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从今天开始，小弟开始设计 功能第一的两个空间：厨房和卫生间。先开始弄厨房。厨房最大的摆布是橱柜，而橱柜的确定需要先确定一些和橱柜整合的三样大件厨房必备用具的尺寸，燃气灶、油烟机、水槽。当然如果还有别的嵌入式厨房电器或者设备最好先确定其尺寸，比如嵌入式的消毒柜、微波炉、冰箱之类，非嵌入的或者非一体化的冰箱的尺寸一般都是预留60cmX60cm。能取的需要整合到橱柜中的器具的较精确尺寸，这样是最好！方便设计。特别是和我一样的小户型用户，厨房比较小，一般都会压缩厨房台面的进深度尺寸，普通为55-65cm，我为了多留通道空间主台面尺寸50cm，辅助台面尺寸40cm（放微波炉用，还得买个小点的微波炉），因此对所有嵌入橱柜的物件的尺寸特别在意。对厨房宽敞的同学来说可以使用60-65cm的标准台面深度，但最好还是取得嵌入物件的横向尺寸，这对橱柜的横向功能分割有帮助。别橱柜两扇门各宽35cm 一个双门柜体宽70cm，而买来的水槽或者燃气灶宽度为80cm，那就放不进去了。但在确定这些嵌入式大物件的前面我们得考虑这些物件的功能，然后才能选购，再才能确定具体尺寸。

今天我给大家先说说燃气灶。内容都是我自己收集来的，其中在实际使用经验方面参考的QL老妈的文章，在此再次特别感谢QL老妈给大家贡献，使我们大家受益匪浅。本文共分九部分：
第一部分：燃气灶的一些基础知识-------讨厌理论的可以不看！
第二部分：燃气灶的各项比较和选择-------重点中的重点，大家一定要仔细看！
第三部分：燃气灶的购买事项-------内容普通
第四部分：燃气灶安装注意事项-------内容普通
第五部分：燃气灶使用常识-------内容普通
第六部分：电磁炉与传统炉具比较-------内容比较好，建议大家看看
第七部分：风门开度和锅架高度对燃气灶具燃烧工况-------转载的理论性文章，大家可以看其结论
第八部分：燃气灶的热损失及节能措施探讨-------转载的理论性文章，大家可以看其结论
第九部分：不像结论的结论-------不好看的，呵呵！


第一部分：燃气灶的一些基础知识
一、【燃气灶简介】
所谓燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫炉盘，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。一如柴禾灶、煤油炉、煤球炉等等。但我们现在说的是现代化的燃气灶，就像下面的。


按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。燃气灶按结构分台式、嵌入式、落地式燃气灶(带烤箱、消毒柜等)，相比之下，落地式燃气灶销量较小；按炉头个数分单眼灶、双眼灶、多眼灶等。下面文章中会具体分类。

二、【研制与发展】
补充点小知识。在历史上，最早研制燃气灶的是法国人菲利普•鲁本，他在1799年9月21日获得了用煤气照明和取暖两用装置的专利权。第二年，鲁本在巴黎的一家饭店里，自己花钱装置这种设备。由于当时鲁本研制的燃气灶会发出难闻的臭味，所以在开始的时候并不受人欢迎，没能得到推广。尽管如此，他仍以极大的热情继续研究和改进这种装置。1804年，在拿破仑举行加冕礼的那天，鲁本在巴黎的一条街上被人杀害，燃气灶的研制工作中断了。
而世界上第一个供厨房用炒菜的燃气灶具是由英国北安普敦瓦斯公司的副经理詹姆斯•夏夫在1826年发明的。他将自己发明的燃气灶装在自己家的厨房里，用来烤肉做菜。这是一种立式炉灶，由吊在天花板上用来挂肉的钩子和下面的圆圈形火口组成。没有放锅的炉台。
最早购买燃气灶的是法国利明顿的巴士旅店。1834年，巴士旅店用燃气灶给100人做晚饭，不但饭菜味道可口，而且没有一点煤气的臭味，是十分理想的炉灶。1836年夏天，在英国北安普敦开办了一家35名工人的工厂，专门生产燃气灶。
1852年，象现在使用的将煤气燃烧装置与炉台合二为一的炉具开始出售。1915年，开始出现有恒温器控制的燃气灶。
1855年，德国化学家本生发明了被称为“本生灯”的气体燃烧装置，这是一种装氧气与可燃性气体混合燃烧而产生高温的装置。在“本生灯”出现之后不到一年，英国的霍丁顿•安东•史密斯公司发明了世界上第一具用气体燃料的家用取暖装置。后来，燃气灶的逐渐普及及煤气的源源供应，便形成了今天的燃气灶。

三、【燃气灶的标识】
表1家用燃气灶技术参数指标标识
品名：旺气牌嵌入式旋火型燃气灶
型号： JZ20Y2-2 燃气压力： 3800Pa
气源： 液化石油气 执行标准： GB16410-1996
热流量： 左：3.5kW右：3.5kW
出厂日期： 2003.10.26 出厂编号： 200369661
生产厂家：杭州旺气电器灶具有限公司
每台燃气灶的侧面或正面应有燃气灶标识(又称铭牌)，包括技术指标、警示性说明、操作标志等内容。下面举例解释(见表1)。燃气灶技术参数标识包括了灶具的品牌：旺气牌；安装方式：嵌入式；燃烧器类别：旋火型；灶具能源：燃气；型号：JZ20Y2-2(其中JZ是家用燃气灶的汉语拼音缩写，20Y指当地液化气的气源成分(天然气（T）、人工煤气（R）、液化石油气（Y）)，后面2是指燃烧器的数目两个，杠后2是指灶具的改型序号)；燃气压力：2800Pa(指使用气源的额定压力值)；气源：液化石油气(指灶具适用气源种类)；执行标准：GB16410-1996(家用燃气灶的国家标准代号)；热流量(指单个燃烧器额定每小时燃烧消耗的燃气热量)；左：3．5kW(指左燃烧器的热流量值)；还标出了出厂日期、编号、厂名。在灶具的明显位置印制警示性说明，在操作旋钮上方印制调整操作方向的标志。这些是国家标准对产品铭牌的要求。

四、【家用燃气灶的结构分析】
家用燃气灶是通过燃气的化学能向热能的转化来烹调菜肴、加工食品，以满足家庭需要的燃气用具。燃气灶由供气部分、燃烧部分和辅助部分组成。

1．供气部分
供气部分包括燃气管路(含燃气主管及支管)，阀门等。这部分的作用是根据燃烧器的设计流量，供应足够的燃气量；阀门是控制燃气灶的开关，要求阀门开关灵活，管路及阀门应保证严密不漏气。
阀门是灶具中的主要部件，以台式灶为例，阀门由旋塞和阀体两部分组成，旋塞的锥体上设有2组通气孔，第1组气孔是供给点火装置的气源，第2组气孔是供给燃烧器的气源。两组气孔分别对应阀体通向点火装置和燃烧器的供气管路。当旋钮按下到底后，旋塞向左旋转90度，此时第1组气孔与阀体通向点火装置的气孔连通，给点火装置供气，第2组气孔中主气孔与阀体通向燃烧器的气孔连通供气，点火装置动作点火，点燃燃烧器，此时处于最大供气量状态，火焰散发的热量最大。旋钮松开后，在弹簧作用下旋塞与阀体接通的点火气孔断开，点火结束。当旋钮继续向左旋转旋塞主气孔逐渐关小，火焰也逐渐减小，至90度时主气孔与阀体通向燃烧器的气孔断开，第二组气孔中火孔与阀体通向燃烧器的气孔连通，因火孔供气量小，火焰减小，处于保火状态。具备双环火的双通道燃烧器，配备的双气路阀门可使灶具在保火状态时，阀体通向外环火的气孔关闭，只有内环火通气，节约了燃气，方便了使用。台式灶的供气部分应设计直管和万向节两种进气管口结构，以满足不同位置安装胶管需要；设计万向节进气管口时，要考虑拆装胶管时受力较大和碰撞后易漏气的情况；T型管内径、阀体内管路内径及旋塞气孔直径按不同气源设计，防止因燃气量供应不足或供应燃气量过大影响燃烧性能。
2．辅助部分
辅助部分包括点火装置、自动控制装置和其它部件(外壳、支角、汤盘和锅架等)。下面介绍主要装置的功能。
2．1点火装置。燃气灶的点火普遍采用电火花点火方法，其点火装置主要有压电陶瓷点火器、脉冲点火器。
2．2自动控制装置。包括意外熄火时能自动关闭气源的熄火保护装置和过热状态时能自动关闭气源的过热保护装置、回火保护装置等安全装置。
熄火保护装置的工作原理(见下图)。使用时，首先按下旋钮5(这一按钮与旋塞阀杆和点火器开关连在一起)，此时随旋塞阀1的阀杆下移，推动阀芯针在机械装置的作用下打开电磁阀2，在逆时针旋转90度时，旋塞的主气孔与阀体的进气管路接通，通气气路通过电磁阀2和旋塞阀1向燃烧器4供气的同时，点火器6电路被接通，产生高压放电，点燃燃烧器4，热电偶3被火焰加热，产生的热电势使电磁阀保持开启，点火结束。燃气灶进人工作状态后，手离开旋钮，使阀杆在弹簧的作用下复位，点火器电路断开，高压放电停止。当发生意外熄火时，热电偶逐渐冷却，热电势消失后，电磁阀自动关闭。

还有一种光电熄火保护装置是利用集成控制电路和光电探测装置来完成熄火保护工作，即操作旋钮在机械装置作用下打开电磁阀和旋塞阀点燃火焰后，利用光电探测装置收集到的光信号，传递给集成控制电路，转变为通电信号，给电磁阀一个工作电流，使其保持开启状态；，当发生意外熄火后，光电信号消失，集成控制电路收不到信号，就会切断电源，自动关闭电磁阀。
回火保护装置、过热保护装置也是利用热敏元件、集成电路组成控制电路。出现故障自动关闭电磁阀。安全保护装置保证燃气灶在使用中出现意外熄火等情况下，能够自动关闭燃气阀门，切断燃气气源，防止发生事故。
3．燃烧部分
燃烧部分指燃烧器，它是燃气灶的主要部分。家用燃气灶的燃烧器按照燃烧方式不同，可分为大气式燃烧器和预混式燃烧器两种。
3．1大气式燃烧器是根据部分预混燃烧方法设计的燃烧器，其一次空气系数0＜α′＜1。大气式燃烧器由头部及引射器两部分组成。其工作原理是：燃气在一定的压力下，以一定的流速从喷嘴流出，进入吸气收缩管，依靠燃气本身能量的引射作用，吸引周围空气进入引射器，这部分空气也称为一次空气。一次空气和燃气在引射器内混合，然后经头部火孔流出，进行燃烧。在燃烧中从火焰周围吸引空气助燃，这部分空气称为二次空气。
3．1．1喷嘴是燃烧器的重要组成部分。喷嘴应具备两个性能：a．为燃烧器火焰提供数量准确的燃气；b．为引射规定使用燃气气源所需的一次空气量，应使燃气产生喷射作用，并在燃气周围形成负压。
要按燃烧器对喷嘴性能的要求，根据气源、火孔形状、大小、面积、喉部直径、吸气口的形状、大小、综合分析确定喷嘴形状、有无侧孔及侧孔孔径。3．1．2引射器喉部截面到喷嘴喷孔截面应有一定距离L，位置不正确，将影响一次空气吸入量。当喉部直径大于喷嘴外径时，一般取L=(1．0～1．5)倍的喉部直径。安装喷嘴时，喷嘴中心线与混合管中心线应一致，偏移或有交角会影响一次空气量和二种气体的混合效果。
3．1．3火孔也称为燃烧孔，其形状或大小变化对燃烧效果影响很大。常用的有(1)圆火孔，常用钻头直接钻出，加工方便。为防止赃物堵塞，一般火孔应大于直径2mm。(2)方火孔(矩形或梯形孔)加工有铸造或机械两种方法，要求制造工艺高，适于可拆卸(火盖)燃烧器头部，且与二次空气火孔接触面较圆火孔大，适于二次空气量需要较多的场合。(3)条形火孔即缝隙火孔，一般宽度小于2mm，长度在(6～30)mm之间，在火盖上排列1～3排，火孔交叉布置，且沿水平方向呈一夹角。适于热流量大，加热面小的场合。条形火孔相当于多个方火孔相连，二次空气的接触较差，容易造成不完全燃烧，出现黄焰和CO过高等情况。如果设计合理，加工组装达到技术要求，这种条形火孔可以提高火孔热强度和热效率。
新产品在设计定型试验中，当燃烧工况出现问题时，通过以下步骤依次试验解决：调整喷孔截面与引射器喉部距离→改变喷嘴设计→改进燃烧器火孔、火盖→更改引射器喉部设计。使用时通过风量调节器(风门)控制引风量大小。当火焰出现脱火、回火时将风门开度减小，使一次空气量减小；当燃烧器出现黄焰，火焰发红，且产生软弱无力的长火焰时将风门的开度增大。火焰呈较短而有力的兰色火焰时燃烧效果最好。一次空气吸人口设在吸气收缩管上，其开口面积的大小按照设计热流量、气源参数计算。吸人口处风速不超过1．5m／s。
3．2完全预混式燃烧器燃气燃烧所需要的空气全部依靠燃气的能量从一次空气吸气口吸入，并进行预混，过剩空气系数α=1．03～1．06。常见的是红外线辐射燃烧器(以下简称红外燃烧器)，是一种低压引射式完全预混式燃烧器。当从引射器吸气口吸人足够量空气，且与燃气进行充分混合后，在燃烧时不需要二次空气，燃烧充分迅速，火孔外表面基本无火焰或火焰很短，所以又称红外辐射燃烧器为无焰燃烧器。
燃烧器分为引射器和头部两部分。引射器基本与大气式相同。头部火盖有多种形式，家用灶常用的是金属网或多孔陶瓷板。喷嘴喷出燃气的同时，在吸气收缩管周围形成负压，引射空气，经引射器混合后，混合气从头部金属网或陶瓷板逸出火孔。喉部截面积要根据预混式燃烧对空气量的需求设计，靠风门调节空气量，当火孔无明显火焰，且火盖外表面燃烧状态呈橘红色时最佳，此时形成红外线辐射体，不同火孔直径数据见表2。
表2红外燃烧器不同气源火孔直径数据
气源 人工煤气 天然气 液化气
火孔(mm) 0.85～0.90 1.2～1.5 1.1～1.2
由于火孔总面积大，燃烧器内压降低，引射了大量的一次空气，点火初期，火焰在陶瓷板火盖的表面燃烧，随着陶瓷板表面温度的不断上升，火焰逐渐稳定，燃烧反应达火孔内数毫米处。这个反应层受到表面加热和燃气空气混合气的冷却相平衡后，即保持一定的温度。热流量过大，表面温度过高，易出现明显火焰，严重时有黄焰；热流量过低，易产生回火。热流量正常，设计合理的引射器结构，使燃气和空气比例合适，混合均匀，才能有较佳的燃烧效果，火盖表面呈橘红色，没有明显火焰，或有极短的火焰。优点是热辐射体产生热效率可达60％以上，燃烧完全，烟气中有害气体很少，加热均匀、受热面积大。缺点是热流量比大气式燃烧器低，体积较大。红外辐射燃烧器喷嘴和风量调节器(风门)的结构及功能与大气式燃烧器中介绍相同，请参照大气式燃烧器有关内容。红外辐射燃烧器适合安装在台式燃气灶、嵌入式燃气灶使用。

五、【燃气灶的前景】
现阶段，我国最主流的燃气灶是明火式燃气灶，又叫大气式灶。随着技术革新和市场竞争的影响，大气式灶又推出了直火、旋火等概念；从炉头结构上讲，又有同心炉头、萨巴夫炉头等概念。灶具竞争的主流是火力大小、节能与否。
近年来，红外线灶具异军突起，并且以节能、环保、火力强劲、不熏锅、热效率高等特点受到顾客的青睐。

第二部分：燃气灶的各项比较和选择
一、【燃气灶气源比较】
我们使用的燃气大致分为天然气、人工煤气和液化石油气，燃气灶用字母注明了所适用的燃气种类，天然气（T）、人工煤气（R）、液化石油气（Y），选择煤气灶首先要明确知道自己家使用的气源种类，所选的燃气灶必需与自家的燃气匹配。天然气和人工燃气都是由管道送气，液化石油气是用钢瓶装运与使用，用完后再换瓶。
液化石油气（简称液化气）是石油在提炼汽油、煤油、柴油、重油等油品过程中剩下的一种石油尾气，通过一定程序，对石油尾气加以回收利用，采取加压的措施，使其变成液体，装在受压容器内，液化气的名称即由此而来。它的主要成分有乙烯、乙烷、丙烯、丙烷和丁烷等，在气瓶内呈液态状，一旦流出会汽化成比原体积大约二百五十倍的可燃气体，并极易扩散，遇到明火就会燃烧或爆炸。因此，使用液化气也要特别注意。
煤气是用煤或焦炭等固体原料，经干馏或汽化制得的，其主要成分有一氧化碳、甲烷和氢等。因此，煤气有毒，易于空气形成爆炸性混合物，使用时应引起高度注意。
天然气广义指埋藏于地层中自然形成的气体的总称。但通常所称的天然气只指贮存于地层较深部的一种富含碳氢化合物的可燃气体，而与石油共生的天然气常称为油田伴生气。天然气由亿万年前的有机物质转化而来，主要成分是甲烷，此外根据不同的地质形成条件，尚含有不同数量的乙烷、丙烷、丁烷、戊烷、己烷等低碳烷烃以及二氧化碳、氮气、氢气、硫化物等非烃类物质；有的气田中还含有氦气。天然气是一种重要的能源，广泛用作城市煤气和工业燃料；在70年代世界能源消耗中，天然气约占 18％～19％。天然气也是重要的化工原料。
天燃气每立方燃烧热值为8000大卡至8500大卡，约33MJ。每公斤液化气燃烧热值为11000大卡，气态液化气的比重为2.5公斤/立方米。每立方液化气燃烧热值为25200大卡，约105MJ。这样可看出一立方液化气燃烧热值是天然气的三倍。煤气现在似乎用的比较少，人工煤气每立方燃烧热值约18MJ。
由上面的数据可以看出液化气使用的价格单位一般为元/公斤，天然气为元/立方米。两者单位热值价格相等的比例为液化气价格（元/公斤）：天然气价格（元/立方米）= 8：11左右。
根据燃气的燃烧特性曲线可知，使用液化石油气容易出现黄焰现象，天然气容易出现脱火现象，人工煤气容易出现回火现象。下面针对燃气不同特点进行喷嘴设计分析。
天然气比空气轻，一旦有泄漏后会扩散到房间上部，易漂散，应注意室内上部的通风；液化石油气的气体比空气重，泄漏后会流向低处，容易沉积到房间的下部，积存在通风不好的地方，不易扩散，应注意室内下部的通风。如果燃气出现漏气现象，要根据气源立即通风换气。
二、【燃气灶的整合方式比较】
市场上的燃气灶有嵌入式、台式及整体灶等。
嵌入式燃气灶是灶具的主体嵌入到橱柜台面下，外型美观时尚，整体效果好，是现在市场上的主流产品。


台式燃气灶是整个灶体放在台面上，经济实用，价格低廉，但现在装修用的不多，80-90年代常用台式燃气灶。


整体灶是配置带烤箱或消毒柜的燃气灶，部分整合下排风油烟机，功能性强，一体效果好。


三、【燃气灶灶眼比较】
燃气灶一般有单眼灶、双眼灶、三眼灶和四眼灶等，目前一般家庭配置双眼燃气灶的多，单眼灶是小户型厨房用或配电磁灶用；三眼灶是双眼燃气灶中间加一小灶眼，一般供小奶锅用；四眼灶一般是西式灶，不适于中式烹调。
单眼灶：抽油烟效果最好的灶具应该是单眼灶了，以前家庭结构人口多，中式灶上用的是大锅，现在基本是小家庭了，一般年轻人也不爱做饭，家里也没有大锅了，如果抽油烟机的尺寸大于灶台，抽油烟效果会更好一些。单眼灶也比较适于一般小家庭，如果两个灶眼同时用，一般是一个灶头煮东西，一个灶头炒菜，不可能是两个灶眼都炒菜，首先是一个人不可能同时炒两个菜，如果同时上两个人地方也站不开，所以只有一个炒菜的灶头产生油烟比较大，把这个灶头移到中间就能够更好的排除油烟，如果需要蒸煮东西，完全可以用厨房电器来完成，现在有电蒸锅、电高压锅、电饭煲、还有慢炖锅及电磁灶等，几乎把所有的厨房烹饪功能都包括了，很多电器还有定时功能，能防止烧干，比用煤气灶还方便多，所以感觉一个单灶头的煤气灶再配电磁灶及其他小电器，是小家庭厨房比较合适的烹饪配置了。（QL 老妈的经典名言，大家鼓掌！）


双眼灶：目前装修一般家庭配置双眼嵌入式灶台的占多数，一般抽油烟机和灶台的长度差不多，基本是75厘米，这样的尺寸炒菜时油烟多少会溢出一些，如果买双眼灶，选两个灶头之间距离小的应给能减少油烟的溢出。如果把灶台偏着装，但也不好，有时水蒸气会“熏”着吊柜。其实这两个灶头的距离完全能缩小一些，所以双眼灶最好选择灶头之间距离短的，我在网上找了很久仅发现西门子有S系列小尺寸灶面板横向宽度仅为70cm，灶眼多少距离不清楚，但应该也会缩小。真纳闷为什么厂家都生产那么大的灶，节省成本，降低售价，符合小厨房需求这么好的设计，居然仅有一家厂家生产，小尺寸双眼灶市场太缺乏竞争了）。另外灶眼的位置能偏向墙壁的更好,也能增加拢烟效果。
两眼以上的灶具应有一个主火，现在很多厂家根据用户的使用习惯，把两个灶头的热流量定的一大一小，其中主火额定热流量较大，以满足炒菜时猛火爆炒的要求，另一灶眼的火力可小些，用以炖煮煎烙，这样就能满足烹饪的不同需求，更合理的使用燃气。


三眼灶：个人不是很喜欢，第一增加了灶的宽度，是的拢烟效果减弱，第二两个大造中间的那个小灶，一般是用来热牛奶的，但这个功能完全可以用微波炉+微波炉专用的热牛奶玻璃杯更好，热完还直接用杯子喝了，还少洗个锅子。更加方便快捷，微波炉热牛奶一般在1分钟左右足够了。如果中间的个小灶做的是电磁炉形式，个人认为也不大好，主要是燃气和电路有所交叉，会带来一定的安全隐患。理论上，燃气管道和电路是要尽量分开的。


西式的四眼一体灶，灶头稍有点挤不好放锅，不适于中式烹调。但四眼灶也有一个好处，就是抽油烟的效果应比两眼灶好，因为一般炒菜时，油烟是放射状的，两个灶头都偏向一边，多少都会有部分油烟溢出抽油烟机，特别是顶吸式烟机如果装的比较高，油烟更容易溢出。四眼因为它两个灶眼之间的间距比较小，油烟相对集中，但总体来说不适合中国烹饪。


四、【燃气灶的面板比较】
目前市场上的嵌入式家用燃气灶最大的区别在于灶面板材料变化比较大，主要有不锈钢台面、不锈铁面板、钢化玻璃台板、陶瓷面板、搪瓷面板。应该尽量挑选经久耐用的面板，这样的灶台用了很多年还会跟新的一样，不要图一时的便宜买质量不好的，用不了多场时间灶就很显旧了。
不锈钢面板：不锈钢面板的产品是主流，其优点是结实耐碰撞，但比较难清洗，如果用硬物刷洗容易破坏表面光泽度，长期使用后表面光泽就会差一些，色彩单调（但现在有一些彩钢面板的可以选择），面板不及时擦拭污渍会很明显。国家要求灶具面板所用不锈钢板厚度不得低于0.3mm，优秀企业灶面不锈钢厚度可达0.4mm甚至0.5mm，而一些小厂家的劣质产品灶面厚度不足0.2mm，在使用时极易发生塌陷情况。因此，选择不锈钢面板的产品要选面板厚的，如果看不出厚度，最简单的办法就是稍微用力按灶具表面，如果按得下去，就说明材料很薄。另外，建议选择哑光拉丝、磨砂等表面处理的产品，即使使用时间长了，上面的划痕也看不出来。


不锈铁面板：现在很多企业面临成本的压力，都推出不锈铁面板，它也是不锈钢的一种，只不过材料中铁的成份多了一些，价格比锈钢要便宜一些。其缺点是使用时间长了以后有可能会出现腐蚀生锈。一般在商场导购员不会告诉你是不锈铁，如果对不锈钢有所了解那么从感观上就可以看出，与不锈钢相比，不锈铁的面板非常亮，而不锈钢发黄是比较暗的。如果看不出来听说可以用吸铁石试一下。从使用的角度讲，不锈铁面板也是很实用的，即时尚，价格也适中，因此如果选不锈铁面板，就要看价格，是不是比同样款式不锈钢的便宜很多，如果便宜很多，可以选择不锈铁的。不锈钢的更显豪华，更显高档一些，但高档的产品需要花更多的钱，主要还是根据个人的实力情况选择。


玻璃面板：也是市场的主流之一。钢化玻璃比较美观耐腐蚀和耐磨，其晶莹剔透的质感很多人喜欢，但有较小的概率爆裂的危险，有些消费者不敢选购，其实琉璃面板从美观度及易清洁度上来讲都是很优秀的。在选购时，一定要选择具有防暴保护的产品，例如，西门子境界系列产品，采用的是德国肖特高品质的防爆玻璃,晶钻面板下贴附有多层结构防爆网，表面气孔达到纳米级，安全时尚，常规油污沾染非常容易清理。购买时可用手摸一下玻璃面板下面是否有与玻璃融为一体的金纱网格，有防爆保护的玻璃面板是可以放心选购的。另外玻璃面板越厚越不易散热,且容易发生裂板现象。但其耐热性能不如不锈钢材料好，若安装和使用不当还会导致爆裂现象的发生，在国内外相关生产中都允许存在千分之三到千分之六左右的自爆率。我个人原来是玻璃面板的支持者，但看到这个许可的自爆率，可真有点高，心中也有点害怕，因此选择玻璃面板的燃气灶，一定要选用一些大厂名牌产品，否则安全性还要没有保障。


陶瓷面板：是陶瓷中一种高级磁石,经过1230℃的高温烧结而成,本身具备了不怕高温的特点,所以不会发生变色、炸板，同时还抗冲击、抗腐蚀、不变色、无辐射,因此也是即美观也易清洁。但陶瓷面板使用久会裂，因此，陶瓷面板在耐高温程度和对硬物击打抵御能力方面要求比较高，选购时最好选用高密质陶瓷面板。陶瓷面板具有之前两种产品的优点，但价格较贵。陶瓷面板是经过高温烧结高压冲压成型,其密度强,抗腐蚀,耐高温，抗强冲击,永不变色，易清洁，但一般档次的陶瓷面板色泽较黯淡，装饰效果比较不好；


搪瓷面板清洗方便、耐用，但不显档次，其市场占有量不高。


五、【锅架的比较】
从锅架的形制上基本分为整体锅架（欧式），很大清洗起来很麻烦，很重而且铸铁的粘上东西以后就擦不掉，放锅不稳，铸铁锅和无烟锅比较重还好，可精铁锅份量轻，放在这样的架子上老会歪着，炒菜时还得用一只手扶着，极不方便。


另一种就是围绕着炉灶的锅架，个人比较喜欢，拿下来清洗方便。但有的上面花里胡哨的还特别单薄会不稳。还是得选稳一点的。

另外最好不要选那种带黑漆的，可能会掉漆，难看！

六、【点火方式】
一般在燃气灶炉盘灶头中间有两个突起的小柱，一个是燃气灶的点火装置，一个是燃气灶的熄火保护安全装置。现在燃气灶流行的点火方式有电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种。
电子脉冲点火消费者一般都很熟悉，就是一般煤气灶上采用的点火装置，扭到某个位置就点着火了，非常简单方便，但这种方式需要换电池。脉冲点火器用干电池作电源，其高压元件采用晶体管作振荡元件或采用集成块作振荡元件；还包括脉冲开关、燃烧器火孔、点火针、高压线、接地放电端子。其工作过程是：按下旋钮，使与旋钮连动的脉冲开关连通，高压元件通电后，产生高压放电，由高压线传给点火针，产生连续放电点火，随着旋钮转动，主燃烧器喷嘴打开，燃气从火孔流出被点燃。压电陶瓷点火器优点是寿命长，无须其它电源，在潮湿高热场合能正常工作。缺点是一次点火只能出一个火花。脉冲点火器优点是点火时连续出现火花，点火率高，安全可靠。缺点是受潮后容易损坏；须保持清洁、干燥；点火火花变小，须更换电池；长期停用灶具须将电池取出。
选灶具时应问一下换电池的时间，一般的一年换一次，方太有的灶做的很人性化，在电池的电快用尽时，会有微弱的语音提示，能让人提前准备电池，不用在电池快用完时，成天提心吊胆怕断气。
压电陶瓷点火是新技术，最大优点是不需要电池。不过点火的成功率与环境湿度有关，湿度大时不易点着。此外，点火的时候需要按住开关才能打着火，没有电子脉冲点火那么快。
压电陶瓷点火器的结构紧凑，点火率高，工艺简单，成本较低。经实验一只压电陶瓷元件可连续打火50，000次左右。若每天打火7次，点火率80％，则一只压电陶瓷元件可用15年。压电陶瓷点火器由压电陶瓷元件、点火锤、簧、点火针、高压线、拨插片、点火喷嘴；接地放电端子及旋转开关组成。其工作过程是：用力按下旋钮，使与旋钮连在一起的拨插片凸出端与点火锤凸端顶住，随着旋转轴逆时针转动，拨插片带动点火锤后移和弹簧收缩。当旋转轴转动时，点火燃气通道被打开，燃气流向点火喷嘴，与此同时拨插片将点火锤移至极限位置，拨插片与点火锤凸端分开，弹簧复位，点火锤撞击压电陶瓷产生高压电，可达5，000伏至10，000伏。在电极处产生电火花点火，点燃点火器喷出燃气，点火器射出火焰再点燃主火燃烧器并流出燃气。

七、【熄火保护方式】
为了安全需要，燃气灶的熄火保护装置是非常必须的，相关国家标准对此也有强制性规定。熄火保护安全装置的作用是：若溢出的汤汁或风吹等现象使燃气灶意外熄火，就会自动切断气源，避免燃气泄露的危险。有些带熄火保护安全装置燃气灶具使用时，按下按钮点火出现火苗后，不能马上松开，应继续按三秒以上，熄火保护装置才起作用。由于嵌入式燃气灶在使用过程中容易发生意外熄火现象，所以按国家标准要求，嵌入式燃气灶必须有熄火保护安全装置。
目前市场上常用的熄火保护方式有三种：热敏式、热电式和光电式。
热敏式：又称双金属片式。双金属片是由两种不同膨胀系数的金属制合而成，在温度的作用下，膨胀系数大的金属一面会向膨胀系数小的金属一面弯曲，当失去温度时，原已膨胀弯曲的金属又会慢慢恢复到原来的状态，因此双金属片又称为记忆合金。将双金属片用作安全保护装置的传感器，正是利用了双金属片在温度作用下膨胀弯曲的特性。双金属片保护装置的优点是结构简单、成本低。缺点是安装困难，对双金属片的安装位置及旋塞阀和燃气阀的配合都有很高的要求，且热惰性大，开阀及闭阀的时间较长，使用寿命短。
热电式：该装置也是利用了燃气燃烧时产生的热能。热电式熄火安全保护装置由热电偶和电磁阀两部分所组成，热电偶是由两种不同的合金材料组合而成。不同的合金材料在温度的作用下会产生不同的热电势，热电偶正是利用不同合金材料在温度的作用下产生的热电势不同制造而成，它利用了不同合金材料的电热差值。热电式安全保护装置结构简单、安装方便、成本低，目前已得到广泛应用。但此种保护装置以热电偶作为热传感器，缺点是热惰性大、反应速度慢，使人感到操作不方便，且使用寿命短，旋塞阀与电磁阀的配合安装精度要求较高。
光电式：也称离子感应式。该装置是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有单向导电特性。这种安全保护方式最早被应用在燃气热水器上，并已由早期的直流感应发展到现在的交流感应，使可靠性得到了大幅度的提高，应用在灶具上还只有三四年的历史。

八、【炉头材质的比较】
选择燃气灶最重要的当然是要注重炉头的材质，炉头有"灶具心脏"之称，直接关系到灶具的使用效果和使用寿命。目前，市场上的灶具炉头主要有两种：铝制合金炉头和铜质炉头。
近年来，各种原材料成本节节攀升，各大厂家为了保证利润，采用炒作概念这一手法，大谈铝合金炉头的优点，并且将价位定得很高，以"高价高质"误导消费者。
其实，铜质炉头才是消费者的首选。专家认为，铜质炉头具有以下优点：
--铜的导热性好，散热好，热效率高，不易产生回火。而铝合金导热性不好，散热差，热效率也随之下降，容易造成回火，燃烧时CO含量比较高；
--铜制炉头因其本身固有的耐腐蚀性，不需要通过外表氧化膜来保护，经久耐用。而铝制合金通常在表面涂抹AL2O3保护膜防止腐蚀。然而在厨房中，经常会接触到酸盐等，这样表面的保护膜就易被腐蚀破坏，表面出现腐蚀斑点，影响美观，降低使用寿命。
--铜的熔点高,高达1083度，即使在大火力条件下，也不容易被熔化变形，切实提高使用寿命。而铝合金熔点低，不足600度,热流量低，长期在大火力高温下，容易变黑熔化，大大缩短灶具的使用寿命，又因炉头一体设计，当炉头被熔化换掉时，就需要整体更换，此种情况已从消费者长期使用中得到证实，这正是铝制合金炉头最大的缺点。

九、【燃烧器喷嘴比较】

①侧孔喷嘴。此喷嘴的特点是喷嘴出口孔径大于喷孔孔径，降低了扩散段流速，由于喷孔的出口侧壁开圆侧孔六个作为一次空气吸人口，随着侧孔增大，引射的一次空气量增加。侧孔孔径易小于3．2mm，保证喷嘴强度，防止扭距过大或震动引起断裂。在燃气喷射时从侧孔吸人部分一次空气与燃气混合，混合气经喷嘴顶端出口孔喷出，出口孔再次吸入部分一次空气，并在引射器内得到充分混合。侧孔喷嘴适于一次空气量需求较大的液化气、天然气下进风燃气灶。改变侧孔大小和调节喉部截面至喷嘴距离可消除脱火、黄焰等非正常燃烧状况。
②无侧孔喷嘴。此喷嘴的特点是喷孔设计在喷嘴顶端，燃气直接从顶端喷孔喷射，吸入一次空气，并在引射器内进行充分混合，调节喉部截面至喷嘴距离可消除回火等非正常燃烧状况。无侧孔喷嘴适于一次空气量需求较小的人工煤气燃烧器及其它小热流量的燃烧器。
③花盆喷嘴。此喷嘴形似花盆，称为花盆喷嘴。这种喷嘴特点是出口直径大于喷孔直径，侧面均匀设计条形侧孔数个，降低了扩散段的气体流速，使一次空气从喷嘴侧孔和喷嘴出口孔吸入，适于需求一次空气量较小的人工煤气上进风燃气灶，减小喷嘴高度和深入引射器的深度，可增加吸入一次空气量，将喷嘴用在天然气上进风燃气灶。此喷嘴通过调整与引射器喉部距离可消除回火、脱火等非正常燃烧工况。
④小喷嘴。这种喷嘴顶端设喷孔，喷射燃气，可引射较大量的一次空气，适于天然气、液化气上进风燃气灶。此喷嘴通过调整与引射器距离可消除脱火、黄焰等非正常燃烧工况。

十、【火孔比较】
火孔也称为燃烧孔，其形状或大小变化对燃烧效果影响很大。常用的有
(1)圆火孔，常用钻头直接钻出，加工方便。为防止赃物堵塞，一般火孔应大于直径2mm。
(2)方火孔(矩形或梯形孔)加工有铸造或机械两种方法，要求制造工艺高，适于可拆卸(火盖)燃烧器头部，且与二次空气火孔接触面较圆火孔大，适于二次空气量需要较多的场合。
(3)条形火孔即缝隙火孔，一般宽度小于2mm，长度在(6～30)mm之间，在火盖上排列1～3排，火孔交叉布置，且沿水平方向呈一夹角。适于热流量大，加热面小的场合。条形火孔相当于多个方火孔相连，二次空气的接触较差，容易造成不完全燃烧，出现黄焰和CO过高等情况。如果设计合理，加工组装达到技术要求，这种条形火孔可以提高火孔热强度和热效率。

十一、【火盖及护圈样式】
市面上的火盖及护圈样式大同小异。
最多的是下面底座是喇叭型的，很多还是车出来的，很精致，有的品牌这种灶头火力很大，但有个最大的弊病，就是使用后极难擦洗，沾上污渍会烧结在灶头上，不用钢丝擦就擦不掉；


还一种是直上直下黑色灶头（灶图八），西门子和方太就有这样的，这种一体灶头据说是清洗方便，火力均匀，也避免了灶头拆洗后放回错位出现的回火现象，灶台面是密封的，这样就是溢锅了也好打理。


再有就是内嵌式灶头，克服了火苗遇风易漂移，使火力集中到锅底，提高了燃烧效率（灶图九）。其材质类似第一种车出来的材料，也不好清理。


最后就是已经下市了的松下灶，灶头出火的盖外面有个外圈，密封严实，特别好清理，用了好几年，那个灶还跟新的一样，松下灶头结构设计得特好，就是溢锅后会也不会漏到灶台下面去。松下灶不知用是什么材料，一般都不结东西，即便烧结上了，取下灶圈后用钢丝擦粘水轻轻一擦就掉，这一点各个灶具厂应该学习，松下灶下市了，如果这些技术也跟着下市就太可惜了，其实松下的构造也没有多复杂，不过就是盖大一点，把灶头全能盖住，而且这个盖取下来也非常好清理。


下面是我个人画的为什么西门子的灶头不容易脏的示意图，只是理论上演示，我猜想的，不知道对不对：

由上图看出当扑锅液体在流到被火焰覆盖包围的那部分锅底时，就被火烤干了，而锅口边缘处没有火所以液体就能掉下来落在面板上！同种看到左边的喇叭形由于没被炉火包围，所黄色液体就流到了炉头旁边喇叭状的金属上，而右边西门子类型的炉头，由于外圈的大小和炉头接近，所以火焰基本能覆盖炉头周边的范围，所以不容易脏。我觉得只能这样才能解释为什么西门子形状的灶头干净！但这个理论解释不了为什么松下的灶头金属圈也很干净，而且我没实际经验，不知道到底是形状的原因还是灶头材料的原因！还得请各位自己参详！！

十二、【燃烧方式比较】
燃气灶的燃烧方分为直火燃烧及旋转火燃烧，直火燃烧火力较均匀，火力大小好调，烟气不易超标。直火的是火力比较平均，长时间做汤，就是用的这种灶眼。
旋转火燃烧热效率较高，火力较集中，特别适合于中式烹调的爆炒，火力集中，大，适合炒菜，但烟气易超标。需要注意的事，有些标称是旋火的灶头就算看着是斜缝出火，但出来的火苗不是转圈的。
燃烧稳定应是比较燃气灶的标准之一，好的灶具无论火调的大小，燃烧的火苗很稳定，如果火苗发蓝,火焰的外围发白,火苗均匀，热值最高也省气；理论上火苗越是向中心聚拢的，热力越集中，热效率越高，但最近看到方太的一个技术居然不是越集中越好，真是弄不明白了。如果火苗上窜,火焰的外围发红,热值不高也费气；如果火苗发红,火焰的外围发黑,热值最低也费气，所以蓝火苗是最佳燃烧方式,热效率最高。
选灶具时，灶台的火苗的颜色及燃烧的方式，应到装好的人家去看一看，不要在电器城听销售人员的忽悠，很多大厂家都说自己的产品是蓝火苗，但实际上不是每家都能达到完全的蓝火苗的标准。

十三、【燃气灶的进风方式】
燃气灶一般有下进风、上进风和全进风三种方式。
下进风式通过灶具下方进空气，这样的进风方式火力大，热负荷高，适于中式猛火爆炒的烹饪，但嵌入式下进风灶具如果空气不足，容易造成燃烧不充分，产生一氧化碳，还有，如果是玻璃台面，温度过高可导致爆裂等危险，所以安装一定要注意保持灶台下橱柜的进风通畅。这种灶具是照抄进口灶具而来，为符合国人猛火爆炒的烹调习惯而增大了热负荷及燃烧器，国外这种产品是要求橱柜开孔，或依靠较大的橱柜缝隙来补充燃烧所需的二次空气，同时用于泄漏燃气点火时不可避免的排出，且小热负荷设计。而国内用户很少知道将橱柜开孔，因而造成燃烧不充分，黄焰、一氧化碳浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就可能造成点火爆燃，导致玻璃面板爆裂。
上进风的灶具无须在橱柜上开孔，安装方便，但这种结构的灶具热负荷不是很大，热效率也较低，有黄焰及一氧化碳含量偏高的问题，玻璃面板爆裂的危险较少。这种灶具改进了第一种灶具的缺点，将炉头抬高超过台面，希望从炉头与承液盘的缝隙进入空气。但燃烧时该部位已形成了高温区，冷空气受热膨胀上升，不能由此进入炉头，于是二次空气仍然得不到有效补充，根本上也解决不了黄焰及一氧化碳浓度偏高的问题。这种结构设计，热负荷也不能设计过大大于3．06千瓦时黄焰很厉害，热效率较低，不太符合国人对猛火的需求，且高高的炉头使灶具的美观大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。
全进风灶具是在底盘上、炉头等多处都有进风口，保证充分燃烧时所需的空气，使一氧化碳含量降低，解决了黄焰的问题，这样的灶具热负荷高、火力猛，符合中国猛火爆炒的烹饪，同时降低了灶具内部的温度，能有效地避免玻璃面板的爆裂现象。这种燃气灶在面板相对低温区安了一个进风器，当燃烧使壳体内空气减少形成负压时，冷空气会顺着进风器的入口被吸入壳体，不但提供了充足的一次空气和燃烧时所需的二次空气，解决了黄焰问题，一氧化碳浓度也大大降低，而且泄漏的燃气也可以从这个进气口排出去，即使燃气泄漏出现点火爆燃，气流也可以从进风器尽快地排放出去，迅速降低内压，避免了玻璃面板爆裂。同时，冷空气通过进风器进入炉体也降低了台面玻璃的温度。
一般来说，台式燃气灶下进风比较多，嵌入式燃气灶因灶体嵌入橱柜，使用时开橱柜门会影响火力大小，所以现在大都是上进风。为了提高灶具的热负荷，各厂家也都在上进风做文章，研制开发了全进风。选灶具时大家可注意一下，有的不锈钢台面四周凸起一圈，销售说是为了防止溢锅的汤汁外流，可很多灶后面都有一排孔，那就是进风口，像华帝是在后面，嵌入式伊莱克斯是在台面后面及左右两边，方太是上下立体进风，使空气流通更通畅。
目前市面上嵌入式玻璃面板灶具大多为前两种形式，如果产品质量不过关或安装不当，较易出现燃烧不充分、黄焰、壳体及面板温度高、火力不猛、玻璃面板爆炸等现象。因而消费者一定要选购名牌产品，安装时切记在橱柜上打孔以确保气流畅通。

十四、【燃气灶的流量与热效率】
一般燃气灶都贴有热流量和热效率的铭牌，嵌入式灶具可把灶台面掀起，一般贴在灶体上市场上热流量大的是帅康的，能达到4.2KW,一般的灶是是2.9KW～4.0KW。很多人认为热流量越大越好，但有专家说热流量大于3.5KW，会导致燃烧不充分，一氧化碳超标。热流量大火力也大，可经常处在热流量大的情况下，燃烧产生的废气也多。现在人们的饮食习惯都在逐步改变，猛火爆炒已不符合健康的饮食要求，热流量的大小应烹饪方式与灶具相适应。一般的灶具热流量完全能满足家庭烹饪炒莱的要求，所以燃气灶的热流量基本达到了家庭烹饪的标准，没有必要盲目追求燃气灶的大热流量，用户应根据自己的需求，来选购不同热负荷值的燃气灶。而且据说某些地方管道煤气流量才3.8KW，即使灶具能够达到4.2KW也没有用，这就好比说你修了一条能够过八辆车的大马路，但是现在只有六辆车，马路再宽也没用。根据居民生活习惯，一般两眼燃气灶应有一个主火，其额定热流量较大，以满足炒菜时猛火爆炒的要求，另一灶眼的火力要小些，用以炖煮煎烙。
热效率是燃气燃烧时产生的热量的利用率，按我国有关标准规定，家用灶具的热效率应大于55％，有些灶具热效率稍低一些。选燃气灶热效率应比热流量重要，热效率高的煤气灶煤气利用率高，除了省煤气，一氧化碳的排放相对也少。如果热效率低，热流量大反而不好，因为不能做到完全燃烧，会排放更多的有害气体，同时部分物质就会粘结在锅底，这就是有的锅底被熏黑的原因之一。
热流量一般在燃气灶体上的铭牌上有标注，但热效率厂家都没说明，除了看产品检测报告，一般燃烧是蓝火苗的灶热效率要高一些，因为蓝火苗基本上是完全燃烧。所以大家选抽油烟机的时候，热效率应是挑选灶具的重要标准，既然装修要装新灶，都要花那么多钱了，就应该仔细挑选一下，选择一款性价比最适合的灶具。燃气灶的火力力应根据自己的需要，选购不同热负荷值的产品，常用猛火爆炒烹饪的家庭，可选用热流量大热效率高的灶具，同时应选用耐高温的不锈钢或陶瓷台面。不是超级烹饪高手，一般家庭就不必过多要求灶具的热流量，现在市面上灶具的热流量基本都能够满足家庭烹饪的要求，火力大不仅费煤气，排得有害气体也多。

十五、【调节功能比较】
风门调节比较：再说一下风门，风门是用来调节燃气灶的进风量，多数灶具调节风门的手柄是在灶台下面，调节风门用户自己不好掌握，一般是厂家来安装时试火时给调好，调至燃烧时火苗是蓝色时为佳。现在还有的厂家风门调节装置设计成旋钮，装在台面上面，使风门的调节更为便利。
火候控制调节：燃烧性能的好坏还会涉及到废气的排放。除了要看火焰燃烧时是否均匀稳定呈青蓝色，无黄火、红火现象以外，还要关注它的火力控制性能如何。火候的控制，其实就是流量控制，对负荷的控制。在烹饪过程中，不同的食品需要大小不同的火候，因此，火力的调节性能也影响着使用效果。在保证火力调节的同时，还应保证燃气的充分燃烧。高效的灶具不仅可以提供更高的温度，节省能源，更可以大大降低不充分燃烧生成的一氧化碳浓度，从而也大大提高了安全性。
在火候控制方面各品牌也都有自己技术特点，例如西门子“精控火候”技术，采用旋火/三环火两种燃烧器，旋火燃烧器可以使火焰在燃烧释放的过程中形成有力的向心旋转，火力集中、强劲。槽形火孔角度、面积与孔距均经过科学设计，使热效率更高、CO排放量更低。三环火燃烧器使火焰平衡分布，内环、中环、外环均合理分布，使锅底加热更均匀。经过优化设计的导火槽、火孔结构，确保点火一次成功率和火焰稳定性，杜绝脱火、离焰。并且为了实现更精确的控制，在阀体开关的位置，增加了一个环节，一般的灶具火力调节是90℃旋转，中间是没有任何停顿，西门子在0～90℃之间的位置，约30～45℃之间增加了一个停顿，可以给用户一个更准确的流量控制，燃气调节阀可以实现0～230℃大角度火力调节，从0.3～3.6ＫＷ任何一个角度控制流量。

十六、【面板封边比较】
买燃气灶的时候必须特别留意了一下台面下的封边，有些封边切边很光洁，是镜面的，切边上倒的八字很小，下面好像是泡沫的胶条，特别齐，四角拐弯的地方也很顺，与橱柜台面密封的极好；而市场很多玻璃灶台倒边很粗糙，切边上倒的八字较大，下面的胶条好像是橡胶的，松松垮垮，出来一块进去一块的，与橱柜台面的密封也不好， 您总不想每次清理还要把玻璃台面掀起来擦拭吧，哈哈！



十七【品牌的比较】
国内市场十大品牌：排名不分先后
华帝(中国驰名商标,中国名牌,燃气灶十大品牌,领导品牌,中山)
帅康(中国名牌,燃气灶十大品牌,浙江名牌,浙江省余姚市)
樱花(燃气灶十大品牌,江苏名牌,全球知名品牌,江苏昆山市)
方太(中国名牌,中国驰名商标,燃气灶十大品牌,宁波)
西门子(燃气灶十大品牌,世界品牌,中国总部北京)
美的Midea(中国名牌,中国驰名商标,燃气灶十大品牌,广东佛山)
海尔Haier(中国名牌,中国驰名商标,燃气灶十大品牌,世界品牌,青岛)
老板(中国名牌,燃气灶十大品牌,著名品牌,浙江余杭)
万和(中国驰名商标,中国名牌,燃气灶十大品牌,广东佛山顺德)
万家乐(中国驰名商标,中国名牌,燃气灶十大品牌,广东佛山顺德)
根据国内燃气灶行业主要品牌的市场表现情况，我们将这些企业分为三大阵营。
第一阵营包括华帝与美的，它们的品牌号召力强，而且由于走的都是中档路线，这一点对它们销量的帮助是其他企业所无法比拟的，也就是说，华帝和美的成功之处在于它们的全国性品牌及合理的价位，因为抓住了最广大的消费群体自然在销量上会有所体现。华帝销量比较大，美的以完善的网络、强大的品牌拉力及贴近普通百姓的价格，在销量上直逼华帝。但美的的缺点在于中低端的台式机所占的比例过大
第二阵营囊括了海尔、老板、方太、帅康等几大品牌.
作为从油烟机起家的帅康、方太、老板向灶具延伸也是一件很自然的事情，这三家同属浙江民营企业，无论产品的定位与市场表现都惊人地相似，他们最主要的追求不在于销量，它们的产品定位于中高端消费群体，是现代厨房品位的象征，无论是材质、工艺设计还是生产制造方面，他们都力求最好最具个性，当然，他们的价位也是高档的。
第三阵营的厂家主要包括德意、樱花、普田、万和、迅达、樱奇、红日、百得等企业.
对于第二、第三阵营的划分其实是很模糊的，我们仅仅是将销量作为一个分水岭。
买品牌的产品有一个好处就是可以在他们的网站上了解产品的尺寸以及安装尺寸，方便设计使用。下图是某品牌网站上提供的安装图。


十八、【个性化功能】
部分厂商现在会有一些个性化功能，比如打火电池电量不足的警告，比如定时提醒功能，或者定时关灶功能！这些要根据个人喜好了。比如定时功能就更多的消耗了了电池的电量，使得电池更换会更平凡。

第三部分：燃气灶的购买事项
选择燃气灶应注意以下几点。
①应结合厨房整体设计及使用要求来选择不同形式的灶具。
②燃气灶虽然是科技含量较低的产品，但它对安全性能要求特别高，所以一定要选购生产规模较大的专业生产厂家的产品，它能保证零配件的自产率达到99%以上。
③台式燃气灶的点火系统中最关键的部件是点火器，点火强劲、声音清脆的点火器能保证燃气灶点火的成功率和使用寿命。
④台式燃气灶燃烧系统中最关键的部件是炉头和分火器，经过防锈处理的炉头以及锻压铜的分火器能保证燃烧的热效率和较长的使用寿命。
⑤无论何种产品，都应选用有熄火保护装置的产品，它能起到意外熄火自动断气的作用，熄火保护有离子感应和热电偶两种方式，其中离子感应方式反应较快。
⑥燃气灶外观应美观大方，机体各处无碰撞现象，一些以铸铁、钢板等材料制造的产品表面喷漆应均匀平滑，无起泡或脱落现象。燃气灶的整体结构应稳定可*，灶面要光滑平整，无明显翘曲，零部件的安装要牢固，不能有松脱现象。
⑦燃气灶的开关旋钮、喷嘴及点火装置的安装位置必须准确无误，通气点火时，每次点火都应基本可使燃气点燃起火(启动10次至少应有8次可点燃火焰)，点火后4秒内火焰应燃遍全部火孔门。利用电子点火器进行点火时，人体在接触灶体的各金属部件时应无触电感觉。火焰燃烧时应均匀稳定呈青蓝色，无黄火、红火现象。
⑧进行点火试验时，还应顺便检查一下燃气灶的调风门是否调节方便、锅支架的安装是否适当等。
⑨查看燃气灶是否贴有准许销售的标志，是否有合格证、说明和标有技术参数的证明材料。

第四部分：燃气灶安装注意事项
一、安装知识：
1、气质问题：用户家的气源必须与燃气灶的适用气质(产品包装箱、铭牌上都有说明)一致，不能混用
2、挖孔尺寸问题：挖孔尺寸的确定必须以机器随机配带的挖孔样板标注尺寸为准
3、橱柜的宽度不能小于燃气灶的外型尺寸的标称宽度
4、液化石油气钢瓶不能设计放置在橱柜等隐蔽场所
5、极个别型号的燃气灶需要通220V电，需要提前确认后，设计交流电插座
6、软管问题：长度不能大于2米，不能穿墙而走，材料为耐油橡胶
7、燃气灶与液化石油气钢瓶的水平净距离在0.5米以上
8、燃气灶和燃气表的水平净距离在0.3米以上
9、燃气灶上部保留100cm以上的距离，方便安装吸油烟机
10、如为嵌入式燃气灶，必须留有与外部相通的间隙：橱柜应留有与外部空气相通的间隙，且面积不小于500mm2；灶具底部必须有40cm以上的自由空间

二、LQ老妈的安装经验精华
安装最主要的是配合抽烟机的位置进行，这里转帖一下QL老妈的燃气灶配合抽油烟机的安装经验。。一般来说抽油烟机吸风口到锅口平面的距离越近，油烟就排得越干净。要做敞开式厨房的网友注意，要想油烟不扩散，一是选择油烟抽净率高的低位侧吸式抽油烟机，二是尽量把安装抽油烟机的位置做成“U”型的，这样就能基本杜绝油烟扩散问题了。
这里还要特别说一下，一些网友抽油烟机安装的比较高（有传统式的，也有侧吸式），这样会抽油烟实际效果就会大大减弱。一般来说，抽油烟机安装的越低（不管是传统式还是侧吸式），效果越好，但这个尺度也有个极限，同时与灶具、锅的大小都有关系。
先把图发上来，用的是QL老妈的图，网友可借鉴QL老妈的方法，找出自己烟机的最佳尺寸。先看下图：


先说一下上面图中的数据，A是抽油烟机的进深，瑞鑫标的是32厘米，LQ老妈的是31.5厘米（上面的吊柜进深29厘米的，后看说瑞鑫明书也是31.5），这个尺寸大些好，如果锅靠外，加上忘了开高档，有时油烟会外溢，烟机上面大一些，多少能拢住一些油烟。B是灶头中心到后墙的距离，厂家的尺寸数据是28～30厘米，下图同样是B


QL老妈的华帝灶灶头中心到后墙的距离是27.5她自己的感觉是尺寸再小点会更好。华帝灶的灶头几乎在灶深度的中心，灶头中心与台面后边的距离是20厘米（上面图中标注的D），松下灶灶头靠后，看下图：


QL老妈特地到电器城仔细观察了一下，有些灶具的灶头中心与台面后边的距离比较短，是17厘米左右（好像美的有一款）。还特意看了一下华帝，用手摸了一下下面，灶与橱柜台面接触的地方还比较宽。所以，如果想缩短灶头中心到后墙的距离，一是要尽量选灶头靠后的灶具，再就是安装时尽量靠后墙。
再看上上上图中的C，是橱柜台面到抽油烟机下面底边的距离，厂家的尺寸是15～18厘米，这个尺寸比较笼统，因为锅的大小不一样，高度也不一样，QL老妈喜欢13CM。瑞鑫的说明书上标的尺寸是：锅面到烟机过滤板下沿的距离是8～12厘米,QL老妈的烟机过滤板下沿到烟机下沿的距离是110,也就是说，锅面在烟机下沿上方3厘米到烟机下沿下方1厘米为佳。


以第一张安装尺寸图为例总结一下：
一、A是抽油烟机进深的数据，瑞鑫是31.5厘米，俞大俞拢烟效果好。
二、B是灶头中心到后墙的距离，我觉得俞小俞好，厂家定的是28～30厘米，QL老妈觉得最小能到25厘米左右（还要看你家的锅的大小）。
三、C是橱柜台面到抽油烟机下面底边的距离，厂家定的是15厘米，QL老妈定的是13厘米。
一般抽油烟机厂家来安装时，基本有个大概的尺寸，但这尺寸比较保守（估计厂家也不肯装的太紧凑，要是户主家是大锅，就会磕碰），QL老妈的尺寸也是仅供大家参考，为了保险起见尽量取小数值。比如厂家灶头中心到后墙的距离是28～30厘米，你装灶台时就不要超过28厘米；瑞鑫抽油烟机说明书上锅面到烟机过滤板下沿的距离是80～120,你就不要超过8厘米。以前看过网友发的图，好几个人家里都是抽油烟机装高了。抽油烟机装高了，抽力就会减弱，油烟抽不干净就会外溢。
我想大家选这种侧吸式烟机就是为了最大限度的排除油烟，所以我以前发那么多贴，一再要求大家选抽油烟机时，“一定要选择带油烟分离过滤板的侧吸式抽油烟机”，现在还要提醒大家，为了保证更好的抽油烟效果，安装时灶台要尽量靠后，抽油烟机要尽量装的低一些，这里特别要注意：抽油烟机千万不要装高了。一般厂家来安装时会有尺寸限制，想想我看的那些图（其中有侧吸式烟机），估计是吊柜装高了，所以烟机也上移了。

第五部分：燃气灶使用常识
1、用如何判断燃气灶是否漏气？
当用户怀疑燃气灶漏气时，请用户按如下步骤进行检查：
1、请用户配置适量肥皂水（最好浓一些），用于检漏。
2、打开通气阀，使气源畅通。
3、检查减压阀连接处是否漏气（只适用于液化气）：蘸少量肥皂水，滴在减压阀与液化气罐连接初，观察是否有气泡产生，如有气泡产生，则需咨询用户更换减压阀。
4、检查连接软管的接口处是否漏气：同上述检测方法实验。
5、如果上述方法仍不能够解除漏气现象，则需上门检修。
2、燃气灶的风门在什么地方？它有什么作用？
用手托起燃气灶，在燃烧器与喷嘴连接处有两个带手柄状的铁片，其中一个调节小火，另一个调节大火；他们均通过弹簧紧贴在燃烧器上，轻轻拨动手柄，可以调节进风孔的大小，从而改变火焰的状态。
当出现燃烧情况不理想时，如黄火、黑火、火焰过大或过小时，或出现燃烧噪音、回火等现象时，通过调节风门处进风量的大小便可达到较理想的燃烧状况
3、燃气灶为什么不是蓝色火焰？
请用户观察，如果火焰的主体部分是蓝色，黄、红火焰只是飘在外焰末梢，这不是产品问题，而是由于气质杂质成分所引起的，而主体部分的蓝色火焰完全保证了燃烧充分性和热效率，不影响燃气灶的性能。
4、燃气灶为什么会出现红火？
1、燃气原因：当燃烧气体内水分较多或含有的杂质过多时，会使火焰的颜色呈现红色。
2、粉尘原因：当屋内有粉尘或炒菜时空气中水分和油气量增大时，也容易出现红火。
3、风门原因：当风门调节位置不佳，也可能出现此种情况，这时，只需调节风门即可。
4、支锅架原因：由于支锅架表面搪瓷在高温加热颜色发红，由于搪瓷的特殊材料在支锅架周围会出现火焰为红色，这是金属离子高温下的颜色。
因此，红火不是灶出了问题，而是由于上述原因所造成，不会影响正常使用，也不会对人健康产生危害。
5、燃气灶出现黄色火焰怎么办？
出现黄色火焰是由于燃烧不充分引起的；这时可通过调节风门增大空气进入量解决黄焰问题。
6、当遇到燃气灶一直打不着火时该怎么办？
如果遇到燃气灶一直打不着火时，应按如下程序进行检查：
首先，先检查气源开关是否处在开着状态，如果处在开着状态，那么
其次，检查连接软管是否有折扁或压弯，如果没有被折扁或压弯，那么，最后，拿起支锅架，看点火喷嘴处是否冒火
1、如果不冒火，则看放电针是否放电
a、如果放电针不放电，说明是放电针故障，应更换放电针。
b、如果放电针放电，说明是阀体故障，应更换阀体。
2、如果冒火：
a、如果能正常燃烧，说明是点火器位置偏高，应指导用户将点火器轻轻往下按几下，再放上支锅架即可。
b、如果冒火，但火焰太弱，达不到炉头处，则是气体压力太低，液化气灶的用户建议其更换新减压阀，煤质气和天然气则应向供气公司反映。
c、如果冒火，且火焰能达到火盖处，但就是不着火，说明是阀体堵塞，指导用户用细铁丝疏通喷嘴。
7、熄火保护灶为什么打火时需要多停留一段时间？
熄火保护灶是通过固定在火盖旁的一个感温管来感受外界热量变化，保证在意外熄火情况下，燃气灶能自动切断气源，从而保证人身安全的。
感温管在熄火保护中有两方面的影响，一方面，它保障意外熄火情况下在很短时间内切断气源，另一方面，打火时，感温管只有感受到外界一定的热量，才能使通气管道畅通，国际规定这个时间是45秒，但亿田燃气灶采用了国际上比较先进的感温装置，使得这个时间控制在5-10秒，甚至更短的时间。
8、什么是脱火？出现脱火时应该怎么办？
脱火是由于燃气压力过高或进风量过大，造成火焰飘离火盖燃烧情况。
出现脱火时应先指导用户正确地将风门处调风量调小；再检修用户家的减压阀，若是天然气或是煤制气，则是管道中压力过高造成，需向供气公司反馈解决。
9、什么是回火？燃气灶为什么会出现回火？
回火是指火焰燃烧到燃烧器内部甚至风门处，而且常伴有“嗤嗤”“急急”燃烧声音；如不能及时发现并制止，就可能造成燃烧灶面或燃烧阀体。
出现回火的原因有二：
原因1、火孔堵。由于燃气不同程度的会有一些杂质（例如硫化物），燃气灶使用时间长了，火盖的火孔中便会有脏东西析出，使火孔变小，如果阵风或溢水压迫，造成火焰往后退，进而出现回火，为避免这种情况，使用一段时间要及时清理火孔。
原因2、燃烧器未盖严或风门处进风量较大时，也容易出现回火。
因此，当出现回火时，真确的处理程序是：①观察火孔是否被堵，②检查火盖放置是否到位，③调节风门。
10、燃气灶出现冒黑烟怎么办？
检查所使用的气源与燃气灶铭牌上所示的气质类型是否相符，如果相符，可通过指导用户调节风门来解决；如不相符，则需改换气质。
11、如何调整火焰
良好的燃烧器，火焰呈浅蓝色，火力旺盛，火苗高度大小均匀一致。如若出现火焰很小时，便为不正常的状态。产生火焰很小的主要原因及其排除方法如下：
（1）燃气灶在烧煮食物时，偶有滚溢物流出或异物落入火孔内，将燃烧器火孔堵塞，使燃气与空气混合气体流出受阻，火焰小而无力。其排除方法是，可将燃烧器取下，清理被堵塞的火孔，并用水刷洗干净。经过这样处理过的燃烧器，其火焰很小的故障一般可得到排除；
（2）气源快用尽。使用液化石油气的燃气灶，其钢瓶内的液化石油气快用完时，由于压力不足或是瓶内残液太多等原因，也会使燃烧火焰很小。此时，应更换新的钢瓶；
（3）减压阀喷嘴或燃气灶喷嘴堵塞。减压阀或燃器灶喷嘴堵塞时，使燃气喷出不畅，燃烧火焰软弱无力。其排除方法是，用细钢丝疏通喷嘴；
（4）角阀开度过小，此时可开大角阀；
（5）胶管压扁或折曲时气量小。若胶管折曲时流通受阻，可理直胶管；若胶管压扁时，可更换新的；
（6）使用管道燃器的燃气灶，还可能由于管道口径较小，管内锈蚀堵塞造成火焰很小的现象。可于燃气公司联系解决。

第六部分：电磁炉与传统炉具比较
（1）安全环保清洁卫生。由于电磁炉主要是通过磁场内线圈产生的涡流加热，因此无燃烧现象，不产生烟火和一氧化碳，使用过程中不会像传统煤气那样产生有害气体或发生泄漏、爆炸、明火灼伤等危险。
（2）高效节能利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热效率高达80%以上，不论煎炒烹炸还是蒸煮烤炖，都大大的缩短了时间，提高了效率。
（3）使用方便电磁炉操作非常简单，一般情况下按说明书操作，使用各档功率、功能就可以了，不存在传统灶具的火候问题，让复杂的炒菜变得非常简单。
（4）微电脑控制，功能更强一般的电磁炉都具备多档功率、调节和自动温度控制功能，使用起来更加灵活方便，能准确调节烹饪温度，实现不同的烹饪需求。开机自动诊断、检测使用是否不当或电磁炉是否有故障自动锅质检测系统能准确的识别有无锅具或者锅具的大小材质是否合适，通过声光提示告知使用者，显示其智能化和人性化的特点。
（5）我觉得不要把电磁炉集成在燃气灶里最重要的原因是电磁炉的一个最大的优点是它不像燃气灶一样受到煤气管道的限制，只能固定在一个地方使用。而是可以拿来拿去，移动这使用，只要有插座的地方就行，没插座用接线板延长也行。可以拿到餐桌上当火锅使用，也可拿到阳台、露台上聚餐、赏月时使用。如果集成在燃气灶中，这个可以移动的优点就丧失殆尽了。
当然，这里不得不提几句，同传统的灶具相比电磁炉依然存在的它自身的弱点。例如，在烹调文火、慢炖等食物（像红烧肉）的时候，还是传统灶具可以尽显其长，因为电磁炉最小的功率也在300w左右不能满足温火慢炖的要求。还有就是如果遇到一名厨师，习惯了炒菜时候“风风火火”的感觉，建议还是使用传统灶具，因为即使选用再大功率的电磁炉也不会有明火产生。


第七部分：风门开度和锅架高度对燃气灶具燃烧工况的影响
1.引言
随着燃气事业的不断发展，人们对燃气灶具的研究越来越重视了。衡量一台燃气灶具质量优劣有很多指标，其中燃烧状态、热效率、烟气含量这三项是较为重要的指标，其均与燃气灶具的燃烧工况有关。而影响燃烧工况的因素也有很多，其中尤以燃气灶具的风门开度和锅架高度对燃烧工况的影响较大，这是由于风门开度的大小决定着进入燃气灶具的一次空气量的多少；而锅架高度的高低则决定着进入燃气灶具的二次空气量的多少，两者对燃气灶具的燃烧状态、热效率、烟气含量都有着直接的影响，所以研究燃气灶具的风门开度和锅架高度对于改善燃烧状态、提高热效率和减少烟气排放量有着重要的作用。
2.风门开度和锅架高度对燃气灶具燃烧工况的影响
2.1风门开度对燃气灶具燃烧工况的影响
2.1.1风门开度对燃气灶具燃烧状态的影响[1][2]
风门开度的大小决定着进入燃气灶具的一次空气量的多少，一次空气量的多少对于燃气燃烧状态有着较大的影响。当一次空气量(即一次过剩空气系数)较大时，对于以人工煤气为气源的燃气灶具容易产生回火，以天然气和液化石油气为气源的燃气灶具则容易产生脱火；而当一次空气系数较小时，燃气灶具容易产生黄焰和不完全燃烧，使燃烧状态恶化，使燃烧产生的烟气含量大为上升。而且当燃气性质和燃烧器火孔构造一定时，一次空气系数的大小也决定了燃烧火焰的形状和高度。当一次空气系数较大时，燃烧火焰较短，内焰焰面轮廓明显，火焰颤抖厉害，点火及熄火时声音较大，这种火焰可称之为“硬火焰”；当一次空气系数较小时，燃烧火焰会拉长，内焰焰面厚度变薄，亮度减弱，火焰摇晃，点火及熄火时声音较小，这种火焰可称之为“软火焰”；当一次空气系数再进一步降低时，内焰顶部会变得模糊，直至明亮的内焰焰面(反应区)逐步消失。
2.1.2风门开度对燃气灶具热效率和烟气含量的影响[3]
燃气灶具风门开度的大小决定着一次空气量的多少，而一次空气量的多少决定着燃气灶具的燃烧工况，影响着燃气灶具的热效率和燃烧所产生的烟气含量，下面通过实验进行分析，燃烧一台以天然气为气源的燃气灶具，在相同实验条件下通过调整燃气灶具的风门开度，对其进行热效率和烟气含量的测试，具体测试及计算实验数据见下表。


从上述图表可知：随着燃气灶具风门开度的不断减小，其所对应的热效率在不断上升，但同时燃烧产生的烟气含量中的氧含量在不断下降，一氧化碳含量在不断上升。这是由于风门开度的减小，造成进入燃气灶具的一次空气量的减少，从而使燃烧火焰拉长，使燃烧火焰外焰(即燃烧火焰的高温区)尽可能接近锅底，这样就会使受热增加而减少燃气的消耗以提高燃气灶具的热效率，但是由于一次空气量的减少，造成不完全燃烧的比例相应增加，以致于一氧化碳含量不断上升。反之风门开度的增加，会使一次空气量增加从而造成燃烧火焰外焰远离锅底，造成燃烧过程中燃气的消耗增加，导致热效率下降，但是一次空气量的增加提高了燃气燃烧的完全程度，从而减少了一氧化碳含量的生成。因此，在保证烟气含量相对于国家标准要求有余量的情况下，可以适当减小燃气灶具的风门开度以提高其热效率。
2.2锅架高度对燃气灶具燃烧工况的影响
2.2.1锅架高度对燃气灶具燃烧状态的影响
为了保持燃气灶具火孔面与被加热物之间的一定间距，则需要选择合适的锅架高度以满足燃气灶具燃烧所需的二次空气量。当锅架高度较低时，进入燃气灶具的二次空气量会减少，加之燃烧火焰容易接触到被加热物底面，会使火焰温度降低，容易造成不完全燃烧，使燃烧状态恶化，烟气含量有所上升，对环境造成一定的污染。
2.2.2锅架高度对燃气灶具热效率和烟气含量的影响
燃气灶具的锅架高度决定着二次空气量的多少，而二次空气量的多少也会对燃烧工况产生影响，锅架高度的高低会使燃气灶具的热效率和燃烧产生的烟气含量产生变化。同样通过燃烧一台以天然气为气源的燃气灶具进行实验分析，在相同实验条件下通过改变燃气灶具的锅架高度，对其进行热效率和烟气含量的测试，具体测试及计算实验数据见下图


从上述图表可知：随着燃气灶具锅架高度的不断降低，其所对应的热效率在不断提高，但同时燃烧产生的烟气含量中的氧含量在不断下降，一氧化碳含量在不断上升，氮氧化物含量有所下降。这是随着锅架高度的降低，使燃烧反应区逐渐变小，测试用锅逐渐进入燃烧反应区，减少了燃烧火焰对周围空气加热所造成的热量损失，从而减少燃气消耗以提高燃气灶具的热效率；但是锅架高度的降低造成二次空气量的减少易产生不完全燃烧，从而使得烟气含量中的氧含量不断降低，同时一氧化碳含量不断上升，另一方面，在锅架高度下降的同时，测试用锅锅底冷壁会使燃烧反应区的温度降低，从而减少氮氧化物含量的产生(主要是由于燃烧反应区温度的降低造成热力型氮氧化物生成量大为减少)。反之锅架高度的增加，燃烧火焰与空气的接触面就会增加，加之二次空气量的增加，会使散热损失有所增加，从而导致热效率的下降，但二次空气量的增加提高了燃气的燃烧完全程度，从而减少一氧化碳含量的生成，但是此时的氮氧化物含量会有所上升。因此，在保证烟气中一氧化碳含量相对于国家标准要求有余量的情况下，可以通过适当降低燃气灶具的锅架高度以提高其热效率并降低氮氧化物的生成量。
3.结论
(1)当燃气灶具风门开度过大时，即一次空气量较大时，容易造成回火、脱火等非正常燃烧状态，而当风门过小时，即一次空气量较小时，容易造成黄焰，产生大量不完全燃烧，燃烧产生的烟气含量会大为上升，对人体造成伤害并环境造成污染。
(2)在不改变燃气灶具结构的情况下，可以通过减小风门开度和降低锅架高度来提高热效率，但是通过以上两种方法都会使烟气含量中的氧含量有所下降、一氧化碳含量有所上升，但是通过降低锅架高度既可以提高热效率也可以降低烟气含量中的氮氧化物含量。

第八部分：燃气灶的热损失及节能措施探讨
燃气灶在人们日常生活中越来越广泛地应用，燃气已与人们生活息息相关；随着世界性石油危机的不断突现，燃气(本文主要指天然气、液化石油气、人工煤气)作为一种不可再生的能源资源，节约燃气越来越受到人们的重视。如何在燃气灶的设计上进一步提高其节能性能，不仅可以使人们从节约燃气中直接受益，而且对于燃气资源的有效利用及燃气资源的保护都具有重要的现实意义。
家用燃气灶的热效率，是衡量燃气灶是否节能的一项重要指标。根据国家标准GB16410《家用燃气灶具》中的规定，对于台式燃气灶，热效率应大于55%，嵌入式灶，热效率应大于50%。在实际产品中，普通的台式燃气灶热效率一般都小于60%；普通的嵌入式灶热效率一般都小于55%；而采用红外线加热技术的燃气灶，一般热效率都可以超过60%。
所谓燃气灶的热效率，通俗地讲就是燃气灶在使用过程中对燃气热能的有效利用率。从燃气灶的热效率上可以看出，家用燃气灶具普遍存在着燃气热能利用率不高的现象，有大约40~50%的燃气热能在使用中被浪费。不管是从节约能源的角度看，还是站在消费者利益的角度看，提高燃气灶对燃气热能的有效利用率，设计、生产高热效率的家用燃气灶，已成为燃气具行业发展的一个重要方向。
对于家用燃气灶来讲，它还有一项重要的指标，就是燃烧烟气中的有害气体(如一氧化碳等)不能超过有关规定。要保证燃气灶燃烧烟气中的有害气体不超过有关规定，又要提高燃气灶热效率，这是一对矛盾；提高热效率，往往会带来烟气中有害气体的增高。要使非红外线燃气灶(尤其是嵌入式燃气灶)热效率超过60%甚至更高，虽有一定的难度，但已有企业证明是可以达到的。
如何在保证燃烧烟气中有害气体不超标的前提下提高燃气灶的热效率，是值得研究、探讨的。本文将从分析燃气灶热损失入手，推导出燃气灶锅底面燃气的热交换损失计算公式，并对火焰分布不同的燃烧器其锅底面燃气的热交换损失进行计算、分析；通过如何减少热交换损失及如何减少传热损失，对燃气灶的节能措施进行探讨。
一、燃气灶的主要热损失
燃气灶的热损失可以分为以下几种类型：
1、锅底面燃气的热交换损失
本文所讲的锅底面燃气的热交换损失，是指燃气灶燃烧时，火焰不能完全与锅底面接触所产生的热损失；它的大小主要以火焰与锅底面的接触面积来判断。
目前，家用燃气灶所使用的燃气阀，是通过对单个喷嘴或多个喷嘴燃气流量的控制，对火焰大小进行控制、调节；尤以双喷嘴燃气阀最为广泛使用。燃气灶在燃烧时多为双环或多环火焰；中心火焰的热流量一般仅占燃烧器热流量的10~20%左右(台式灶：16~20%左右，嵌入式灶：10~16%左右)。中心火热流量的大小，主要受燃烧器二次空气补给的限制；中心火热流量过大，燃烧烟气中的有害气体则可能超标。嵌入式燃气灶中心火的热流量普遍比台式燃气灶要小，主要是由于嵌入式燃气灶中心火的空气补给比台式燃气灶要困难，为保证燃烧烟气中的有害气体不超标，只得减少中心火的热流量，这实属迫不得已之举。
用尖底锅炒菜时可以直观地看到，由于中心火热流量小，外圈火热流量大，油在尖底锅中，首先在外圈火加热范围处(油面外圈)产生沸腾、油烟。中心火热流量小，意味着燃气灶在使用过程中，只有少部分燃气在靠近锅底中心部位燃烧，而大部分燃气则不是靠近锅底中心部位燃烧；也就是说，大部分燃气燃烧时离锅底中心有相当的距离，燃气的大部分热能并未在这个范围内被充分利用。
正因为如此，本文特将火焰与锅底面的接触程度作为判定燃气灶燃烧时燃气热损失的一项重要指标。
2、热能流失损失
燃气灶的热能流失损失，是指燃气未充分参与热交换所造成的热损失。
燃气灶在燃烧过程中，火焰与锅底面的热交换过程不仅受锅底面积大小的影响，而且还受交换时间、交换速度等的影响，部分燃气未能充分参与锅底面或锅周边的热交换而产生热能流失损失。
另外，在锅底下面的燃气流具有一定的厚度，将此厚度中靠近锅底面一侧的燃气称为内侧燃气，另一侧称为外侧燃气，显然，内侧燃气与锅底面的热交换较充分，而外侧燃气与锅底面的热交换则相对较少。锅底下面燃气流厚度的存在，同样也会产生燃气灶的热能流失损失。
3、燃烧不完全产生的热能损失
燃烧过程中，由于补氧不充分造成燃烧不完全，从而产生热能损失。
4、传热损失
它主要包括下面几个方面的损失：
(1)火焰对周围空气加热所造成的热量损失；
(2)灶具材料(如燃烧器、锅架、承液盘、面板等)吸热作用所造成的热量损失；
(3)锅体材料导热能力所产生的热量损失；
(4)锅体在加热过程中，同时也向周围介质(如空气等)加热所产生的热量损失。
二、锅底面燃气热交换损失计算公式的推导
前言为了更好地分析和计算锅底面燃气的热交换损失，以便采取相应的措施来减少这种损失，需建立相应的计算公式。现将锅底面燃气热交换损失计算公式推导如下：
1、火焰集中于锅底中心时的热交换量表达式
设：火焰与锅底面完全接触进行热交换的条件为：火焰集中于锅底中心，再向锅底四周扩散。
火焰集中于锅底中心时的热交换量表达式为：


2、火焰为双环结构时的热交换量表达式
设：火焰不是集中于锅底中心，而是分为内、外圈火焰结构(既双环火焰结构)；外圈火焰距锅底中心为dw/2，内圈火焰距锅底中心为dN/2。
双环火焰结构的热交换量表达式为：


3、火焰为多环结构时的热交换量表达式
在内外圈火焰之间，还存在一环或多环火焰。多环火焰的热交换量表达式如下：


4、锅底面燃气热交换损失的计算公式
因火焰不能完全与锅底面接触(即火焰不集中于锅底中心)造成的热交换损失，其计算公式可以通过(1)、(2)、(3)式得到。
(1) 双环火焰时锅底面燃气热交换损失的计算公式，


5、不同火孔型式燃烧器的热交换损失比较
现在常用的燃烧器，其火孔型式多为梯形、圆形或条形，梯形、圆形火孔的火焰分布位置大致相同，多集中在火盖的外圈；条形火孔的火焰分布多集中在火盖顶部。
利用公式(4)，将梯形(或圆形)火孔燃烧器、条形火孔燃烧器与火焰集中于锅底中心的燃烧器作比较，相应的热交换损失计算结果见表1。
热交换损失的大小，直接影响燃气灶热效率的大小。通过对热交换损失的计算、分析，可以为如何提高燃气灶的热效率提供明晰的思路。
从计算结果可以看出：
(1)梯形(或圆形)火孔燃烧器、条形火孔燃烧器的热交换损失比火焰集中于锅底中心的燃烧器高5.9~15.55%(其中，梯形或圆形火孔燃烧器高11.79~15.55%，条形火孔燃烧器高5.9~13.14%)；条形火孔燃烧器的热交换损失明显低于梯形或圆形火孔燃烧器的热交换损失。
(2)在炉头直径(或大火盖直径)、内圈火焰直径、内外圈火焰热流量分配比例相同的情况下，梯形(或圆形)火孔燃烧器的热交换损失明显比条形火孔燃烧器大得多(炉头直径或大火盖直径为φ120mm时，热交换损失大3.97~4.6%；炉头直径或大火盖直径为φ100mm时，热交换损失大5.89~6.15%)。
(3)其他条件不变，改变内、外圈火焰热流量分配比例，内圈热流量比例增大，热交换损失减小；反之，热交换损失增大。
(4)炉头直径(或大火盖直径)大，则热交换损失较大；反之，热交换损失较小。从表中可以看到，直径φ120的炉头(或大火盖)，热交换损失比φ100高3.13~6.99%(其中，梯形或圆火孔的高3.13~3.22%，条形火孔的高4.64~6.99%)。
表1：不同火孔型式燃烧器，热交换损失计算结果比较


注：本表中条形火孔火盖的外圈火焰直径，取条形火孔的平均直径(平均直径=条形火孔内、外端直径之和÷2)。
三、燃气灶节能措施的探讨
燃气灶的节能措施，应该从减少燃气灶在使用中的热损失入手。下面就从减少热交换损失及减少传热损失这两个方面对燃气灶的节能措施进行探讨。
1、减少热交换损失的主要措施
(1)设计时将灶具燃烧器的火焰分布位置尽可能集中于锅底中心：可采用斜冲火焰等来实现；
(2)尽可能缩小锅底高温燃气流的厚度：通过缩小锅架于锅底间的燃气通道高度尺寸来实现；
(3)加大热交换面积及热交换时间：可在燃烧器上采取旋转火焰设计，或在锅架上采取措施，延长燃气流程等措施来实现；
(4)采用鼓风式全预混燃烧器：以此形成紊流燃烧，使燃气与锅底的热交换面积、热交换时间增大，同时还可以使火焰集中于锅底中心，燃烧器的尺寸可以做得比传统的大气式燃烧器更小。单从减少热损失的角度看，采用鼓风式全预混燃烧器是最为理想的；
(5)增大燃烧器内圈火的热流量比例：可以适当减少热交换损失。
2、减少传热损失的主要措施
(1)保持合理的火焰高度，使火焰高温区尽可能贴近锅底；
(2)降低锅架高度，减少火焰对周围空气加热所带来的热损失；
(3)在燃烧器处增加聚热反射装置，减少热辐射损失；
(4)在燃烧器、锅架或聚热反射装置表面增加含远红外线材料的涂层(如在搪瓷涂层或其他高温涂层中添加远红外线材料)，充分利用这些部件所吸收的热能转化为远红外线加热。
四、采取节能措施时应注意的问题
1、在设计上要加强一、二次空气的补给，尤其是要使燃烧器二次空气的补给在设计上与现有的方法相比有所突破(笔者认为，这是完全可以实现的)，才能保证在采取火焰集中于锅底中心、缩小锅底高温燃气流厚度或降低锅架高度等措施时燃烧充分，否则会带来燃烧不完全或烟气中有害气体(如一氧化碳等)超标等问题。
2、降低锅架高度及减少锅底燃气流厚度等要适度，既要防止有害气体超标，又要保证尖底锅等的正常使用；
3、增加聚热反射装置时，应防止因二次空气补给不足造成烟气中一氧化碳超标；
4、增大燃烧器内圈火热流量比例