观手看病四：小而红的手要严防心脑血管病

——火形人的手（1）

http://book.sina.com.cn 2009年10月15日17:44 新浪读书

判断火型人虚证和实证的方法

火形人分两种，虚和实怎么分呢？

实证的人脸色红润，说话声音比较大，动不动就出汗，舌头伸出来是红的。虚证的人声音也比较大，一吃辣椒就满脸长痘。

另外还有一个判断方法，实证的火形人喝一杯冰水，喝到肚子里和没事一样，有的人体虚，要喝就喝温水。

火形人按照五行来说，是居住在中国南方的，当然火形人也不一定全是南方，而是以南方人的体质较为典型。

1. 火形人的手红润纤细

火形人的手比较红润，皮肤颜色潮红（属正常范围内）。相对全身来说手比较小，手指、手掌比较尖削，手指纤细修长，指节不明显，指甲透红。

■ 手形粗大的火形人偏阳性

特征：手拇指和手掌都很大，手指骨节突出，形如竹节，手背上的血管明显扩张。

提示：这种人意志坚强，有偏执倾向，但体质较壮，需预防心血管病、高血压病的实证，中年时期要注意患心脾疾病、糖尿病。

手形详解：

体质偏阳性的火形人，体内火气比较旺。从中医五行的角度来说，火克金，火要是太旺了就会灼伤肺部；而肺主百脉，这时火就上行，百脉血流加速，像火山爆发一样，经络、血管容易被崩裂。因此偏阳性的火形人容易得心脑血管疾病、高血压的实证，表现为一种“上盛下虚”的状态。

火形人在中年时期还要预防心脾疾病。什么是心脾疾病呢？主要是心阴不足所导致的失眠、多梦、易怒、牙龈出血、舌头肿大、口疮等一系列症状。由于这种人体内的火比较旺盛，所以易腐熟水谷，特别能吃东西，中年时期还容易患糖尿病（阴虚型糖尿病），具体表现为五心烦热、舌苔黄色、舌头干红等，也要特别注意预防。

■ 萝卜手的火形人偏阴性

特征：手拇指及手掌内敛，呈现出向心性的丰满。手指关节近端较为粗大，远端较为纤细，像红萝卜一样，总体来说手掌是红润的。

提示：这种人的性格相对来说火气比较收敛，没有那么旺盛，有“洁癖”的毛病，但体质较差，易得高血压、心脏病的虚证，以及阴虚型糖尿病，表现为口感、舌苔光，舌头有裂纹等。

手形详解：

与体质偏阳的火形人相比，虚证的人也上火，但上火的原因不是由于自身的火气太强，而是因为阴气不足使火气看起来相对旺盛。所以这种人没有强烈的烦躁易怒的情况，主要表现为五心烦热、出汗、两颊潮红等，要注意预防高血压、心脏病的虚证，以及阴虚型糖尿病。

需要注意的是，阴性火形人所表现出来的主要是虚症，但是虚到一定程度就会由阴虚导致阳虚畏寒怕冷，变成阴阳两虚，这样或许是大病来临的征兆。所以在感觉自己身体有怕冷先兆时，应及时在医生指导下调理体质，未病先防，能避免一些不必要的健康伤害。

2. 火形人是雷厉风行的人

火形人的特点是颜面瘦小，脸和身子都是长的，脸面上面宽，下面小，牙齿腮比较宽广，类似于福建人。由于火形人性格比较急躁，所以走起路来比较快，行走匆匆，身体比较摇晃。这种人肩、背、髋、腹发育得比较匀称，特别是皮肤颜色很好。

性格上火形人也有点忧虑，但是这种忧虑主要是焦虑。这种人的特点是看问题比较敏锐，分析问题也很透彻。

3. 火形人要重点防心脑血管疾病（脑血栓、心脏病、脑溢血等）

第四章 小而红的手要严防心脑血管病——火形人的手（2）

http://book.sina.com.cn 2009年10月15日17:44 新浪读书

按中医的观点来说，古人认为心主血脉，所以火形人比较容易得心病。中医讲的心病包括脑血栓、心脏病、脑溢血等，要特别注意预防。

4. 火形人养生绝招之一：蜂蜜苦瓜盅，清除火气人年轻

按照中医的说法，人缺什么就爱吃什么。火形人的性格比较容易焦躁，容易便秘，一旦便秘就很难便出来。怎么办呢？这种人适合吃一点苦的东西。蔬菜里有很多苦涩的食物，比如说苦瓜、鲜笋（颜色偏青，稍苦涩的笋子较好）。苦能泻火，苦涩其实是一种美味。虽然刚开始吃苦时觉得不适应，但过后几天就会觉得身体很爽，很舒服。

■ 秋梨膏拌苦瓜，美味又养生

说到吃苦，还有一个问题。有的人忍受不了苦味，那么我想介绍一个南方比较好的败火方法。我有一次去苏州开会，天气很热，但是苦瓜我又不爱吃，怎么办呢？当地粥店的做法就是先将苦瓜很快焯一下，只是稍微去了点颜色，但是苦感还有，然后用秋梨膏和苦瓜凉拌在一起，又苦又甜，非常好吃。吃完以后既泻火而且通大便，便秘的人也适合吃。

■ 泻火最简单的方法就是喝凉茶

除了吃苦瓜，关于泻火还有一个很好的方法——喝凉茶。比如说现在熟知的王老吉，虽然喝起来很甜，但是中间有些药是苦寒的。如夏枯草是甘、苦、寒的，既甘又苦，*虽然也是甜的，但中间还是有微苦在里面。

从体质上来说，实证的火形人比较适合喝凉茶，如决明子泡茶、苦丁茶等，虚证的火形人和特别虚弱的人最好避免喝凉茶。

5. 火形人养生绝招之二：虚寒的火形人可以吃鹿茸羊肉饼

虚证的火形人一到冬天就容易伤阳，转变成寒证，所以秋冬季节要吃一些相对温燥的食物。中医里的鹿茸就是一味很好的补品。鹿茸是从鹿的角上切下来的，所以在中医里属于血肉有情之品，味甘、咸，性温，是一种有生命力的补药。鹿茸最好跟肉一块吃，不要单独吃。

我们过去吃鹿茸有一个问题，就是用它来泡酒喝，这种吃法很遗憾。虽然喝鹿茸酒确实能补阳，但是补得太厉害了。有的人可能吃了以后突然五窍出血，或者鼻子出血，吃了以后脸上、背上可能会长疖子，这很麻烦。所以最好的吃法是什么呢？就是把鹿茸切成片炖水，然后做一个羊肉饼或猪肉饼，或者把鹿茸和核桃放在一起，一起煮粥喝。

特别提示：

鹿茸适合体质虚弱者、易疲劳者、腰脊冷痛者、性功能减退者。但阴虚阳亢，血分有热，胃火盛或肺有痰热，以及外感热病未愈者，应忌服。

6. 火形人养生绝招之三：发泄火气的方法——吼秦腔

火形人的火气比较大，往往需要发泄。这又有一个什么绝妙的好方法呢？我们前面说木形的人要发泄就是唱歌，火形人的发泄总结起来就是要吼，这正是一种下里巴人的艺术——吼秦腔。

西北人唱秦腔叫吼秦腔。我们在电视上看过，三秦大地的汉子背着重物往山上走，如牛重负，爬上山头，屁股一下就坐在黄土地上了。这时，他突然像蛮牛一样隔山大吼，于是扬出胸中浊气，清气入胸，全身感到分外舒畅。其实这就是山里人在背负重物后的一种释放技巧。

我们生活在城市里的人，平时工作、生活的压力很大，为了排遣辛苦和沉闷，尤其是在愤怒的时候，找一个空旷的地方大喊大叫。这一喊就能把情绪宣泄出来，胸中的烦恼顿时烟消云散开来，精气神也上来了，不啻于一种享受，何乐而不为呢？

第四章 小而红的手要严防心脑血管病——火形人的手（3）

http://book.sina.com.cn 2009年10月15日17:44 新浪读书

特别提示：

1．火形人在生活中一定要注意一点：冲动是魔鬼，切不可大喜大悲。

2．火形人性子急，尽管可能喜欢运动。但不适合剧烈运动，所以不要一下子跑一百米，心脏也许会承受不了。

7. 火形人养生绝招之四：吃辣的时候，假辣比真辣更够味

从养生的角度上来说，火形人要特别注意少吃油腻、油炸的食物，火形人中的虚证尤其要注意别吃太燥的食物，比如说花椒、芥末等。

然而，很多火形人都是南方人，比如说湖南人、四川人，特别爱吃辣怎么办？如果非吃辣，那也没有办法，不过平时可以做个小小的改变，就是吃假辣。比如说吃辣椒，一定不要吃辣椒籽，可以吃青椒，稍微有一点辣就行，既满足口欲又能使身体健康。

南方人爱吃水煮鱼、麻辣，事实上这类食物最好要少吃，持续时间长了就很容易得病，如痔疮、肠炎、体型臃肿、糖尿病等。从临床上来看，四川爱吃辣的人得咽喉病、痔疮的比较多，而且长疖子、长脓包的人比较多。事实上，辣吃多了，只要持续到一定时间后就一定会爆发出来的。怎么爆发出来呢？首先是便秘，然后是长疖子，时间一长了就是痔疮，接着化脓，在内脏里演变成肿瘤。所以说，其实长疖子是告诉你身体上火了，如果置之不理则会在内脏里长一个小包。我们不要忽视眼前的小病，以免延误最佳治疗时机。

8. 火形孩子的判断方法和防病方案

火形孩子小时候很爱哭，经常大哭大闹。我的儿子有这样的情况，用句俗话来说，“一个小孩能打败一家人”。那怎么办呢？我就把他单独关在玻璃屋子里，外面可以看见，让他自己哭。可能刚哭的时候他哭得很厉害，后来逐渐变得微哑，但他一哭完就没事了。清代皇家对付上火的小皇子也用这种办法。这也从侧面说明了火形孩子的一个特点，虽然爱哭，但是心里的郁闷积蓄得也快，发泄得也很快，只要一点拨他马上就能没事了，不太容易郁积。

火形孩子长大后，性格比较暴躁，最明显的表现就是在成长的过程中可能会出现几个叛逆期，不太容易沟通，很不让人省心。但火形孩子的本性就是如此，哪怕过了这些时期脾气还是很暴躁，类似于张飞、鲁智深这样的人物，这是天性，只要有发泄的通道和方法，父母不用过于担心。

火形小孩容易得什么病呢？主要表现的就是精力旺盛，火气也很旺盛。比如说发烧，一下烧到40度老是降不下来，挺吓人的，要去医院及时进行治疗。既然孩子有这个火气旺盛的倾向，所以父母一旦发现自己孩子属于火形小孩，平时就要给孩子多吃一些降火的食物。

心区：P91页

（参见中篇 藏在掌心里的养生秘密）

如何去除鲜笋的苦涩味

烹调时，可先将新鲜笋放入沸水中焯煮，然后用清水漂洗，便能去除不良的味道。浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等。

鹿茸

鹿茸是鹿科动物梅花鹿或马鹿等的雄性鹿密生茸毛尚未骨化的幼角。它富含多种营养素，是良好的滋补品，有促进细胞新陈代谢，提高机体免疫力的作用，有促进性功能的作用。

选择鹿茸的窍门：

正品鹿茸外皮平滑，呈红棕色或棕色，有蜂窝状，细孔明显，气微腥，味咸。

劣品外皮稍皱缩，呈暗黄棕色，细孔相对较小，不很明显，无腥味，味淡。

火形孩子成长逆反期

·3～5岁

·7～9岁

·14～18岁

“跟漆老师学养生”讲座四

爱吃肉的人最好多吃点清苦的食物

苦分很多种，有一种苦非常苦涩，这对人体其实并不好，我们主要吃的是清苦的食物。什么叫清苦呢？比如说苦瓜，它就是清苦类的食物，虽然苦但不会长时间留在味觉里，苦后会有一种余味在舌尖上。

南方很多地方有晒蔬菜、腌咸菜的习俗，这些做法都会使食物带有苦，既能泻火又能行气。我在南方曾经吃过一个非常好的泻火菜，就是柚子皮，像福建、江西、安徽、广东等产柚子的地方都有这种做法。南方人吃柚子不像北方人直接剖开吃，南方人怎么吃呢？他们将先把柚子皮切得薄薄的（青色的表皮有的去掉，有的保留），然后像腌咸菜一样，放一点辣椒、盐，放在坛子里腌制几天后取出做凉菜。柚子皮嚼在嘴里松软清苦、余味很好，特别泻火、清火，柚子皮还有行气的作用，能健脾胃，好吃极了。柚子的价格很便宜，一个柚子的皮可以做好后吃好几顿，这比现在人做的什么黄瓜条、萝卜条要好吃多了。挑柚子也有个小窍门，最好选择皮厚一点柚子，这样做出来的柚子皮最好吃。

苦味的蔬菜怎么吃呢？有的人吃肉时虽然也吃蔬菜，但感觉肠胃还是不舒服，关键在于把蔬菜焯一下的过程中把苦味“焯”没了，其实这样吃效果并不是很好。蔬菜最好生吃，我有一个特别好的吃蔬菜不改变营养和苦味的方法，把青菜洗干净了，蔬菜上面淋点水，放一点香油，然后放在微波炉里，开到最大或中火，转几十秒（不到一分钟）。这个过程中蔬菜已经消毒了，苦味也去了一点，但由于微波炉的加热时间很短，因此不会把蔬菜弄熟，也没有汤和汁，这样就能避免煎炒烹炸过程中营养的损失，完整地保留蔬菜里的营养。蔬菜倒出后再放点醋凉拌着吃，正是一道绝佳的“下肉菜”，还有预防心脑血管疾病的作用。