粉
调料:盐、味精、酱油、黄酒、沙姜粉
叫化鸡做法
1、将鸡腿骨去掉,用刀背敲打鸡身使骨头断掉,烹调时方便包制,用沙姜粉、盐、味精、黄酒将鸡腌制半小时
2、坐锅点火倒油,放入大量葱丝爆香,加入香菇丝,调入酱油、白糖、味精,炒匀出锅晾凉备用
3、取一块烹调用的玻璃纸,放上荷叶,将腌制好的鸡放在荷叶上,肚中塞入晾凉的葱丝、香菇,加入腌制鸡肉的汤汁,用鸡腿包住肚子,放一块猪油后用玻璃纸包紧,再用荷叶包裹一层,用绳子捆好
4、取适量面粉,用黄酒和面制成面团,擀成薄厚适中的面饼,包住捆好的鸡,底部留口不包严,用面饼代替泥,便于家庭烹制,烤箱220度烤制40分钟,160度再烤80分钟即可
叫化鸡特点:软烂咸香,风味独特
辅料:香菇、葱、荷叶、面粉
调料:盐、味精、酱油、黄酒、沙姜粉
叫化鸡做法
1、将鸡腿骨去掉,用刀背敲打鸡身使骨头断掉,烹调时方便包制,用沙姜粉、盐、味精、黄酒将鸡腌制半小时
2、坐锅点火倒油,放入大量葱丝爆香,加入香菇丝,调入酱油、白糖、味精,炒匀出锅晾凉备用
3、取一块烹调用的玻璃纸,放上荷叶,将腌制好的鸡放在荷叶上,肚中塞入晾凉的葱丝、香菇,加入腌制鸡肉的汤汁,用鸡腿包住肚子,放一块猪油后用玻璃纸包紧,再用荷叶包裹一层,用绳子捆好
4、取适量面粉,用黄酒和面制成面团,擀成薄厚适中的面饼,包住捆好的鸡,底部留口不包严,用面饼代替泥,便于家庭烹制,烤箱220度烤制40分钟,160度再烤80分钟即可
叫化鸡特点:软烂咸香,风味独特