品尝集健康美味于一身的蘑菇火锅

布衣山珍火锅
常客都是知根知底的老客人，更不乏讲究养生的名人和明星。火锅店的外部以天然木皮装饰，成了一个古朴自然的外观。招牌“乌鸡锅”的原汤喝着清淡幽香，从沙茶酱、香辣酱、芝麻酱和蒜茸汁中选出合自己口味的蘸料，之后还可添加蔬菜和肉类涮食。 “鹿心血茶”是特推的饮品，珍贵少见。
■朝阳区北四环中路中华民族园西门(假山旁)
82848866 ■人均：70元
青柠蒸鲈鱼
宏锦记： 蘑菇火锅三道汤
◎文并摄/本报记者 张薇
新近开张
一直认为蘑菇是继巧克力之后第二位能让人产生幻觉的迷药，入口即化的松软感很是挑逗口舌神经。
宏锦记的门别具特色，并排着两个像男女卫生间。店内环境还算明阔，空气中散发着素食的清淡气。店内有一处地方空出来专门有个师傅在捏花花绿绿的面人，另有一面墙壁上摆着关于各类蘑菇的瓶瓶罐罐，有点民俗的味道。
宏锦记的蘑菇茶很特别，惹得朋友喝了一口就赞味道不错。茶水是酒红色，有点甜滋滋的香气。服务生介绍原来是十几种菇粉和红枣磨制的，属于厨房秘制茶。
我们点的山珍汤锅底是店里最便宜的一款，山珍拼盘据服务生推荐是来就餐的客十有八九必点的蘑菇拼盘，含六种菌类，纸包鸡土从也是店里特别推荐的菜品。
在这里火锅汤是可以喝三道的。第一道是品清汤。服务生替我们舀满，特意说明这种汤是混合中草药和蘑菇熬了30个小时左右，不添加任何调味品。第二道是品菇汤。服务生把山珍拼盘齐刷刷都丢在锅里，灰平菇、粗腿菇、白灵芝、小白菇、茶树菇、猪肚菌六种蘑菇一起在锅内翻涌，涮菇是讲究时间的，八分钟后才可以吃。
涮菇的同时依然可以喝汤，这个时候汤的味道比清汤大大不同，蘑菇的森林气息渗入到汤中，味蕾被这道汤完全打开。
吃菇的时候才发现，如果你想吃到菇的本来味道，蘸料全无必要。在这6种菇里，两个人一致看好白灵芝细致紧凑的菇肉，灰平菇极易入味，粗腿菇则是肉质细腻，茶树菇的味道最不可恭维。
第三道汤是吃完菇后，加入我们的佐菜猪肉丸。点猪肉丸真是败笔，本来的植物大宴一下子沾了荤腥气，汤也变了味道，仿佛多了世俗的杂念，两个人都很懊恼在加肉丸之前少喝了两口汤。
但，这顿蘑菇宴基本上满足了蘑菇狂人对蘑菇的幻想。现实是，吃百元赠50元餐券。

▲山珍拼盘
◎菜单◎
山珍汤锅底 38元
山珍拼盘 58元
纸包鸡土从 12元/支×2
猪肉丸 12元
麻酱蘸料 3元
豆豉蘸料 3元
共计：141元(茶水3元)
人均：70.5元

www.39.net　　2007-12-439健康网　　心电兔
还有什么，比天寒地冻的季节里吃一炉火锅更能暖胃暖心的呢？可我们不仅要吃得温暖美味，更要吃得营养健康。
小编自幼爱吃蘑菇，什么平菇、金针菇、鸡腿菇、香菇……蘑菇不含淀粉脂肪，吃了不怕长胖，而且也没只吃青菜那么清淡。咬下去嫩滑爽口,真的是食中佳品。所以这回被朋友叫到吃蘑菇火锅，小编二话没说屁颠屁颠跟着跑去了。
我们去的是位于东三环上的“宏锦记”蘑菇火锅店，食文化浓厚的装修风格，而店子的经营宗旨，更是将火锅从美味提升到了“养生”的境界。让我们一同随着小编的镜头领略一下养生健康的美食——蘑菇火锅。
镜头一：店内大厅

复古精致的装修风格，感觉档次不错。
镜头二：点菜单
叫“食单”。同样很古色古香的风格，制作精美，让人觉得很有文化内涵。点餐可不是一件容易的事，每种蘑菇的功效性能不一样，要吃出养生美味还需要不同的搭配。好在服务员会帮助顾客点餐，而菜牌上也有每种蘑菇的功效简介。
镜头三：餐前茶、汤
这里的茶很特别，使用蘑菇、红枣、冰糖泡的茶，据说降脂养颜，还有人专门带着水壶过来装。
镜头四：汤锅
终于烧开啦!但现在还不能吃，服务员说，蘑菇汤要煮15分钟，那样才美味营养。呃……口水都挂出来了，但还是等吧。
镜头五：煮熟的蘑菇
终于等到蘑菇可以吃了，服务员会主动过来帮顾客捞起蘑菇分到各个碗里。咬一口，果然……唉，不多说了，赶紧吃了碗里抢锅里的吧!
等蘑菇吃完后就可以烫点菜了。羊肉不错，切得很薄，烫一下就熟了。小编本着营养健康的原则，还要了一份金针菇……
镜头六：纸巾

也许是为了配合店里整体复古的风格吧，这里的餐巾纸竟然是深红色的!总有些担心会不会掉色不卫生，但店员说这里都是这样。旁边白色的是湿巾，餐前擦手用的。
镜头七：蘸酱

最后还是要贴一张小编最喜欢的香辣蘸酱，小编要的是豆鼓蘸酱。口味偏重的顾客可以选择多加些辣椒油。锅里是很清淡的哦!
品尝感想：
1.寒冷冬天吃，很温暖，店内环境也不错。
2.蘑菇茶很有特色，味道不错。
3.吃美食的同时可了解各种蘑菇的养生功效，一举两得。
4.每人消费50～60元，价格中等偏上。
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还有什么，比天寒地冻的季节里吃一炉火锅更能暖胃暖心的呢？可我们不仅要吃得温暖美味，更要吃得营养健康。
小编自幼爱吃蘑菇，什么平菇、金针菇、鸡腿菇、香菇……蘑菇不含淀粉脂肪，吃了不怕长胖，而且也没只吃青菜那么清淡。咬下去嫩滑爽口，真的是食中佳品。所以这回被朋友叫到吃蘑菇火锅，小编二话没说屁颠屁颠跟着跑去了。

我们去的是位于东三环上的“宏锦记”蘑菇火锅店，食文化浓厚的装修风格，而店子的经营宗旨，更是将火锅从美味提升到了“养生”的境界。让我们一同随着小编的镜头领略一下养生健康的美食——蘑菇火锅。
镜头一：店内大厅

复古精致的装修风格，感觉档次不错。
镜头二：点菜单

叫“食单”。同样很古色古香的风格，制作精美，让人觉得很有文化内涵。点餐可不是一件容易的事，每种蘑菇的功效性能不一样，要吃出养生美味还需要不同的搭配。好在服务员会帮助顾客点餐，而菜牌上也有每种蘑菇的功效简介。
镜头三：餐前茶、汤

这里的茶很特别，使用蘑菇、红枣、冰糖泡的茶，据说降脂养颜，还有人专门带着水壶过来装。
镜头四：汤锅

终于烧开啦!但现在还不能吃，服务员说，蘑菇汤要煮15分钟，那样才美味营养。呃……口水都挂出来了，但还是等吧。
镜头五：煮熟的蘑菇

终于等到蘑菇可以吃了，服务员会主动过来帮顾客捞起蘑菇分到各个碗里。咬一口，果然……唉，不多说了，赶紧吃了碗里抢锅里的吧!
等蘑菇吃完后就可以烫点菜了。羊肉不错，切得很薄，烫一下就熟了。小编本着营养健康的原则，还要了一份金针菇……
镜头六：纸巾

也许是为了配合店里整体复古的风格吧，这里的餐巾纸竟然是深红色的!总有些担心会不会掉色不卫生，但店员说这里都是这样。旁边白色的是湿巾，餐前擦手用的。
镜头七：蘸酱

最后还是要贴一张小编最喜欢的香辣蘸酱，小编要的是豆鼓蘸酱。口味偏重的顾客可以选择多加些辣椒油。锅里是很清淡的哦!
品尝感想：
1.寒冷冬天吃，很温暖，店内环境也不错。
2.蘑菇茶很有特色，味道不错。
3.吃美食的同时可了解各种蘑菇的养生功效，一举两得。
4.每人消费50～60元，价格中等偏上。