熟梨糕

熟梨糕——津门小吃，送给我的朋友”捷捷”，上次拍古文化街夜景时只拍了招牌，捷想知道是啥样，这次拍了夫妻两人的操作流程，捷看下，是你小时候吃过的样子吗？

熟梨糕又叫甑儿糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料再加工的。制作时时需将米面置于木甑中，放在蒸锅上蒸一分钟，然后在上面放上各种馅料。有些摊主将制做好的熟梨糕放在纸上，还有些心思细腻的摊主为了将小本生意立足于期，便开创出自己独特的风格：选用一张薄脆饼托着，而薄饼香脆可口，也很美味。熟梨糕最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料，逐渐发展到包括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多个品种的馅料，形成一种地道的天津风味小吃。

补充：刚有朋友问，没有”梨”，为啥这样叫法，是这样，”梨”同”哩”，语气词，实为”熟哩糕”，熟了的糕哈～～

小时候，卖熟梨糕的小贩，大部分是推着车沿街售卖，车座后放着个炉子，上面有个特制的锅，还有的是挑担子兜售，走街串巷，只要一听到那“嗡儿嗡儿”的汽笛声，孩子们就会从四面八方闻声蜂拥而至，争相购买。近些年，这种小吃忽然间又流行起来，而且很多成年人也纷纷加入购买的行列，争相品味熟梨糕的美味，勾起对难忘童年的追思。

P1  将米粉填入木甑中，木甑的底部有个小篦子，上面有孔，蒸汽可以由此透过，蒸熟米粉

P2  填好后，刮平，准备上锅蒸

P3  一屉顶一屉的蒸，保持水分和温度

P4  高压锅在这的用处很大，利用出气口的热气蒸上一分钟即可

P5  先生去准备材料，改老伴上场，将蒸好的成品取下

P6  各种口味的果酱馅料，草莓、红果、橘子、巧克力等～～

P7  高压锅压熟后，取下，放在薄脆饼上稍晾，然后放上各种馅料或果酱

P8  这份成品是白糖滴，看起来更环保一些哈，偶稀饭～～