¤.圖解最新的20道美味饼的做法.保你喜欢的不得了!【精美圖文】

　　　　

　　

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　　用料:面粉200克;

　　做法：

　　

　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;

　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;

　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;

　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

　　经验分享:

　　1.和面时水要分次慢慢地加入,以便更好地掌握用水量;

　　2.分好的小剂子要用一块湿润的纱布盖起来,以免发干;做好的口袋饼生坯如未及时下锅煎也要用湿润的纱布将其盖起来,以免发干;

　　3.烙饼时火不可太大,以免烧焦.

　　

　　

　　附:榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)

　　用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;

　　配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；

　　做法:

　　1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；

　　2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;

　　3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;

　　4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;

　　5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。

　　经验分享：

　　1.榨菜从包装袋中取出后要沥干水分,以免太咸;

　　2.因榨菜中含有盐分,所以请酌量放盐;

　　

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　　2.╠豇豆瘦肉馅饼╣

　　

　　

　　　　

　　主料:面粉250克,酵母3克,瘦肉300克,豇豆250克;

　　配料:鸡蛋一个，鸡精、料酒、芝麻油、淀粉、生抽、姜末、蒜末各适量；

　　做法：

　　一.发面:

　　二.馅料:

　　三.做馅饼啦:

　　经验分享:

　　1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;

　　2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;

　　3.将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;在馅饼生坯做好后进行第二次发酵的时候也要用湿润的纱布盖好,防止发干;

　　4.煎饼时火不可太大,以免造成表面烧焦而中间未熟透的现象;盖上锅盖,可以让饼更易熟透.

　　

　　

　　

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　　3.╠鲜肉韭黄煎馅饼╣

　　

　　　　

　　

　　用料:

　　饼皮用料:面粉150克,玉米粉80克,酵母3克;

　　馅料:猪上肉200克,韭黄50克,鲜香菇30克,鸡蛋一个，生姜、料酒、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各少许；

　　做法：

　　*和面：

　　1.面粉与玉米面混合放入大碗中，将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,充分揉至面团光滑后将其放置于温暖的地方让其发酵两个小时左右;

　　*趁面团在发酵的时候制作馅料:

　　2.猪上肉洗净后剁碎成肉末;韭黄择洗干净后切成0.5厘米左右的段;香菇、生姜洗净后切成末；

　　3.肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；

　　4.将切好的香菇、姜末、韭黄放入腌制好的肉末中,继续顺一个方向拌匀；

　　面团发酵好了,开始包馅饼啦!

　　5.当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条，分成小剂子;

　　6.将小剂子揉圆后稍稍按扁成小圆饼,用手拿起小圆饼一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)；

　　7.将腌制好的馅料放在面皮上，慢慢地将其合拢后封口，用手轻轻将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦；

　　8.将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵;

　　9.平底锅内放油，放入煎饼生坯；盖上锅盖，小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。

　　经验分享:

　　1.冬天气温比较低,和好的面团要放在温暖的地方让其发酵,我的做法是用锅子烧半锅温水,然后将装有面团的容器放入锅内,盖上锅盖让其发酵;中间水温凉了后可再用小火将其加热,但是要注意水温不可过高,以30至40摄氏度不烫手为宜;

　　2.这次馅料中的肉我用了猪上肉,这种肉里面带有一点点的肥肉,吃起来更加香哦;饼皮中添加了玉米粉,营养更加全面呢,如不喜欢玉米面较粗的口感,可适量减少玉米面的用量;

　　3.煎饼生坯在进行二次发酵的时候最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;

　　4.煎饼时一定要用小火,以免煎饼表面烧焦了里面却没有熟透;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

　　

　　

　　

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　　4.╠韩国辣白菜锅贴╣

　　

　　

　　

　　　

　　主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;

　　配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

　　做法：

　　一.和面：

　　1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；

　　二.馅料：

　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；

　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；

　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；

　　三.包锅贴:

　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;

　　2.再分成均匀的小剂子;

　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;

　　4.再用擀面杖将其擀成面皮;

　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;

　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.

　　四.煎锅贴:

　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;

　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;

　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.

　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!

　　经验分享:

　　1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;

　　2.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;

　　3.煎锅贴的时候要用小火,以免锅贴外部烧焦而中间未熟透.

　　4.煎好的锅贴最好趁热吃,口感比较香脆.

　　

　　

　　

　　

　　

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　　材料:面粉,鸡蛋,葱,盐

　　

　　1,活面.烙饼我认为用烫面最好 ,烫面就是指用开水活面.我们把适量的开水倒入面粉中,然后不停的搅动成雪花状,凉晾,揉成光滑的面团.如果不会这样活面,就用温水活成稍柔软的面团就好.饧20分钟.

　　

　　2,我们把饧好的面切成均匀的小剂子,然后取出一个擀成一个像家中正常盘子那么大的圆面片.

　　

　　3,我们在面片的中间抹上植物油,注意面片边缘1厘米的位置不要抹油.然后我们就像平常包包子那样,把面包起来,注意,包子褶聚集的地方，会有一个死面疙瘩,为了不影响口感,我们可以把那块面揪掉!

　　

　　4,我们把这个没馅的包子擀成饼 .把鸡蛋打入碗中,需要几个打几个,一个饼里可以灌一个鸡蛋.在打散的鸡蛋液里放入适量的盐和葱花,备用.

　　

　　5,我们把锅里倒上油,油热后放入面饼小火烙,因为我们在面饼中抹了油,所以一会我们就会发现,饼的中间鼓起来了，这个时候,我们用筷子把饼挑开,然后将鸡蛋液灌入饼中,小火将饼烙熟就做好了!

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　　6.╠元葱猪肉馅饼╣

　　

　　

　　　　

　　材料:面粉,猪绞肉,元葱,姜,花椒粉,盐,酱油,糖,鸡精,植物油

　　1,活面,烙饼一般用烫面比较好,我们在面粉里倒入适量的开水,然后搅成雪花状(如下图).等面粉晾凉些揉成面团饧20分钟,这个时间我们正好活馅.

　　

　　2,把元葱切碎,姜切碎,和肉馅放到一起.再调入酱油，花椒粉,鸡精,少量的糖,适量的盐和少量的植物油,搅拌均匀,朝一个方向把肉馅搅上劲!

　　

　　3,包馅饼,这个过程因为一个人做饭,拍步骤图实在腾不出手来,所以就没有拍.

　　首先我们要把醒好的面揉光滑,然后分成均等的剂子,擀成包馅饼的皮,然后就放入馅料包馅饼就行了.其实每个人包馅饼都有自己的方法,我的方法其实就是像包包子那样包上,然后再压扁,做成馅饼的形状,如果你们有什么更好的包馅饼的建议记得告诉我啊!

　　4,烙馅饼.最好用平底锅,在锅底涂少量的油,然后把馅饼放进去,小火慢煎,等两面都煎到金黄就做好了!　

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　　7.╠美味肉夹馍╣

　　

　　

　　

　　　　

　　用电磁炉烤出外卖一样的白吉馍

　　

　　家里包完包子剩下了块面，为了杜绝浪费行为我就开始考虑还能做些什么，忽然看见昨天吃剩的红烧肉，就这样灵感来了，干脆做几个白吉馍吧，白吉馍是什么呢？就是我们吃肉夹馍时外面那个稍微有些硬，很有咬头的面饼，正好家里还有些吃剩的红烧肉就干脆做个肉夹馍吧。但是我看正宗的白吉馍是用那种铁桶一样的东西烤出来的，很多朋友在家做是用烤箱烤的，可是俺没有烤箱啊，忽然看见电磁炉，我想干脆试试用电磁炉能不能成功吧，就这样我成功的用电磁炉烤出了美味的白吉馍。

　　材料：发面团一块

　　做法：1，发面团分割成大小一样的剂子，然后擀成差不多一厘米厚的面饼，在面饼上稍微沾些面粉。如果喜欢吃薄一些的饼可以稍微在擀薄些。

　　2，取一个平底锅或者炒菜用的锅也可以，放到电磁炉上稍微热一下，然后将火力调到最小，这个时候将之前擀好的面饼依次放到锅中，平均15秒就要翻一下面，要是用平底锅，一锅大概能够烤4个左右，要是用炒菜的锅，一锅差不多是六个，所以几乎就是按着顺序不停的翻面，这样做的目的就是不要烤糊。过一会面饼就鼓了起来，差不多要烤10分钟就烤好了，虽然这样做很费事，但是味道还是很棒的，很适合想要自己在家做肉夹馍但是没有烤箱的朋友。

　　红烧肉绝对是很解谗的东西，但是吃上一顿也就够了，等到吃下一顿的时候就觉得有些腻了，可是这东西做着麻烦做少了都不够费火的，所以每次做总是多做一些。那么为了解决这个很矛盾的问题，我们就要发挥我们的发散思维，想想红烧肉还能怎么吃，一下就想到肉夹馍了。咱之前用剩下的发面团做了白吉馍，这回咱用吃剩的红烧肉来做内馅。

　　材料：红烧肉，尖椒，香菜，辣椒油

　　做法：把红烧肉尖椒和香菜，放入几勺红烧肉的汤，剁碎，每种东西的量根据个人的口味添加，如果喜欢吃辣可以放一些辣椒油。调好馅，我们用刀把白吉馍中间剖开一个口，将肉馅夹在中间，味道真的不比外面卖的差。

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　　8.╠黄金萝卜丝饼╣

　　

　　

　　　　

　　这个饼是从我外婆那里学来的，据说是在那个食物紧张的年代，家里的米没有了，只剩下些面和萝卜，于是我的姥姥就把这两种东西结合起来做，没有想到竟然是出奇的好吃。现在的这个饼经过我老妈的改良，已经变的更好吃了。今天我就把这个饼介绍给大家。

　　配料：萝卜，面粉，肉馅，鸡蛋一个，葱，姜，植物油，盐，酱油，花椒粉，鸡粉

　　第一步：先把萝卜插成丝。肉馅用酱油葱姜末花椒粉味上。

　　第二步：把调好的肉馅放到萝卜丝里，然后加入盐鸡粉和一个鸡蛋搅匀。弄好后加入面粉，面粉和萝卜丝的比例是1：3。搅拌让萝卜和面变成粘稠一些的面糊。因为加了鸡蛋所以不用放水。

　　第三步：用那种不粘的平底锅，起锅倒油，我个人喜欢吃油大一些的，所以放的油多一些。油热了以后，用手把调好的面糊揉成一个丸子形，当然要大一些啊，放入锅中，然后马上用铲子把它压成饼状，等到一面煎好后，翻到另一面煎，两面都煎成金黄色的，这个饼就烙好了。我个人认为很好吃啊！喜欢就试试看啊！

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　　9.╠韭菜盒子╣

　　

　　

　　又是周末，不过心里不是十分的开心，因为大下个周末我就要参加托福的考试了，想一想这个觉得周末也没有心情了。不过不管怎样还是要继续的努力学习啊！

　　可是怎样也是周末，所以就做些好吃的，来个韭菜盒子吧。

　　说到韭菜盒子，那可是我们北方人的最爱了，很多时候上饭店吃饭，主食点这个的人很多。可是跟南方的朋友聊天的时候，他们竟然不知道这种吃法，所以今天就来个介绍吧！

　　材料：韭菜，鸡蛋，盐，鸡精

　　1，活面。我个人建议用烫面的，因为这样烙出的韭菜盒子的面口感好。

　　2，把韭菜像包饺子剁馅那样的大小弄好，然后装到一个小盆里，然后倒入少量的植物油拌匀，这样是为了防止韭菜出水。

　　3，鸡蛋像炒鸡蛋那样炒一下，但是一定要把鸡蛋炒的碎一些，出锅的时候放点盐，然后把炒好的鸡蛋放入装有韭菜的盆里拌匀，在放入一些盐和鸡精，这个馅就拌好了！

　　4，包韭菜盒子。这个地方我就不多说了。

　　5，煎韭菜盒子。用一个不粘的平底锅，在锅底放入少许油，用中火把两面都煎成金黄色的就可以了。

　　呵呵，我个人是很喜欢韭菜盒子的，现在就去吃喽

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　　10.╠煎饼果子╣

　　

　　

　　　　

　　材料:面粉,绿豆粉,五香粉,鸡蛋,油条,葱,香菜,芝麻,黄酱或者甜面酱,辣椒油,生菜

　　1,把面粉和绿豆粉以3比1的比例调成可以流动的面糊.在面糊中放入少量的五香粉,没有不放也可以!调好的面糊饧10分钟.(注意是绿豆粉,不要用成绿豆淀粉了啊)

　　

　　2,在锅中抹上少许油,然后等锅稍微热一点的时候放入调好的面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面,然后打入一个鸡蛋，把鸡蛋黄压碎,让蛋液均匀的平铺在面糊上.在蛋液表面撒上葱花、芝麻.等鸡蛋稍微成凝固状将面饼反转过来,这里要注意的是,整个过程中我们要用小火.

　　

　　3,我们在面饼上刷上黄酱或者甜面酱,再抹上辣椒油放入葱花和香菜碎,适量的生菜和油条,卷起来就做好了!

　　

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　　11.╠猪肉盒子╣

　　

　　

　　　　

　　主 料:面粉200克,猪上肉(去皮)300克,香菇50克;

　　配料:鸡蛋一个,淀粉、芝麻油、生抽、料酒、鸡粉、五香粉、蚝油、胡椒粉、生姜、葱各适量；

　　做法：

　　1.面粉中加入适量的温水,将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

　　2.猪上肉洗净剁碎成末,加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽、芝麻油、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡粉、一个鸡蛋的蛋清，用筷子朝一个方向充分地搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟；

　　3.香菇洗净后切碎,生姜切末,葱切花;再将它们一起放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向搅拌均匀;

　　4.饧好的面团揉搓成条,再分成大小均匀的剂子(比做饺子的稍大一些);

　　5.将小剂子用手按扁后再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮;

　　6.取适量腌制好的馅料,放入面皮中央,再将面皮对折起来,将边缘捏合,捏出花边,猪肉盒子生坯就做好了;

　　7.平底锅内放油,下入猪肉盒子生坯,小火煎一分钟后加入少许的水,盖上锅盖,待锅内水烧干后打开锅盖,再加入少许油，用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可.

　　

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　　12.╠四喜蒸饺╣

　　

　　

　　

　　

　　主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;

　　配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；

　　调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

　　做法：

　　一.馅料:

　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；

　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；

　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;

　　肉末中加入淀粉拌匀 .分次加入水朝一个方向拌匀 . 放置10分钟

　　加入调料拌匀后腌制20分钟 .加入韭菜及姜末 .朝一个方向拌匀

　　二.面皮及配料:

　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；

　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;

　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮:

　　将装饰用的配料准备好.面粉中打入一个鸡蛋搅匀.加入适量开水搅拌成雪花状

　　再加入冷水揉成面团饧20分钟.饧好的面团揉成长条.分成小剂子后再用手按扁.

　　三.包饺子:

　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;

　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;

　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;

　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;

　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

　　擀成面皮,放入馅料 将面皮对折,中间捏合在一起 两边的面皮也对折,中间捏合

　　每个角相邻面皮的中间捏合 在孔眼内放入装饰用的配料 放入蒸锅中大火蒸十分钟

　　经验分享:

　　1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;

　　2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;

　　3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;

　　4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

　　

　　

　　

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　　13.╠京东肉饼╣

　　

　　

　　主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;

　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；

　　做法：

　　一.馅料：

　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

　　二.面皮及肉饼制作:

　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;

　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;

　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;

　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;

　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;

　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;

　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.

　　面粉中加入温水,揉成面团 将醒好的面团揉成长条 分成四个小剂子,揉圆

　　再用手按扁 用擀面杖擀成大薄片 将面皮的一半切开

　　将面皮的四分之三涂上肉馅 将空白的面皮向上叠起 再向右叠

　　剩下的一块向上叠,边缘按紧 放入平底锅内 煎好一面之后

　　经验分享:

　　1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!

　　2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透.

　　

　　

　　

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　　经验分享:

　　1.面团发酵所需的具体时间会因为温度的差异而有所不同,一般来说,当面团体积发酵至未发酵前体积的两倍大时即可.

　　2.和面时水要一点点慢慢地加入,以更好地掌握用水量;

　　3.面切成条后拉长的时候要慢慢地用力,不要用力过猛,以免面条断掉;

　　4.煎饼时火不要大太,以免造成饼的表面烧焦而中间仍未熟透的现象.

　　

　　

　　

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　　15.╠白菜瘦肉蒸饺╣

　　

　　

　　　　

　　主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；

　　配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;

　　配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；

　　

　　

　　做法：

　　一.和面：

　　1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；

　　二.馅料：

　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；

　　2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；

　　3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；

　　4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;

　　三.包饺子:

　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;

　　2.再切成均匀的小剂子;

　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;

　　4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;

　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;

　　6.先将其包成三角形;

　　7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!

　　

　　蒸饺子

　　

　　　　

　　1.蒸锅内放入适量的水;

　　2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.

　　经验分享:

　　1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;

　　2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;

　　3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;

　　4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.

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　　16.╠美味冬瓜新吃法╣

　　

　　

　　　　

　　冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。关键冬瓜的百分之九十都是水所以我们吃进去的都是水啊。

　　营养分析

　　1. 利尿消肿

　　冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

　　2. 减肥

　　冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，含水量达到95%，其他为蔬菜纤维，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

　　3. 清热解暑

　　冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

　　食尚小米的美食设计-----橙汁果味冬瓜

　　原料：冬瓜，果珍

　　

　　做法：

　　1、冬瓜去皮切小块。锅中水开倒入冬瓜块焯水2-3分钟后捞出，然后晾凉。

　　2、加3大勺果珍粉，放入冬瓜拌匀后盖好盒子。

　　3、放入冰箱冷藏2小时后，让冬瓜充分吸收果珍汁。比水果罐头还好吃呢！各位美女不妨把它当做午后的甜品一试

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　　17.╠手工油泼面╣

　　

　　

　　

　　材料:面粉,豆芽,蒜,葱,盐,辣椒粉,酱油,陈醋,植物油

　　(一) 抻面

　　1,把面粉放入一小勺盐,用温水揉成面团,这个面团要揉的时间长一些,这样的面很筋道.同时这个面团要比平时包饺子的面稍微的软一点.

　　2,面团用手压成一厘米厚的面饼,然后在面的两面都均匀的抹上植物油,封上保鲜膜饧发两个小时.

　　3,两个小时后,把面饼取出,然后用刀切成铅笔粗细的条.

　　4,这个步骤就比较有意思了,可以发动全家来抻面,面这个时候已经很软很筋道了,想怎么抻就怎么抻.我一般都是揪着(3)里面的像铅笔粗细的面条两端,然后上下抖动,一边抖一般抻,抻到满意的粗细.看下图,就是两个粗面条抻出来的.因为家里只有我一个人,所以不能给大家上我抻面的照片,不过这个步骤就算不会做饭的也照样能够胜任.(注意啊,是一根一根抻)

　　5,这个是抻好的面的样子,看上去还不错吧!这里要注意啊,抻好的面放到一边,里面要放些干面粉抓匀,这样是为了防止面条粘到一起.

　　(二) 准备制作油泼面

　　1,首先烧一锅水,把我们抻好的面煮熟,然后过凉水备用.

　　2,把黄豆芽洗净焯水(正宗的应该用绿豆芽,但是没有买到),大蒜切成蒜末,葱切葱花.

　　3,把面放到一个大碗里,在上面放上豆芽,蒜末,葱花,辣椒末,盐,少量的酱油和适量的陈醋,备用

　　4,起锅倒油,油的量要是平常炒菜的两倍,油烧热后浇到放在面上的调料上,这个时候辣椒和蒜油的香就飘过来了,只要拌匀就可以吃了.

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　　18.╠水果什锦冰粥╣

　　

　　

　　　　

　　材料:各种杂粮,以及你喜欢的水果,冰糖

　　介绍一下我选用的杂粮:红豆,绿豆,大米,小米,黑米

　　我选用的水果:苹果,草莓,柠檬

　　制作方法:1,把所有的杂粮淘洗干净,然后放入高压锅,添水,放入冰糖.我水和杂粮的比例一般是按照一杯杂粮3杯水的比例放的,这样的粥是比较粘稠的,如果你喜欢吃比较稀的，那么就多放水.高压锅上气10分钟,粥就煮好了!

　　2,粥晾凉后放入冰箱冷藏1个小时,取出放入喜欢的水果拌匀就可以吃了.我一般喜欢一碗粥里挤入一片柠檬,味道非常的清新,但是千万不要放多，不然酸得没有办法吃了!

　　PS:1,使用高压锅要注意安全.在用高压锅煮粥的时候,一定要注意杂粮的量一定要少,加水后不要超过锅容量的一半,超过可能不太安全.其次要注意的是,如果你家高压锅使用时间超过5年以上,不建议使用.如果你们家高压锅不是带多重保险的,不建议使用!如果你们家有电高压锅那么煮粥档一键就可以搞定!

　　2，我个人觉得不适合放的水果有猕猴桃，西瓜，味道吃起来很奇怪！

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　　 19.╠秘制猪排饭╣

　　

　　

　　

　　　

　　材料：猪大排，炸鸡粉，姜，花椒，大料，桂皮，酱油，糖

　　1，首先我们要先给猪大排做个“马撒基”，用刀背轻轻的拍打大排，这样是为了让肉更嫩，可是千万不要太用力把肉砍断啊。

　　2，把花椒，大料，桂皮和姜放到一个碗里，然后用开水泡到水凉。

　　3，水凉后，倒入适量的酱油和糖，酱油不用放太多，不要太咸。

　　4，把猪大排放到调制好的料汁里泡两个小时以上，如果你想要早上吃，那么提前一晚泡上就可以了。

　　5，取出泡好的猪大排，均匀的裹上炸鸡粉，不要裹太多，因为炸鸡粉有盐，我们之前又用酱油汁泡过，如果放多了会咸！

　　6，把裹好炸鸡粉的大排放到锅中两面煎成金黄就可以了！吃的时候可以加些番茄酱！

　　

　　..........

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