羊肉汤的制作配方二

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 17:24:47
单县羊肉汤的制作
特点:颜色乳白,肉质鲜嫩,不膻不腥,肥而不腻,风味独特
配料标准:
主料:羊肉1公斤。
辅料:精盐25克,酱油25克,葱15克,姜10克,香油15克,香菜末10克,红油(羊油和红辣椒制成)150克,花椒15克,丁香面1克,桂子面2.5克,桂皮5克,陈皮2.5克,草果2.5克,良姜5克,白芷15克,花椒水50克,羊油150克,羊骨500克。
制作方法:
(1)选用卫检合格的当地新鲜青山羊肉,用水清洗干净,再切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的肉块。
(2)煮制:将羊骨摆垫在锅底上,上面放切好的羊肉块,加水漫过肉块。用旺火烧沸,撇去汤面浮沫,将汤汁滗出不用。另加清水约70公斤,用旺火烧沸,撇净浮沫。放入装有花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等的香料包,再加上葱段、姜片、精盐,旺火烧煮。煮至羊肉八成熟,加入红油、花椒水,再煮制2小时即好。此后,锅内汤汁要始终保持滚沸,否则汤色发清。
(3)切片装碗:煮好的羊肉出锅,顶丝切片,放入碗内,加上丁香面、桂子面、酱油、香油,再舀上原汤冲入,撒上香菜末即为成品。
最受欢迎的文章:露股装不算什么,露阴毛更雷人!(图...
美女——难以招架的诱惑
[图文]女人闺房私密[男人禁入]
握手知健康——中医传统望诊
中国饭局里的潜规则 [极度收藏]
没有朋友不算悲哀,悲哀的是失去自己                        成为网赚高手的15点总结
性爱不够就会失眠
人总是喜新厌旧吗?
“玄学”不可思議的因果現象
QQ表情大集合之二
女爱男欢,如此而已(图文)
诡异的美女图片
DJ迪吧激情靓女领舞秀『视频』
不是一般人能过的游戏!(谁过服谁)