剑走偏锋 棒约翰比萨避闹市与必胜客错位经营 - 中国餐饮网

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剑走偏锋 棒约翰比萨避闹市与必胜客错位经营

   发布时间:2006-3-22    来源:中国饭网    点击: 116

昨天,美国著名比萨连锁店棒约翰的创始人约翰·施纳德在沪表示,这家在全球拥有3000余家连锁餐厅的公司,将在10年内把中国门店的数量扩大到500家。明年,棒约翰准备实施加盟计划。
  众多的西式餐饮品牌都倾向于到热闹的商业中心,集中开发客流。棒约翰避开了先进入市场的必胜客,选择在开发区、高档社区开设连锁餐厅,比如浦东碧云社区、古北、张江高科技园区、西郊庄园等。

  找一份更有前途的职业

  昨天在棒约翰新开出的第20家中国门店内,施纳德表演了他的看家本领,能让做比萨的面饼在手中飞转,而且不一会便烤好了一份比萨,请到场的嘉宾品尝。施纳德开玩笑说,凭这手艺,即便他移民来上海也不怕找不到工作。

  据施纳德介绍,在他15岁时,便已在故乡一家比萨饼店里找到了第一份工作———洗盘子,但是当他品尝到了有生以来的第一口比萨后,他决定要选择更有前途的职业———做比萨饼,所以当他22岁那年大学毕业后,便毅然决然回家实现这个儿时的梦想。

  如今PapaJohn’s已发展成为全球著名比萨连锁企业之一,并在美国49个州及全世界20个国家拥有3000多家连锁餐厅(其中80%都是加盟店),两年前还在美国纳斯达克成功上市(股票代码:PZZA)。

  剑走偏锋方能制胜

  一个好男人对待所有的女人都好,所有女人都会说这个男人是坏蛋;一个男人对待一个女人好的时候,别的女人就要说看看人家那个好男人。施纳德说企业也是一样,要选择一个细分的消费群体,才能获得最大的边际收益。

  昨天是约翰·施纳德首次来到中国的第三天,在他感受到中国人的热情像他店里卖的比萨饼一样“热气腾腾”的同时,也发现人们吃比萨有些太过于正式,像吃法式大餐一样正襟危坐。“其实吃比萨不过是一种随意休闲的生活方式,可以不用刀叉”。

  这位44岁的美国帅哥说,感谢竞争对手先他进入,为中国消费者普及了比萨饼的基础课,现在他来告诉大家什么是最好的比萨,该怎样吃。

  重用比萨“老兵”

  提起比萨,人们还会想起必胜客(PizzaHut),这是由弗兰克·卡尼和丹·卡尼兄弟1958年在堪萨斯州创立的品牌,两兄弟当时还是大学生,是向母亲借了600美元买了一些二手设备开张的。1995年必胜客被百胜餐饮集团收购,而弗兰克·卡尼则选择了出售所有股份,加盟PapaJohn’s。目前他在美国经营着上百家分店,而且经常和施纳德一起出现在公开场合一唱一和推荐自己的比萨,当被问及为何选择PapaJohn’s时,卡尼会回答,“我已找到更好的比萨”。

  除此之外,施纳德还成功说服了英国人奈杰尔·特拉维斯(NigelTravis)在今年4月间出任棒约翰总裁兼首席执行官,此人10年前曾是美国餐饮巨头汉堡王公司的董事总经理。

  施纳德称,之所以能够找到这些做比萨的“老兵”相助,是因为他们有共同的梦想:要用最好的馅料做出最好的比萨,并将这些热气腾腾的产品免费送到顾客的家中。