腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/20 16:27:27

     腌糖蒜

   材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头盐60克陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克

   糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）

   制作：1.将大蒜切去蒜梗（先别扔留用）和蒜须子，剥去老皮

   2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）

   3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次

   4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可

   5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）

   6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可

   7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）

   特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，因为每年的蒜头大小会有差异，所以可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了；

培根蒜梗土豆片

新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了。

主料：蒜梗一把土豆一个培根2片

调料：十三香姜粉葱花食用油盐

做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段

   2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水

   3.培根切小片

   4.净锅放油，放培根炒变色盛出

   5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色

   6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可

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