神马文学网清酒的饮用和上酒习俗 - 译言翻译
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 21:59:39
原作者: wiki
译者: 向往幸福 
发表时间：1小时28分钟前 原文链接 作者:艾利亚斯.格治斯
清酒(发音为"sah-keh",不是"sah-kee")是一种日本米酒.在日本,有一些关于清酒上酒和饮用的习俗.虽然这些习俗在日本以外的地方少有人遵守,但是知道这些习俗能让你显得有教养.
步骤
1.熟悉传统酒器
清酒装在叫tokkuri的小长颈瓶(通常是陶瓷制品)里.酒瓶形状通常是带细颈的球根形,但也有其他形状,比如katakuchi,看起来有点像茶壶.
使用正确的酒杯---ochoko,一种没有把柄的小杯子,也可以用sakazuki(浅平碗)或者masu(一种箱形木杯),也可以用不那么传统的玻璃酒杯.
2.温酒
把装满酒的长颈瓶置于滚水中加热至略高于体温的温度(40-45 degree C, 104-113 degree F),或者放在微波炉里加热45秒.虽然用微波炉加热不够传统,但这已成为许多寿司屋的标准操作.加热的清酒,或者说atsukan,通常在天气寒冷或者喝劣质酒的时候饮用,因为它能压味.天气暖和或者喝优质酒的时候,则把清酒稍微冷冻后再喝.见贴士.
3.上酒
给每位客人的杯子倒酒,但是不要给自己倒.双手拿tokkuri,手掌朝下.你可以用餐巾纸裹住tokkuri以防止清酒滴出来.逐个为客人倒酒.不要给自己倒酒.主人的酒杯应由客人来斟满.
可以用一只手来倒酒,但空出来的那只手一定要轻触倒酒的那只手臂.这样做等同于用双手倒酒.
如果你的地位比受酒人的地位高(比如你是他们的老板), 只用一只手倒酒(空出来的手不用轻触倒酒的手臂)
4.在别人倒酒给你的时候,正确地拿酒杯.在正式场合,当别人给你倒酒的时候,你应该举起酒杯,一手(通常是右手)包住酒杯,并把它放在另一只手的手掌上.
如果给你倒酒的人地位比你低(比如是你的雇员),你就单手举杯.
5.敬酒
如果你是在一家日本饭店里,你可以说"干杯",并一起碰杯.如果你是和地位比你高的人一起喝酒,在碰杯的时候你的杯沿一定要比他的低.
6.喝酒
慢慢啜饮.清酒很有劲,所以不要喝太快.它不是子弹,所以不要一饮而尽.喝酒的时候,稍微背向那些比你地位高的人.如果你是和一个地位非常高的人喝酒,喝酒的时候完全背向他也无妨.
警告
菜单上写着"米酒",并不意味着它就是真正的清酒.许多酒,比如烧酒和茅台,都是用亚洲米蒸馏得来的,但它们不是清酒.
Tejaku指为自己为自己倒酒,这被认为是很粗鲁的行为.