火锅的另类吃法 将饮食变成有趣的时尚2

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 18:37:35
寒风乍起,火锅便成了人们喜爱的时令佳肴,纷纷登上餐桌。中国许多地区都有吃火锅的习惯。吃火锅因地方不同而各具特色,在北方的火锅是锅围着火,而南方的火锅则是火围锅,他们称火锅为“打边炉”。而相同的是,火锅的花样是年年翻新,今年也不例外,除了传统的涮羊肉、麻辣、鸳鸯火锅外,一些过去我们闻所未闻的火锅种类也被请上了老百姓的餐桌,比如牛奶火锅、菊花火锅、芝士火锅、巧克力火锅等。味道究竟如何呢?不妨随我们一起去尝一尝吧。

牛奶火锅:既可饱口福又滋润皮肤

  火锅吃多了容易上火,尤其是爱美的女士们经常只能“忍痛割爱”。而牛奶火锅就大不一样了,吃了不但不容易上火,而且还有美容功效,浓烈的奶香味,让人食欲大增。

  现在我们就先来试试牛奶火锅的味道吧,先将鸡块拨到沙锅内,鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚,乳香顺着蒸气向四周弥漫。捞出刚熟的鸡块,夹一块送入口中,浓浓的乳香顿时充满口腔,鸡肉滑嫩,满口润滑、清爽,根本无需蘸佐料。用牛奶煮过的大白菜更是叫绝,不但细腻柔嫩、清甜鲜爽,风味独特,而且吃后口里觉得非常清润。不论是肉类,还是蔬菜类,抑或是菇类和粉面类,在牛奶中煮过后,吃起来除了有浓浓的乳香味外,均保留了原料的原味——肉类的肉味更突出;青菜更加碧绿爽脆;原本就嫩滑的冬菇,经过牛奶的“沐浴”后,更显嫩滑,舌头和牙齿稍不留神,一下子准会滑过喉咙,掉进胃里;被牛奶“洗礼”后的鲜蚝,更是圆润丰满,爽口富有弹性。

  牛奶火锅除了味道好外,还滋补暖胃,吃后觉得面色也比以前红润了。与传统的火锅相比,牛奶火锅汤底和吃法都有不同,不过由于牛奶本身含有丰富的钙质及铁质,肉类在其中烫煮能充分吸收营养,所以牛奶火锅的营养价值比较高,女士们食用后还可达到嫩肤效果。另外,牛奶本身就有滋补、暖胃的功效,适宜冬天食用。做牛奶火锅的汤底非常简单,只需在鲜牛奶中加少许的食盐即可,关键是选用的牛奶必须新鲜。

 菊花火锅:清香淡雅 消炎退热

  菊花火锅,顾名思义,锅中一定有放菊花,通常是放无毒的白菊花瓣,与其它食材同煮,让菊花的清香散逸在汤里。过去使用的锅,是浅底、铜锡合金的紫铜锅,主要取其容易传热,但后来渐被搪磁及铝制品取代了。

  菊花火锅盛行于晚清宫廷内,传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花,因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主(有“四生”和“八生”之别)。菊花火锅的做法是:火锅内兑入鸡汤滚沸,取白菊花瓣净洗,撕成茬丝洒入汤内。其时,菊香阵阵,花儿沉浮,待菊花清香渗入汤内后,将生肉片、生鸡片等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味,被视为火锅家庭中之上品。

  想象一下,一碟蝶的青菜,一盘盘鲜花翠柏,中间是热气腾腾的火锅,真是好不热闹啊!尤其是那菊花的清香,更显风味别致。再来看看它的营养价值,这么多的配料在一起就更显其与众不同了。你看它含有丰富的钙,铁、锌和磷等矿物质还有维生素C、B、E等。而对人体所需的蛋白质和碳水化合物的含量也很多。此菜还有特殊的保健作用,特选菊花火锅以解表祛寒,消炎退热。而老人食用可以舒神明目,还有降血压的功效呢。因为这道火锅可以不涮肉类,爱减肥的女士们也可以尽情的享用哦。
 芝士火锅:犹如香浓甜蜜的爱情滋味

  瑞士的芝士火锅非常有名。它是在白酒中放入芝士化成原汁,依不同口味放入各种调料,配上切成方丁的面包、燕麦包或茴香洋葱面包。吃时用一只手柄很长的叉子插上一小块面包,放到酒精炉温暖着的火锅里,蘸着香浓的芝士就可以了,初入口时,味道有些微苦,但只需一会儿,那一丝苦味儿就会被浓厚的奶香所代替。

  有关芝士火锅的由来还有一个有趣的传说。据说马可波罗有中国返回意大利的途中,有一天在阿尔卑斯山附近迷失了方向,冻僵在路上,被一位住在附近小镇上的农夫救回家。醒来后,马可波罗非常想吃一顿他在中国所见到的热气腾腾的火锅,就向农夫描绘了中国火锅的样子。好心的农夫答应了他,但是他家里却只有一瓶白酒、一块奶酪和几片面包,聪明的马可波罗在失望之余,发明了他的“瑞士芝士火锅”。

  其实,芝士火锅锅底的新奇之处在于其四溢的芝士香和奶香。为什么如此香浓呢?在于其加入了三个不同品种的芝士作为这个芝士火锅的汤底,以及香浓的淡奶油,这样就让汤底既不浓稠也不粘腻,而且香韵佳绝。芝士火锅还可分为海鲜、特色、素菜三种不同的口味,蔬菜更能带出芝士的香味,吃惯海鲜的顾客,海鲜口味也不失一个好的选择。很多情侣都品尝这种西式的特色火锅,正因它像极了香浓甜蜜的爱情滋味,回味也悠长。 

巧克力火锅:吃在口中清脆爽口

  之所以称其为巧克力火锅,是因为它与我们日常所吃的火锅有相似之处,巧克力火锅使用的炉子有些像我们平时用的酒精锅,不过这种锅是陶制的,用蜡烛加热。在炉子和锅之间有一个夹层,里面放着水,以防止巧克力烤干。既然是巧克力火锅,它的锅底自然是液体巧克力,这种巧克力锅底的配方很独特,以牛奶巧克力、黑巧克力、薄荷酒、淡奶油等原料调配而成,锅加热后会散发出甜甜的巧克力浓香,细细感觉一下,还有淡淡的酒香,沁人心脾。

  巧克力火锅的配菜就更特别了。据介绍,吃巧克力火锅时只需把喜欢的水果(苹果、梨、草莓、香蕉等水果切成片或块)或者各种味道的冰激凌,叉在叉子上,将其放入锅中轻轻一蘸,放入口中,外热内冷,既能品尝到巧克力的浓香,又能吃出别有一番滋味的水果和冰激凌的味道。这种巧克力火锅,吃在口中清脆爽口,甜甜蜜蜜,是一种营养丰富、高热量、易消化、冬季抗寒冷的美味佳肴。

  另外,与巧克力火锅相似的水果火锅,例如“橙味水果火锅”,其火锅汤头主要是用橙汁熬煮而成的,汤头甜美而带点微酸,再加上以水果熬煮汤头,不仅增加火锅的美味更可吃出健康低热量的火锅。水果经过久煮,会逐渐释放出甘甜滋味,这味道可不是一般的人工甘味剂所能比拟的。将橙汁、香橙、菠萝、苹果等,加上高汤熬煮近半个小时,高汤中加上了水果的清甜口感,巧妙地取得平衡,越是熬煮、越感甜美。你可以选择自己喜欢吃的水果,去皮切成小块放入锅中涮着吃就行了。香甜可口的水果火锅肯定会受到爱美女士的喜爱。

  俗话说:秋冬进补,春天打虎。因为冬天脾胃消化能力相对较强,吸收较好,所以,秋冬季节应加紧进补,做好营养储备,来年才会精神好、力气壮。而这些火锅新吃法丰富了简单的饮食观念,使火锅变成了一样有趣时尚的玩意儿。



各国另类火锅

  印尼咖哩火锅:该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”,所用作料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等,涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等,锅底还为米粉浸汁,有尽吸原汁之雅趣。

  朝鲜酸菜白膘肉火锅:该国的火锅以“酸菜白膘”为标准,熬的汤为海参汤。酸菜用盐水浸泡,滤干腌泡而成,而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻,吃时再配以血肠、蛤蜊等,朝鲜火锅的这种吃法虽说比较原始,但吃起来却很十分的爽口。

  韩国石头火锅:该国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了,大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块,吃时会辣出大汗、眼泪,真可谓“辣死人,乐死人”。

  泰国冰炭火锅:泰国地处热带,在曼谷气温常是摄氏33度上下,街上常见有“火锅”店。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台,人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来,吃得津津有味,并不感到热。泰国人在比较正式的宴席中,喜用“火锅”,这是泰人的爱好,一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃,说这是“冰炭结合”,并以此为口福,别有一番情趣。

  日本的纸火锅:这是近两年来日本新兴的一种火锅,这种纸火锅不漏不燃,其主料和汤料均用特制的纸包装。在这种火锅中加水点燃后即可食用,而且其味道鲜美无比,食时别有一番情趣。这种纸火锅的作料组成是日式高汤和淡酱油以及味精汁等,主要包括有牛肉片、鱼片以及鹿肉片等。

  日本锄烧火锅:这种火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等,配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等,其具体的食用方法是先点燃平底锅,等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟,再放入白菜梗同炒,加白糖和酱油,待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟,一边食用一边煎煮,吃到一半时,再加入一些鲜汤煮熟,加作料后再在鲜汤内涮以主料食用之。