探寻:欧洲厨房文化发展史-中国品牌橱柜网

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探寻:欧洲厨房文化发展史

2010年06月08日  来源:中国品牌橱柜网  进入论坛

    编者按:伴随资本主义萌芽的兴起,欧洲是世界公认的厨房文化诞生地。厨房文化的精髓毫无疑问体现于它的设计。相比较而言,欧洲人认为设计是他们生活的组成部分,美国人视之为赚钱的工具,日本人则认为设计是民族生存的手段……基于各自追求的不同,欧洲的橱柜业,乃至家具业是发展最成熟、最美好的,尤其是意大利和德国。在世界近现代史上,意大利的文艺复兴运动极大的推动了厨房艺术文化的发展;而军国主义的民族传统使得德国的厨房设计变得极其的严谨、充满纪律性,传奇、伟大的包豪斯体系应运而生!

   
    很久很久以前的欧洲,从13世纪前半叶开始,由于哥特式建筑风格的涌现,由多个局部雕琢成的具有风格的整体被社会的各阶层所认同,原本被长期忽略的厨房装饰装修开始萌生了灵感和思想。


  到了14世纪以后的巴洛克风格时期,对细部的注重受到了皇室和贵族的推崇,并很快影响到整个欧洲大陆的所有居民。镀金的把手,考究的搭配,豪华的装饰品仿佛本来就该是厨房的一部分,巴洛克风格对厨房的影响使厨房在视觉上传达了极端奢华高贵的感觉,成为权力、地位、财富的象征。


  意大利文艺复兴时期的艺术影响力大大推动了厨房生活的流行趋势,欧洲各国都在传统家具上饰以各种色彩,并用各种特色饰品装饰,传统与流行的结合,使家具产品更具有个性。由于这一时期浓厚的艺术气息和欧洲古老而复杂的历史传奇,让橱柜乃至厨房生活也充满了奇异梦幻的色彩。设计师们把艺术与橱柜巧妙地融合在一起,由此奠定了欧洲厨房生活的格调——高贵典雅的艺术,就像达芬奇的《蒙娜丽莎》一样。直到今日,这种中古欧洲的华丽风格反映在家具上,其高贵气息仍为现代人所激赏,本是流传百年的艺术,当然永远有其拥护者。


  自1871年普法战争结束至1911年第一次世界大战爆发,欧洲有近40年的和平,人们生活在浪漫与幻想之中,那时的设计或多或少的都带有怀旧的色彩,比如工艺美术运动、新艺术运动,它们力图阻止工业化的出现。


      一战,让人们产生的恐惧,忧患意识取代了对未来的美好憧憬,形成了一个特殊观点:如果机械失控会屠杀人类自身。这是人类第一次对大规模的工业化产生的消极结果做出判断。当时的欧洲正处在一个很不安定的状况下,社会民主思想开始逐渐移入一批清醒的厨房设计师脑中,他们努力从厨房设计着手改良社会,提出“厨房设计是为了大众”的观点,最后,这些人变成了现代厨房设计的核心。


      德国的厨房设计立场就受到了社会工程和社会工作立场的影响,它强调厨房设计怎样为德意志民族创造更好的条件。包豪斯(Bauhaus)的第一任校长、著名的建筑师沃尔特•格罗佩斯(Walter Gropius)曾说:“我的设计要让德国公民的每个家庭都能享受6个小时的日照。”  由此可见,他们进行的是“社会工程活动”,即对社会进行工程化的改革。“少即是多”(Less is more)的现代设计形式不是对形式考虑的结果,而是解决问题、满足大众基本生活需要的形式的结果,它产生的原因是社会民主思想,目的则是创造廉价的、可以批量生产的产品。


  二战后,意大利泯灭不了的艺术文化底蕴复苏了,厨房设计领域里又开始重申“艺术的源泉”,并强调“艺术与科学结合”的主张,初次尝试现代化风格的厨房设计。同时,德国开始逐步将理想的功能主义完美地实现在工业生产上。


  由于德国橱柜厂商注重工业生产,所以德国的设计是冷静、严谨和高度理性的,甚至是不尽人情的,以致有时缺乏对设计和人的心理关系的考虑。意大利的现代厨房设计却十分注意这一关系,它丰富的历史文化遗产是决定因素。而且意大利人爱好饮食,喜欢将更多的时间放在厨房,使得人和厨房的关系极为密切,这就要求厨房设计必须注意人的心理感受。意大利人把设计当作一种文化来看待,不单纯把它看为赚钱的工具,于是小批量和高品位成了意大利厨房设计的优势。


  时间推至80年代,厨房设计又面临新的形势。欧洲的厨房设计师们开始探索:是否应该在设计时注意设计对象与其它产品之间的关系,必须要跨出设计对象的设计范围来考虑问题。如设计杯子,不是单纯以是否符合人体工程学或以优美的造型为标准,而要考虑它在什么场合使用,要让杯子能与周围的环境相适应。随着设计师考虑的设计范围日趋增大,出现了以品种分类的边缘的模糊化问题,各类学科也有了互相兼容的现象,即学科的交叉化。在思想与艺术的碰撞下,在生活与理性的交融下, 欧洲橱柜界在世界上首次提出了“打造个性化厨房”的理念!


  同时,另一个强力冲击来自计算机、信息技术。80年代,个人电脑的普及给厨房设计带来了无法想象的冲击。原先用画笔描绘或用其它特殊技法完成的效果图,现在只需用一台硬件配置很好的电脑和优秀制图软件相配合,便可使制图所花费的时间缩短一半以上,并且图样美观准确。这对设计及其教育体系是革命性的冲击。


  在两大冲击的影响下,欧洲橱柜厂商开始纷纷研发适用于本企业的厨房专业设计软件。速度、高效、系统、公正、科学……这类型的专业软件由于其优点的不可超越性,而在欧洲迅速得到了普及。


  现今时代,随着全球跨地域文化交流的不断深入,厨房生活的理念发生了明显的变化。具体表现在:强烈的时代气息与个性化风格被重点提倡,厨房生活的科学性、合理性在逐渐加强,传统厨具风格与时尚流行风格的深入融合等等。由于家居空间的大幅扩充,开放式的厨房不再只是主妇的专属地,而是全家人生活的所在。人们的厨房观念也从基本烹饪功能向多功能、娱乐化、舒适性的方向发展。


  厨房观念的转变意味着人们生活品质和生活方式的变化。在欧洲,厨房的概念除去传统的饮食功能,大部分已经兼有了娱乐、休闲以及家庭情感沟通、朋友聚会等诸多功能。 “Living in Kitchen”早已成为一种深入骨髓的生活方式,而且是一种必需。意大利顶级橱柜艾度维(AR-DUE)就是这样的代表,它致力于把人们从厨房的劳作中解放出来,使厨房真正变成一种愉悦精神的身心享受之地。